Przeczytałam kolejną książkę o Japonii i rozdział poświęcony jedzeniu zrobił na mnie ogromne wrażenie. Od razu postanowiłam zrobić ramen, tym razem w wersji wegetariańskiej:-).

• kapusta pak choi
• sos sojowy
• 3, 4 plastry wędzonego tofu                                                                     
• czarny sezam
• 2 ugotowane na twardo jajka
• szklanka wywaru warzywnego
• chili
• listek nori
• 100 g makaronu ryżowego
• olej

Ugotuj makaron ryżowy. Rozdziel go na dwie miski, w których będziesz podawać ramen.

Tofu pokrój na małe kwadraty i podsmaż je na oleju. Nori podrzyj na mniejsze kawałki. Chili i kapustę pokrój dość drobno. 

Dodaj do makaronu w miskach tofu, chili, nori, kapustę pak choi oraz przekrojone na pół jajka. Całość zalej gorącym bulionem, dodaj odrobię sosu sojowego do smaku i posyp czarnym sezamem. Wymieszaj pałeczkami.

Smacznego:-)

Moi Drodzy Czytelnicy,

Na czas Świąt Bożego Narodzenia życzę Wam szczerej radości, spełnienia marzeń oraz dużo zdrowia tak bardzo nam wszystkim potrzebnego.
 

Błogiego lenistwa i wypoczynku, abyśmy mieli dużo siły i zapału w Nowym Roku i szybkiego powrotu do upragnionej normalności. Pysznych potraw i dużej kreatywności w ich przygotowywaniu:-))). 

Smacznego!!!:-))

Na stole wigilijnym co roku lądują bardzo różne ryby. Nie wszyscy są zwolennikami karpia i śledzia, więc szukają innych, smacznych opcji przygotowania ryb. Jedną z wielu możliwości jest na przykład upieczenie pstrąga łososiowego, do czego zachęcam w dzisiejszym wpisie;-).

• duży płat fileta z pstrąga łososiowego                                              
• 2 łyżki sosu sojowego
• łyżka płynnego miodu
• koperek
• olej rzepakowy
• masło
• cytryna
• pieprz cytrynowy

Oczyść rybę i pokrój ją na mniejsze kawałki. Przygotuj marynatę. W misce lub głębokim talerzu wymieszaj sos sojowy z miodem. Dodaj łyżkę oleju. Zalej marynatą rybę i odstaw na min. 2 h. Po tym czasie wyciągnij rybę z marynaty, popieprz z każdej strony, posyp posiekanym koperkiem i usmaż rybę na oleju z dodatkiem masła. Na koniec możesz jeszcze polać pozostałym sosem upieczoną rybę.

Smacznego :-)

Lubicie ciasto z bananami? :-). Na pewno przypadnie Wam do gustu ta wersja na kruchym cieście, z dodatkiem rodzynek w rumie i cynamonowej kruszonki. Ciasto można jeść samo lub na ciepło, z lodami.

Ciasto:

• 250 g przesianej mąki pszennej                                                       
• 170 g zimnego masła
• szczypta soli
• łyżka cukru pudru
• żółtko
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Nadzienie:

• 4 dojrzałe banany
• rodzynki
• rum
• sok z cytryny

Kruszonka:

• 50 g zimnego masła
• 2 łyżki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• łyżeczka cynamonu

+ okrągła forma do tarty

Zalej dwie łyżki rodzynek lekko ciepłym rumem, odstaw.

Wsyp do miski przesianą mąkę, dodaj żółtko, cukier puder, śmietanę oraz pokrojone w kostkę masło. Wszystkie składniki energicznie zagnieć, owiń w folię, po czym włóż ciasto do lodówki na godzinę.

Gdy ciasto się chłodzi, można przystąpić do zrobienia kruszonki. Wymieszaj w misce masło z cukrem i mąką. Jak już uzyskasz kruszonkę, dodaj cynamon, wymieszaj.

Pokrój banany w plastry, skrop je sokiem z cytryny. Wyciągnij ciasto, rozciągnij je w foremce jak na tartę. Nakłuj widelcem w wielu miejscach. Rozłóż równomiernie banany, dodaj odsączone rodzynki, posyp obficie kruszonką. 

