Na letnie upały polecam Wszystkim chłodnik z pieczonych truskawek. Do owoców dodałam odrobinę brązowego cukru oraz zielony ogórek, który sprawił, że chłodnik jest jeszcze bardziej orzeźwiający i ma ciekawy smak:-).

• 70 dag truskawek
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1/2 zielonego, dużego ogórka
• 2 łyżki soku z cytryny
• liście świeżej mięty lub melisy

Umyte i pozbawione szypułek truskawki pokrój w kawałki, wrzuć na dużą patelnię i zacznij smażyć. Dodaj cukier i smaż je przez 5 minut, często mieszając. Przerzuć owoce do naczynia, dodaj ogórek pokrojony w plastry oraz melisę lub miętę. Dodaj sok z cytryny i 1/2 szklanki przegotowanej wody. Zmiksuj całość, przelej do miseczek i wstaw do lodówki na min. 3 godziny. Chłodnik można również podawać z kilkoma kostkami lodu.

Smacznego:-)

Na ziarenkach pieprzu kolejny przepis na chłodnik, a konkretnie gazpacho. Zupa ma pochodzenie hiszpańskie, świetnie komponuje się z pokrojonymi warzywami bądź grzankami. Ja zawsze dodaję do gazpacho, poza cebulą, czosnek, bo go uwielbiam;-). A Wy jak lubicie przyprawiać gazpacho?:-)

• 300-350 g pomidorów
• 3 małe ogórki gruntowe
• ½ papryki czerwonej
• ½ małej cebuli
• 1 mały ząbek czosnku
• mały kawałek ostrej papryczki
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 kromka białego chleba
• kilka listków bazylii (lub innych ulubionych ziół)
• przyprawy: sól, biały pieprz (opcjonalnie)

Odłóż pół pomidora i pół ogórka, przydadzą się do posypania gotowego gazpacho.

Pozostałe pomidory sparz wrzątkiem, po czym obierz je ze skórki. Odkrój boki pomidorów, a gniazda nasienne włóż na sitko i wyciśnij z nich jak najwięcej soku. Pomidory oraz sok przelej do wysokiego naczynia, dodaj pokrojone ogórki, czosnek, oba rodzaje papryki, cebulę, ocet, sok z cytryny, oliwę oraz pokruszony chleb bez skórki. Zblenduj całość krótko, gazpacho nie powinno być zupełnie gładkie. Przypraw solą, jeżeli chcesz, to dodatkowo pieprzem. Włóż do lodówki na ok. 2 h. Po wyciągnięciu posyp pokrojonymi drobno warzywami wymieszanymi z bazylią/innymi ziołami i polej dodatkowo odrobią oliwy.

Smacznego:-)

Zastanawiacie się, co możecie wziąć nad jezioro czy na weekendowy piknik w upalne dni? Nie ma nic lepszego, niż orzeźwiający chłodnik ogórkowy przygotowany na bazie kefiru i jogurtu z kawałkami jajek, rzodkiewek oraz ogórków:-).

• 1 kg ogórków
• 400 g kefiru
• 100 g jogurtu
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 2 jajka (ugotowane na twardo)
• 1 ząbek czosnku
• kilka rzodkiewek
• 1 łyżka posiekanego koperku
• przyprawy: sól, biały pieprz

Z obranych ogórków odłóż 3. Pokrój je na kawałki i wrzuć do wysokiego naczynia. Odłożone ogórki przekrój na pół i  wydrąż gniazda nasienne, które również wrzuć do naczynia. Wlej kefir i jogurt, dodaj śmietanę i zmiksuj wszystko dorzucając pół łyżki koperku oraz rozduszony ząbek czosnku. Zmiksuj wszystko blenderem, dorzuć przyprawy do smaku.

Pozostałe ogórki oraz rzodkiewkę pokrój na drobną kostkę i wrzuć do chłodnika z pozostałym koperkiem. Jajka pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć do chłodnika. Zupę najlepiej włożyć do lodówki na min. 3 h przed jedzeniem.

Smacznego:-)

Dzisiejszy przepis na chłodnik dołączy do nowej podkategorii zup-czyli „chłodniki”. W sam raz na letni czas:-).

• ½ melona miodowego                                                                
• 30 dag arbuza
• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
• 3 łyżki brązowego cukru
• listki mięty lub melisy do dekoracji

Nie obieraj melona, tylko upiecz go w skórce w temp. 200-220°C przez ok. 30-40 minut. Wydrąż miąższ do dowolnego naczynia, dodaj arbuza oraz sok i cukier. Zmiksuj całość, do uzyskania gładkiej konsystencji. Włóż do lodówki na ok. 2 godziny przed podaniem.

Smacznego:-)

Uwielbiam chłodniki, zwłaszcza na tak gorące dni, jakie teraz mamy w Polsce. Zupę przygotowałam na bazie botwinki. Zawsze też dodaję do niego zielonego ogórka, co dodatkowo dodaje świeżości zupie.

• 30 dag botwinki
• 200 g jogurtu naturalnego
• 150 g kefiru
• 1 marchewka
• 1 łyżeczka posiekanego koperku
• 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
• ½ mniejszego zielonego ogórka
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 łyżka soku z cytryny
• przyprawy: sól, pieprz, kilka ziarenek ziela angielskiego, 3 liście laurowe

Do garnka wlej 3 szklanki wody. Botwinkę i marchewkę pokrój na drobną kostkę lub w paski, jak lubisz:-). Ugotuj wszystko z dodatkiem przypraw, przestudź. Wymieszaj kefir i jogurt, wlej do garnka. Dodaj koperek i szczypiorek oraz pokrojone w kawałki jajka. Dodaj również ogórka pokrojonego w słupki i sok z cytryny. Przypraw do smaku. Wsadź do lodówki, najlepiej na dwie godziny. Nazajutrz chłodnik jest jeszcze lepszy:-).

Smacznego:-)