Z okazji Świąt Wielkanocnych życzę wszystkim Czytelnikom przede wszystkim zdrowia, a także serdecznej atmosfery, pogody ducha i życzliwości. Obyśmy wszyscy wyszli z obecnej sytuacji związenej z pandemią jeszcze silniejsi.

Agata, autorka bloga.

Czekoladowo-kokosowa babka na pewno idealnie wpasuje się w Wasze wielkanocne wypieki. Mocno czekoladowa, mniej słodka część świetnie współgra z jasną i słodszą-kokosową.

• 70 g gorzkiej czekolady 90%
• 1 szkl. cukru+2 łyżki
• 1/3 szkl. mleka
• 100 g wiórków kokosowych
• 200 g masła
• 250 g mąki pszennej
• 4 jaja (w temperaturze pokojowej)
• 2 łyżki syropu waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Czekoladę połam na mniejsze kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Miękkie masło ubij z cukrem i syropem waniliowym na w miarę gładką masę. Masa nie musi być idealnie gładka, cukier i tak się rozpuści. Dodawaj po jednym jajku i miksuj dalej, ale na mniejszych obrotach. Przesianą mąkę połącz z proszkiem do pieczenia, dodaj partiami do masy, wymieszaj.

1/3 ciasta odłóż do osobnej miski, dodaj wiórki kokosowe, dodatkowy cukier oraz mleko, wymieszaj.

Do pozostałej części ciasta dodaj rozpuszczoną czekoladę, dokładnie wymieszaj.

Do wysmarowanej keksówki przełóż czekoladową część ciasta. Łyżką zrób rowek na całej długości ciasta i rozprowadź kokosową część.

Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 40-45 minut.

Smacznego:-)

* Przepis pochodzi ze strony www.kuchnialidla.pl.

Wszystkim moim Czytelnikom życzę na czas Świąt i nie tylko, dużo pysznych potraw i wypieków jedzonych w towarzystwie najbliższych. Dużo życzliwości, miłości i spokojnego odpoczynku:-)

W tym roku upiekłam sporo różnych mazurków. Dzisiaj prezentuję Wam przepis na kruche ciasto z dodatkiem zmielonych migdałów i nadzieniem malinowo-czekoladowym. A Wy jakie piekliście mazurki?:-)

• 200 g zimnego masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 180 g przesianej mąki pszennej
• 20 g mielonych migdałów
• szczypta soli
• łyżka kwaśnej śmietany
• żółtko

Nadzienie:

• dżem malinowy
• kilka orzechów włoskich
• 200 ml śmietany kremówki
• 40 g gorzkiej czekolady
• łyżka cukru
• łyżeczka kakao
• 20 g masła

+ białko

Z wszystkich składników wyrób ciasto, uformuj je w kulę i owiń folią spożywczą. Włóż ciasto na godzinę do lodówki.

Wlej do rondelka śmietanę, gotuj ją na małym ogniu, po czym dodaj czekoladę połamaną na kawałki, cukier oraz masło. Mieszaj całość do całkowitego rozpuszczenia się składników. Dodaj kakao i wymieszaj. Odstaw czekoladę do przestudzenia.

Wyciągnięte ciasto rozwałkuj na grubość 4-5 mm i wykrój nożem jajko o wysokości ok. 20 cm. Możesz sobie pomóc wcześniej wykrojonym szablonem. Ułóż wykrojone mazurki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a z pozostałej części ciasta zrób cienkie wałeczki. Przyklej je na rozbełtane białko do ciasta i przymocuj dociskając palcami. Przed pieczeniem nakłuj ciasto widelcem. Piecz mazurki w temp. 200ºC przez 15 minut.

Wystudzone mazurki posmaruj dżemem malinowym, po czym zalej je czekoladą i przymocuj orzechy do dekoracji. Pozostaw do zastygnięcia.

Takie kruche mazurki można przechowywać nawet do 2 tygodni. Nie muszą leżeć w lodówce.