Piecz ciasto w temp. 190 st. przez 45-50 minut.

Smacznego:-)

W sezonie, gdzie mamy dostęp do pysznej cukinii i dojrzałych pomidorów, warto pokusić się o przygotowanie dobrej lazanii z sezonowymi warzywami.

• 700 g dojrzałych pomidorów
• 2 mniejsze cukinie
• 200 g płatów makaronu do lazanii
• 100 g pieczarek
• 3 ząbki czosnku
• duża cebula
• oliwa z oliwek
• łyżka masła
• słodka śmietana 18%
• ser mozarella
• przyprawy: sól, pieprz, słodka, czerwona papryka, świeże oregano lub bazylia

Przygotuj sos pomidorowy do lazanii. Pomidory pokrój na mniejsze kawałki i włóż do garnka. Dolej odrobinę wody, niech się pogotują na małym ogniu przez 15 minut. Mieszaj je co jakiś czas. Jak już uzyskasz konsystencję sosu, to przetrzyj go przez sitko i przypraw solą, pieprzem, czerwoną papryką i ziołami. Dodaj na koniec czosnek przepuszczony przez praskę oraz 1/3 szklanki śmietany, wymieszaj. Sosu musi być ok. pół litra. W razie potrzeby dolej wody.

Ugotuj posoloną wodę w dużym garnku. Każdy z płatów lazanii włóż na 1-2 minuty do garnka, aby zmiękł  i wyciągaj na talerz posmarowany odrobiną oliwy. Będzie Ci prościej później oderwać od talerza poszczególne płaty;-).

Pieczarki pokrój w plasterki, a cebulę w piórka. Podsmaż cebulę na maśle z dodatkiem oliwy, po czym dodaj pieczarki i przypraw do smaku.

Cukinię pokrój w bardzo cienkie plastry, będzie dodawana na surowo. Mozzarellę pokrój w kostkę.

Układaj w naczyniu żaroodpornym lub innym naczyniu poszczególne warstwy lazanii: najpierw odrobinę sosu, na to płaty makaronu-szczelnie do ścianek naczynia, na to plastry cukinii, odrobina sosu i sera, warstwa makaronu, pieczarki z cebulą, makaron i sos+ser. Ostatnią warstwą będzie warstwa cukinii, na którą dodaj odrobinę sera i przykryj makaronem. Ważne: ostatnia warstwa sosu musi szczelnie przykrywać makaron, żeby się zbyt nie wysuszył podczas pieczenia.

Tak przygotowaną lazanię podpiecz w temp. 170-180 st. przez 45-50 minut.

Smacznego:-)

Dużo osób robi carbonarę z użyciem śmietany. Tymczasem w oryginalnym, włoskim wydaniu nie ma na nią miejsca. Uwielbiam to proste połączenie kilku składników: boczku, makaronu i pysznego sera;-).

• 200 g makaronu typu wstążki                                                                          
• 3 jajka                                                                                                                                            
• 50 g sera Pecorino (lub Parmezanu lub Grana Padano)                                   
• 20 dag wędzonego boczku
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy extra virgin
• sól, pieprz

Ugotuj makaron, aby był al dente. Boczek pokrój w paski i przyrumień go na głębokiej patelni na złoty kolor, odstaw. Jajka wbij do miski i rozkłóć widelcem, wymieszaj z połową startego sera.

Ugotowany makaron dodaj do boczku, wymieszaj z wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Trzymaj na małym ogniu ok. 3 minut, po czym dodaj jajka z serem, oliwę
i przyprawy do smaku. Wyłącz palnik i wymieszaj, aż powstanie aksamitny sos. Jajka nie mogą się ściąć.

Podawaj gorący makaron posypany resztą sera.

Smacznego:-)

Z okazji Świąt Wielkanocnych życzę wszystkim Czytelnikom przede wszystkim zdrowia, a także serdecznej atmosfery, pogody ducha i życzliwości. Obyśmy wszyscy wyszli z obecnej sytuacji związenej z pandemią jeszcze silniejsi.

Agata, autorka bloga.

Od zawsze bardzo lubiłam placki ziemniaczane. U dziadków w wakacje tarliśmy ogromną, metalową miskę ziemniaków, żeby przypadkiem dla nikogo ich później nie zabrakło;-). Z czasem zaczęłam dodawać do placków różne dodatki. Dzisiaj zamieszczam dla Was przepis na placki z dodatkiem marchewki. Są pyszne. Może Wy też w nich zasmakujecie?:-)

Placki:

• 1,5 kg ziemniaków
• 3 marchewki
• cebula
• mąka pszenna
• 2 jajka
• olej
• sól, pieprz

Sos:

• 200 ml jogurt naturalnego
• sól, chili
• szczypiorek

Obrane ziemniaki zetrzyj pół na pół na tarce na większych oczkach i na najmniejszych. Marchewkę zetrzyj na średnich oczkach, a cebulę posiekaj bardzo drobno. Wymieszaj wszystkie składniki z trzema łyżkami mąki oraz jajkami i przyprawami. Usmaż placki na złoty kolor.

Wymieszaj w miseczce jogurt z przyprawami, dodaj drobno posiekany szczypiorek.

Podawaj gorące placki z sosem jogurtowym.

Smacznego:-)

Drodzy Czytelnicy! :-) Życzę Wam wszystkiego dobrego na Święta Bożego Narodzenia, a w Nowym Roku 2020 dużo kulinarnych inspiracji, pysznych potraw, a przede wszystkim wszelkiej pomyślności i spełniania marzeń:-).

Agata

Oszalejecie na punkcie tego świątecznego deseru;-). Jabłka, piernikowa kruszonka, a do tego delikatny, śmietanowy sos z makiem i miodem:-).

Kruszonka:

• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki mąki                                                                          
• ½ łyżeczki cynamonu
• duża szczypta kardamonu
• szczypta gałki muszkatołowej

Sos:

• 100 ml śmietany kremówki
• ½ łyżeczki miodu
• ½ łyżeczki maku

• dwa duże, kwaśne jabłka

+ 2 kokilki

Umyte jabłka pokrój w kostkę i ułóż je porówno w kokilkach. Z przygotowanych produktów zrób kruszonkę, posyp nią jabłka. Zapiekaj owoce w 180 st. C przez ok. 15 minut. W międzyczasie przygotuj sos: roztop w garnku miód, dodaj mak. Wymieszaj całość, po czym wlej kremówkę.

Jeszcze ciepły deser polej sosem:-).

Smacznego:-)

Lubicie śledzie? Ja bardzo:-). Zawsze poszukuję nowych inspiracji i połączeń, aby spróbować tę rybę w nowej odsłonie. Tym razem proponuję Wam dość pracochłonną opcję, ale uwierzcie, warto wygospodarować chwilę, aby przygotować tę pyszną przystawkę:-). 

• duży płat śledzia
• 2 ziemniaki
• czerwony burak
• 1/2 cebula
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• łyżeczka majonezu
• jajko
• przyprawy: sól, pieprz

Wymocz śledzia w wodzie, aby nie był za słony. Pokrój go później w drobną kostkę, dodaj łyżkę jogurtu. Cebulę posiekaj bardzo drobno, po czym sparz na sitku i odsączoną dodaj do śledzia. Przypraw pieprzem, wymieszaj. 

Ziemniaki ugotuj, zrób puree i dodaj majonez. Buraka ugotuj i pokrój w bardzo drobną kosteczkę. Przypraw solą i pieprzem, po czym dodaj pół łyżki jogurtu. Jajko ugotuj na twardo.

W układance pomoże Ci metalowa foremka, np. do burgerów. Najpierw ułóż w foremce ziemniaki, później śledzia, po czym buraczki. Na górze połóż połówkę jajka oraz kawałek śledzia/zioła do dekoracji.