Smacznego:-)

WSZYSTKIM CZYTELNIKOM ŻYCZĘ SPOKOJNYCH I SŁONECZNYCH ŚWIĄT WIELKIEJ NOCY. BĄDŹCIE DLA SIEBIE ŻYCZLIWI:-)

Tradycyjna babka piaskowa to obowiązkowe ciasto na wielkanocnym stole:-). Tym razem dodałam do ciasta odrobinę kakao, a całość polałam czekoladą.

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka syropu waniliowego
• 1 margaryna, np. Kasia
• 1 łyżka kakao

Roztop margarynę, przestudź. Połącz w misce jajka z cukrem i ubij mikserem na puszystą masę. Dodaj oba rodzaje mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Dodaj syrop waniliowy. Wymieszaj wszystko delikatnie, dodaj przestudzoną, roztopioną margarynę. Odłóż 3-4 łyżki ciasta do drugiej miski, dodaj kakao, wymieszaj. Wlej ciasto na wysmarowaną masłem lub margaryną formę, a na koniec dodaj odłożoną masę połączoną z kakao. Możesz również lekko wymieszać łyżką ciemną część z pozostałą, jeżeli chcesz uzyskać ciemniejszy odcień również w środku. Ja dodatkowo polałam ciasto odrobiną czekolady, ale to już po przestudzeniu.

Piecz babkę przez ok. 45-50 minut w 180°C.

Smacznego i wesołego Alleluja!

Święta tuż, tuż, więc trzeba zacząć powoli przygotowania. Na świątecznym stole zdecyowanie nie może zabraknąć mazurka:-). Ja lubię te na kruchym spodzie. Nadzienie? Według smaku, ale ja polecę Wam dzisiaj proste nadzienie z czarną porzeczką i białą czekoladą:-).

Ciasto:

• 180 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 żółtko
• 20 g cukru pudru

Nadzienie:

• 80 g białej czekolady
• 4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
• 100 ml śmietany kremówki 30%
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku
• białko

+papier do pieczenia, jajeczka do ozdoby

Ciasto: wszystkie składniki połącz ręcznie lub w malakserze, po czym uformuj z tego kulę. Owiń ją folią i włóż do lodówki na 30-40 minut. Po tym czasie rozwałkuj na grubość ok. 3-4 cm i wytnij nożem kształt jajka. Przełóż ciasto na blachę wyścieloną papierem. Z pozostałego boku ciasta uformuj wałek, spłaszcz go i przymocuj za pomocą białka do boków ciasta na wysokość ok. półtora centymetra. Uważaj, aby nie dotykać papieru białkiem. Wtedy trudno oderwać papier od ciasta.

Przed pieczeniem koniecznie nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach. Piecz ok.20-25 minut w 180°C, aż ciasto się lekko zarumieni. Przestudź.

Nadzienie: wlej do garnka śmietanę, dodaj połamaną na kawałki czekoladę. Podgrzewaj na małym ogniu do całkowitego roztopienia czekolady. Zalej żelatynę wrzątkiem, tylko do przykrycia. Odstaw, aby napęczniała. Postaw na palniku i podgrzej do całkowitego roztopienia. Wlej ją do śmietany, wymieszaja, pozostaw do wytudzenia.

Wystudzony mazurek posmaruj dżemem, na to wylej wystudzoną masę śmietanowo-czekoladową. Włóż do lodówki do całkowitego stężenia. Po tym czasie udekoruj ciasto jajeczkami i gotowe:-).

Smacznego:-)

Źródło przepisu: mojewypieki.com.

Oprócz tradycyjnej babki wielkanocnej, czy też keksa, przygotowałam mazurek. Wybór padł na mazurek czekoladowy ze sporą ilością bakalii. Efekt? Nie wiem, czy mazurek doczeka Wielkanocy...:-).