Smacznego:-)

Przygotowałam miksturę na zdrowie;-). Nadchodzą coraz chłodniejsze dni i nasza odporność przechodzi pewien test. Aby uniknąć zażywania chemicznych wspomagaczy, chętnie sięgam po domowe receptury na wzmocnienie odporności, ponieważ miewam z nią pewien problem. Każdy
z Was na pewno zna właściwości prozdrowotne wszystkich składników, których użyłam do syropu, ale tak dla przypomnienia:

- cebula: właściwości odkażające i bakteriobójcze, a takie minerały, jak krzem, fosfor, siarka, cynk i magnez wzmacniają ogólną odporność naszego organizmu;

- czosnek: od zawsze mówi się o nim „naturalny antybiotyk”: hamuje rozwój bakterii, zwalcza różnego rodzaju infekcje;

- kurkuma: wywodząca się z Indii przyprawa ma ogromny, pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Najważniejszy składnik kurkumy, czyli kurkumina, to silny przeciwutleniacz o właściwościach przeciwzapalnych. Kurkuma zatrzymuje rozwój wirusów w naszym organizmie. Działa także rozkurczowo, przeciwbakteryjnie. Korzystnie wpływa na nasze oczy, obniża poziom cukru we krwi
i cholesterol, a to i tak tylko kilka jej prozdrowotnych właściwości;

- imbir: rozgrzewa, wspomaga odporność, zwalcza infekcje bakteryjne, grzybicze i wirusowe. Imbir stosujemy przede wszystkim na problemy z gardłem i kaszlem;

- ocet jabłkowy: działa przeciwbakteryjne, ale również świetnie wpływa na nasze krążenie i pomaga walczyć z nadwagą.

Składniki:

• korzeń imbiru
• korzeń kurkumy
• kurkuma w proszku
• 5 ząbków czosnku
• cebula
• ocet jabłkowy

W dużym słoju lub innym, szklanym naczyniu wymieszaj: 1/4 szkl. posiekanego drobno imbiru, 1/4 szkl. posiekanego czosnku, posiekaną drobno cebulę oraz 3 łyżki posiekanej kurkumy. Dodaj również 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku, a całość zalej dwiema szklankami octu jabłkowego.

Tak przygotowany syrop musi się przegryźć około doby. Syrop należy pić rozcieńczony z wodą dwa razy dziennie, a podczas przeziębienia nawet trzy razy.

Przechowywać w lodówce.

Na zdrowie! :-)

Szybkie do przyrządzenia, mało skomplikowane kotleciki cukiniowe z dodatkiem sera koziego. Dobre na zimno, jeszcze lepsze na gorąco;-). Polecam bardzo:-).

Składniki:

• 2 duże cukinie
• 2 jajka
• mąka
• bułka tarta
• olej
• 150 g startego koziego sera
• przyprawy: sól, pieprz

Zetrzyj na dużych oczkach cukinię. Weź porcję cukinii w dłoń i odciśnij z niej nadmiar soku. To bardzo ważne, aby kotleciki się nie rozwalały podczas pieczenia. Do tak odciśnietej cukinii dodaj przyprawy, czubatą łyżkę mąki, jajka oraz starty na tarce ser. Z tak przygotowanej masy formuj małe kotlety, obtaczaj je w bułce tartej i piecz na złoty kolor na głębokim oleju.

Odsączaj kotleciki na papierowych ręcznikach.

Smacznego:-)

Lubicie zbierać grzyby?:-) Ja wprost uwielbiam! Chodzenie po lesie i wyszukiwanie tych smacznych skarbów cieszy mnie teraz tak samo, jak wtedy, kiedy byłam dzieckiem😁🍄. Zawsze zbieram te grzyby, które znam i które najczęściej występują w naszych lasach, czyli podgrzybki, prawdziwki, maślaki. Czasami znajdzie się też gdzieś przepyszna w smaku czubajka kania. Wczoraj mieliśmy znakomitą pogodę, więc chodziliśmy z jeszcze większą przyjemnością. W tym roku jest prawdziwy grzybowy urodzaj. Co można przygotować z grzybów? Pomysłów mam sporo. Dzisiaj grzybowe leczo:-).

​

Składniki:

• 300 g leśnych grzybów, np. podgrzybki, prawdziwki, maślaki
• czerwona papryka
• biała cebula
• czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• olej
• masło
• przyprawy: sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek

Oczyszczone grzyby pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj je w lekko posolonej wodzie. Cebule pokrój w większą kostkę, a czosnek w plasterki. Paprykę pokrój w paski.