Składniki na ciasto:

• 1/2 szklanki przesianej mąki pszennej
• 1/2 szklanki mielonych migdałów
• 1/2 kostki masła
• 1 żółtko

Składniki na masę:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 20 dag dowolnych bakalii
• 1/2 szklanki cukru
• otarta skórka z jednej pomarańczy
• 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczy
• płatki migdałów do dekoracji

+ kwadratowa lub okrągła blacha

Z wymienionych składników zagnieć ciasto, rozwałkuj, przełóż na blaszkę, nakłuj widelcem i wsadź do lodówki na godzinę. Po upływie tego czasu zacznij piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 15 minut. Wyciągnij ciasto, przestudź. Pokrojone bakalie wrzuć na ciasto.

Ugotuj syrop z cukru, startej skórki pomarańczowej i z 3 łyżek wody. Gdy zacznie gęstnieć, dodaj startą czekoladę. Wymieszaj, do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Zalej bakalie czekoladowym sosem. Udekoruj całość płatkami migdałów i kandyzowaną skórką z pomarańczy. Gdy masa będzie już zimna, wsadź mazurek do lodówki. Można jeść już po dwóch godzinach.

Smacznego:-)

• 5 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej (przesianej)
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 margaryna
• 1 łyżka esencji waniliowej
• 2 łyżki kakao

+forma do pieczenia (ja miałam okrągłą o średnicy 20 cm)

Margarynę roztop, przestudź. Cukier zmiksuj z jajkami i cukrem waniliowym. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Dodawaj partiami do zmiksowanej masy i miksuj na wolnych obrotach, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Na koniec dodaj roztopioną margarynę oraz esencję, wmieszaj w całość. Przelej 3/4 części masy do oddzielnej miski i dosyp kakao, zmiksuj, aby nie było grudek.

Przygotuj formę, rozetrzyj trochę margaryny lub masła na ściankach i wlej ciasto. Najpierw wlej trochę białej części, później kakaowej, a na koniec znowu białej. Widelcem lub łyżką delikatnie zamieszaj ciasto w niektórych tylko miejscach. Uzyskasz ładny, marmurkowy efekt:-).

Piecz w nagrzanym do 170°C piekarniku przez ok. 45 minut lub to tzw. suchego patyczka.

Smacznego:-)

Przepis na to ciasto pochodzi od mojej Mamy. Zmodyfikowałam go nieco, dodając pachnący, aromatyczny sos pomarańczowy z rumem. Ciasto jest dzięki niemu bardziej nawilżone i pyszne:-).

Ciasto:

• 1 szklanka cukru
• 1 miękka margaryna (wyciągnij ją wcześniej z lodówki)
• 5 jajek
• 2 szklanki mąki pszennej (przesianej)+ 1 łyżka do bakalii
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 3 łyżki rodzynek
• 2 łyżki kandyzowanej skórki z limonki
• 1 łyżka posiekanych suszonych moreli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka płatków z migdałów
• odrobina olejku rumowego

Sos:

• 3 pomarańcze
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki rumu

+ keksówka

Zalej rodzynki gorącą wodą, niech trochę zmiękną.

Obierz pomarańcze i wyciśnij z nich sok. Wlej do małego garnka, dodaj cukier i rum i pogotuj chwilę na małym ogniu, przestudź.

Zmiksuj cukier z margaryną, dodawaj po jednym jajku, dalej miksując. Dodaj mąkę wymieszaną
z proszkiem do pieczenia. Odcedź rodzynki, osusz je ręcznikiem papierowym. Wymieszaj wszystkie bakalie z łyżką mąki, po czym dodaj do ciasta i wymieszaj.

Przygotuj keksówkę, wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto piecz w nagrzanym piekarniku przez ok. 50 minut w 170°C.

Wyciągnij i odczekaj 15 minut, aż ciasto trochę przestygnie. Polewaj wolno ciasto sosem pomarańczowym tak, aby było równomiernie nasączone.