Zeszklij w rondelku cebulę na oleju z dodatkiem masła. Dodaj czosnek, posól. Dodaj ugotowane grzyby, 3 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego. Trzymaj grzyby na małym ogniu przez ok. 10-15 minut, często mieszaj. Po upływie tego czasu dodaj paprykę. Dorzuć majeranek i pieprz. Mieszaj często przez ok. 5 minut. Tak przygotowane leczo można przechowywać w lodówce do kilku dni. Można je również włożyć do słoików i zapasteryzować.

Smacznego:-)

Jak już zrobicie tę wersję kaszotto, to już zawsze będziecie do niego wracać:-). Kasza bulgur jest smaczna sama w sobie, natomiast kurek nie trzeba już reklamować;-). Jak zrobić dobre kaszotto? Odpowiedź znajdziecie poniżej.

• 150 g kaszy bulgur
• 150 g kurek
• 50 ml słodkiej śmietany 18%
• masło
• oliwa
• 2 małe cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 i 1/2 szkl. bulionu warzywnego
• ser parmezan lub pecorino
• koperek lub pietruszka
• przyprawy: sól, pieprz

Na dużej i głębokiej patelni rozgrzej trzy łyżki oliwy oraz dwie łyżki masła. Wrzuć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, zeszklij. Dodaj dobrze wypłukaną kaszę, podsmaż na większym ogniu około minuty, często mieszając. Dodaj szklankę bulionu, wymieszaj. Zmniejsz ogień i pozostaw kaszę na tak długo, aby wchłonęła bulion. Po tym czasie dodaj kolejne pół szklanki bulionu i postępuj podobnie. Na koniec dodaj jeszcze łyżkę masła oraz starty ser, wymieszaj dokładnie. Przypraw świeżo zmielonym pieprzem.

Na oddzielnej patelni podsmaż na maśle z odrobiną oliwy drobno pokrojoną cebulę. Dodaj oczyszczone i pokrojone na mniejsze kawałki kurki. Posól do smaku solą. Trzymaj na małym ogniu ok. 10 minut. Przypraw pieprzem i dolej śmietanę.

Podawaj gorącą kaszę z kurkami, posyp zieleniną i opcjonalnie dodatkową porcją sera. Ja dodaję go zawsze:-).

Smacznego:-)

Tym razem przygotowałam makaron z owocami morza i rukolą. Prosty i po prostu pyszny!:-)

Składniki:

• 150 g mieszanki owoców morza
• 200 g ulubionego makaronu
• masło
• dwa ząbki czosnku
• cebula
• rukola
• szczypiorek
• przyprawy: sól, pieprz

Ugotuj makaron al dente.

Dodaj na patelnię odrobinę masła, posiekaną cebulę oraz pokrojony w plastry czosnek, posól. Podsmaż chwilę na małym ogniu, dodaj owoce morza, wymieszaj i podduś na małym ogniu 10-15 minut. Na koniec dodaj posiekany szczypiorek oraz pieprz.

Podawaj ze świeżą rukolą.

Smacznego:-)

Dzisiaj dopieściłam swoje kubki smakowe, mhhmmm:-). Krewetki usmażyłam na maśle, a do nich dodałam lekko słodki sos mango. Niestety, szybko zniknęły z talerza. Zbyt szybko;-).

A Wy z czym lubicie najbardziej jeść krewetki ?

• 150 g obranych krewetek (mogą być świeże lub mrożone)                                                                 
• 1/2 dojrzałego mango
• 1/2 łyżeczki miodu
• łyżka masła
• sól, chili, pieprz

Krewetki lekko posól, dodaj chili i podsmaż na maśle po dwie minuty z każdej strony. Odłóż na talerz.

Obierz mango. Pokrój je w plastry i wrzuć na patelnię. Dodaj odrobinę masła i podsmaż. Gdy zauważysz, że miąższ się już bardziej rozpadł, zmiksuj całość na gładki sos. Dodaj odrobinę świeżo zmielonego pieprzu.

Smacznego:-)

Pojechałam ostatnio na wieś. Na tę cudowną, na której się po części wychowałam... Dostałam tam sporą ilość czerwonych porzeczek. Był pyszny, mieszany kompot do słoików, a także muffinki, do których dodałam również maliny:-).

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 2 jaja
• 130 g masła
• ¾ szkl. drobnego cukru
• cukier waniliowy
• łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
• 300 g czrewonych porzeczek
• 50 g malin

Przepis na około 15 muffinek.

Co zrobić, żeby muffinki były wilgotne? Dodaj do nich jogurt lub śmietanę, a na pewno nie będą suche.

Rozpuść masło w rondelku, przestudź. Połącz w naczyniu składniki: roztopione masło, jogurt, jajka, cukry. Wymieszaj rózgą tylko do połączenia składników. 

Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodaj do mokrych składników, wymieszaj krótko, po czym dodaj owoce. Wymieszaj delikatnie.

Nakładaj ciasto do formy wyłożonej papilotkami. Piecz muffinki w tem. 180 st. C przez około 20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po tym czasie wyciągnij muffinki, przestudź.

Smacznego:-)

Domowe ptasie mleczko jest banalnie proste w wykonaniu:-) Jest mocno owocowe dzięki sezonowym owocom. Koniecznie wypróbujcie poniższy przepis, a na pewno będziecie do niego powracać;-). Moje dzisiejsze ptasie mleczko to zdecydowanie wersja fit.

• 400 g wymieszanych owoców: maliny, porzeczki
• 300 g naturalnego serka homonigezowanego
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny

Polewa czekoladowa:

• 50 g czekolady
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki mleka

Zmiksuj krótko owoce, po czym przetrzyj je przez gęste sitko. Do tak powstałego soku dodaj serek homogenizowany oraz cukier. Wymieszaj całość do uzyskania gładkiej konsystencji. Rozpuść żelatynę w dwóch łyżkach gorącej wody, wlej do masy, wymieszaj. Tak powstały krem przelej do plastikowego pojemnika na wysokość ok. 2 cm. Wstaw do lodówki, aby krem stężał.

Przygotuj polewę czekoladową: wszystkie składniki należy umieścić w garnku i roztopić na małym ogniu. Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji, przestudzić.

Gdy krem będzie miał konsystencję galarety, pokrój go na w miarę równe kawałki. Każdy kawałek zanurzaj w czekoladzie i delikatnie wyciągaj łyżką na talerz, bądź inne, szklane naczynie. Tak przygotowane ptasie mleczko wstaw do lodówki na 3-4 godziny.

Smacznego:-)

Jaką robicie lemoniadę na słoneczne, letnie dni? Ja dzisiaj przygotowałam lemoniadę z malinami oraz miksem porzeczki czerwonej i białej. Dodałam dużo werbeny cytrynowej oraz brązowy cukier;-).

• 60 g brązowego cukru
• 3 łyżki malin
• łyżka czerwonej porzeczki
• łyżka białej porzeczki
• litr przegotowanej wody
• łyżka listków werbeny cytrynowej*
• lód w kostkach

Umyte owoce wrzuć do szklanego naczynia, wlej wodę oraz dodaj brązowy cukier, wymieszaj. Dorzuć również listki werbeny, odstaw na godzinę. Przed podaniem wrzuć kostki lodu.

* Możecie użyć również melisy cytrynowej lub mięty.

Robiliście kiedyś musztardę?:-) Ja przygotowałam ją po raz pierwszy-wykonanie jest banalnie proste, a efekt...musztarda jest baaardzo ostra:-). Złagodziłam nieco jej smak poprzez dodanie miodu:-).

• 1/2 szklanki gorczycy
• ocet jabłkowy
• miód
• przyprawy: sól, pieprz

Zalej gorczycę octem tak, aby ocet przykrył gorczycę jeszcze na 2 centymetry powyżej jej powierzchni. Przykryj podstawką i odstaw szklankę na dwa dni. Jeżeli zauważysz, że gorczyca wchłonęła ocet, to dolej odrobinę przegotowanej, zimnej wody. Po upływie tego czasu dodaj do gorczycy łyżeczkę miodu. Zmiksuj całość, przypraw do smaku i domowa musztarda gotowa:-).