Smacznego:-)

Goście szykują się już do podróży, więc trzeba nadgonić z wypiekami:-). Tym razem przygotowałam sernik na kruchym, ciemnym spodzie, z brzoskwiniami. Przepis znany w rodzinie od lat, pochodzi od mojej babci i jest dobry na każde święta:-).

Kruchy spód:

• 3 szklanki mąki pszennej (przesianej)
• 1 margaryna
• ½ szklanki cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek
• 2 łyżki kakao

Masa serowa:

• 75 dag sera białego półtłustego (przekręconego dwa razy przez maszynkę)
• 1 budyń śmietankowy
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżka esencji waniliowej
• 1 i ½ szklanki cukru pudru
• ½ margaryny

Warstwa z białek:

• 6 białek
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cukru pudru

Dodatkowo:

• 1 puszka brzoskwiń
• 5 dag rodzynek

+ duża blacha do ciasta

Zalej rodzynki gorącą wodą, niech trochę zmiękną.

Na stolnicy lub blacie wymieszaj 3 szklanki mąki, margarynę, ½ szklanki cukru, 3 łyżeczki proszku do pieczenia oraz 5 żółtek  i zagnieć kruche ciasto. Zanim je skończysz wyrabiać, to odłóż 1/3 ciasta i zrób kruszonkę. Ta część będzie rozłożona na wierzchu sernika. W pozostałą część ciasta wmieszaj kakao.

Przygotuj blaszkę, wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż równomiernie ciemne ciasto.

Włącz piekarnik, niech się rozgrzewa.

Teraz czas przygotować masę serową. Przygotuj miskę i mikser. Najpierw zmiksuj margarynę
z cukrem, żółtkiem i całym jajkiem. Później dodawaj  ser i miksuj dalej na mniejszych obrotach. Na koniec dodaj esencję waniliową oraz budyń śmietankowy oraz odcedzone rodzynki.

Ubij wszystkie białka na sztywną masę ze szczyptą soli oraz z cukrem. Pokrój brzoskwinie na cienkie talarki.

Przełóż masę serową na kruche ciasto, na to wyłóż brzoskwinie, ubite białka, a na koniec posyp całość kruszonką.

Piecz sernik ok. 70 minut, najpierw przez 20 minut w temp. 180°C, później zmniejsz do 150°C i piecz dalej przez 50 minut.

Smacznego:-)

Wyobrażacie sobie Wielkanoc bez babki? Ja absolutnie nie:-). To ciasto jest mocno nasączone kawą z rumem, więc uważajcie na swoje pociechy:-). W babce nie zabrakło również orzechów laskowych.

• 200 g mąki pszennej tortowej (przesianej)
• 100 g orzechów laskowych
• 150 g miękkiego masła
• 4 jajka
• 150 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• ½  tabliczki gorzkiej czekolady
• olejek rumowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
•  2 łyżki rumu

Polewa:

• ½ tabliczki czekolady
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka masła
• ¾ szklanki mleka

+ forma do pieczenia (ja miałam silikonową o średnicy 20 cm)

Posiekaj grubo orzechy (kilka zostaw do dekoracji) lub rozgnieć je wałkiem na desce. Upraż je na suchej patelni, przestudź.

Przygotuj miskę: wsyp mąkę, dodaj proszek do pieczenia, cukier waniliowy, zwykły cukier oraz masło. Zacznij wszystko miksować na mniejszych obrotach, dodawaj jajka i miksuj dalej do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej kilka kropli olejku rumowego, wsyp orzechy i posiekaną połowę czekolady. Wymieszaj wszystko.

Przygotuj kawę, ok. 1/3 szklanki, dolej rum.

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Piecz babkę ok. 40 minut, aż lekko zbrązowieje. Wyciągnij, odczekaj jakieś 10 minut i polej kawą. Przygotuj polewę: w małym rondelku rozpuść na małym ogniu połowę czekolady, dolej mleko, dodaj cukier i masło. Cały czas mieszaj, aż polewa nieco zgęstnieje. Polej nią babkę, udekoruj orzechami.

Smacznego:-)