Smacznego:-)

* Źródło przepisu:www.naturalnienaturalni.pl.

Niejednokrotnie pisałam na moim blogu, jak bardzo lubię pomidory: wszystkie, w każdej postaci:-)

Tym razem upiekłam je w piekarniku z cebulą i czosnkiem i powstał obłędnie smaczny i pachnący sos do makaronu. Myślę, że tak właśnie pachną Włochy;-)

• 800 g dojrzałych pomidorów
• 300 g makaronu spaghetti 
• 1 średnia cebula
• 4 ząbki czosnku
• papryczka chili
• oliwa z oliwek                                                                                             
• cukier
• parmezan
• przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz, oregano, bazylia

Umyte pomidory przekrój na pół i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Cebulę pokrój na ćwiartki, a ząbki czosnku przekrój na pół. Dodaj przekrojoną na pół papryczkę, a całość polej obficie oliwą z oliwek. Piecz warzywa w temp. 160 st. C przez godzinę.

W międzyczasie ugotuj makaron, aby był al dente. 

Warzywa zblenduj, przetrzyj przez sito i wlej do garnka. Dodaj sól i pieprz do smaku, a także pół łyżeczki oregano i również pół bazylii. Całość wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Dodaj również pół łyżeczki cukru, wymieszaj.

Gorący makaron podawaj z sosem i płatkami parmezanu. Smacznego!:-)

Być może niektórzy z Was zdziwią się, czytając, o czym jest ten przepis, ale zapewniam Was, że krupnik ryżowy jest tak samo dobry, niż tradycyjny, na kaszy:-). Wcześniej mieliście już okazję zapoznać się z przepisem na krupnik z kaszy pęczak.

• 100 g ryżu
• marchew
• pietruszka                                                                                 
• mała cebula
• 1/2 małego pora
• 1/2 małego selera
• 2 ziemniaki
• mały filet z kurczaka
• ząbek czosnku
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• świeży szczypiorek
• przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie

Ugotuj ryż w osolonej wodzie do stopnia al dente. Marchew, pietruszkę oraz seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobno posiekaj, a por i  ziemniaki pokrój w małą kostkę. Mięso pokrój w plastry. Wlej do garnka wodę, dodaj mięso i sól i zacznij gotować, aż na wierzchu pojawią się szumowiny, które należy usunąć. Wrzuć wszystkie warzywa do garnka, dodaj ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj na małym ogniu przez ok. 15 minut, po czym dodaj ryż i gotuj dalej, aż wszystkie składniki zupy będą miękkie.

Na konieć wrzuć do zupy posiekany szczypiorek oraz śmietanę zahartowaną łyżką zupy. Przypraw pieprzem do smaku.

Smacznego:-)

Uwielbiam tę porę roku, kiedy to można pójść na ryneczek lub do sklepu, połączyć ze sobą kilka produktów i pyszna surówka gotowa:-). Tak też się stało i tym razem:-).

• pęczek rzodkiewek
• pół główki sałaty
• 10 dag sera żółtego
• pęczek dymki
• żółtko
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• łyżka soku z cytryny
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• przyprawy: sól, pieprz

Umyte rzodkiewki pokrój w kostkę. Dymkę drobno posiekaj, a sałatę porwij na drobne kawałki. Ser pokrój w paseczki. Żółtko utrzyj z jogurtem, dodaj sok z cytryny, przypraw solą i pieprzem. Wymieszaj wszystkie składniki w misce, polej sosem, a na koniec dodaj posiekaną natkę.

Smacznego:-)

A Wy? Jak lubicie przygotowywać szparagi?:-) Tym razem ugotowałam je po prostu na parze i posypałam świeżym koperkiem;-).

• 500 g szparagów
• koperek
• przyprawy: sól, pieprz

Odłam końcówki szparagów. Ułóż je na sitku. Umieść je w garnku z wodą na dnie. Zacznij gotować szparagi na parze-zajmie to ok. 30-35 minut. Na koniec przypraw solą i pieprzem oraz posyp posiekanym koperkiem.

Smacznego:-)

Ciekawe połączenie, jeszcze ciekawszy smak:-) Wypróbujcie koniecznie:-). 

• 15 dag szynki
• 30 dag pieczarek
• 10 dag sera rokpol
• ogórek
• 2 dag posiekanych orzechów włoskich
• 5 dag zielonych oliwek
• 50 ml jogurtu naturalnego
• łyżka majonezu
• łyżka soku z cytryny
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• przyprawy: sól, pieprz

Obierz pieczarki ze skórki, włóż do wrzątku i gotuj przez 2-3 minuty. Odcedź, ostudź i skrop sokiem z cytryny. Przestudzone pieczarki pokrój w plastry. Szynkę i ser pokrój w kostkę. Ogórek przekrój wzdłuż, a następnie na półplasterki. Odsączone oliwki pokrój z kolei na plasterki. Przełóż wszystko do miski, dodaj posiekane orzechy.

Jogurt wymieszaj z majonezem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Polej sałatkę sosem, wymieszaj i dodaj posiekaną natkę pietruszki.

Smacznego:-)

Szukacie przepisu na szybki obiad z makaronem? Oto on;-): makaron wstążki, białe szparagi, śmietana i groszek.

• 500 g białych szparagów
• 300 g makaronu, np. wstążki
• dwie łyżki śmietany 30%
• natka pietruszki
• łyżka parmezanu
• 3 łyżki zielonego groszku z puszki
• przyprawy: sól, pieprz

Odłam końcówki szparagów i obierz je ze skórki. Pokrój na mniejsze kawałki, ok. 2 cm, i ugotuj w posolonej wodzie. Ugotuj również makaron w posolonej wodzie, aby był al dente. Do makaronu wrzuć ugotowane szparagi, dodaj śmietanę, parmezan oraz groszek. Przypraw do smaku i dokładnie wymieszaj.

Podawaj z posiekaną pietruszką.

Smacznego:-)

Szukałam przepisu na sałatkę, która zastąpi mi kanapkę w pracy i którą się najzwyczajniej w świecie najem;-). Połaczyłam składniki, które lubię i wyszła ciekawa sałatka, którą możecie zabrać ze sobą wszędzie.

• 100 g czerwonej soczewicy
• 50 g drobnego makaronu ("ryż", gwiazki, etc.)
• 100 g suszonych pomidorów
• przyprawy: sól, pieprz

Ugotuj makaron w lekko posolonej wodzie. To samo zrób z soczewicą. Wymieszaj składniki w misce, dodaj pokrojone na drobne kawałeczki pomidory oraz dolej odrobinę oleju z pomidorów. Przypraw do smaku.

Smacznego:-)

Lubicie śniadania? Ja uwielbiam:-). Jak mam czas, to celebruję poranek jak najdłużej tylko mogę. Śniadania powinny też być najbardziej obfite, bo w ciągu dnia jesteśmy aktywni i na pewno je spalimy.

• awokado
• 2 małe jajka
• szczypiorek
• płaska łyżeczka masła
• przyprawy: sól, pieprz

Umyte awokado przetnij poziomo na pół, usuń pestkę. Przypraw obie części solą i pieprzem, wbij po jajku. Dodaj odrobinę masła i posyp posiekanym szczypiorkiem. Rozgrzej piekarnik do temp. 200 st. C. Awokado piecz przez 12-13 minut, uważając, aby żółtko nie ścięło się całkowicie.

W piekarniku możesz również przypiec swoje ulubione pieczywo, aby było chrupiące.

Smacznego:-)

Szybka w wykonaniu surówka ma mnóstwo witamin, a do tego nadaje się jako dodatek do wielu dań, na obiad, na kolację i do pracy na lunch.

• duża kalarepa
• duża marchew
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• odrobina cukru do smaku
• koperek lub pietruszka 
• przyprawy: sól, pieprz

Marchew i kalarepę zetrzyj na tarce o grubych oczkach, wrzuć do miski. Wymieszaj z jogurtem, cukrem i przyprawami, dodaj posiekaną zieleninę.

Smacznego:-)

Znacie już moją słabość do szparagów:-) Wykorzystuję w pełni ten bardzo krótki sezon szparagowy. Dzisiaj prosta zupa szparagowa z dodatkiem koziego sera, ziemniaków i koperku.

• 1/2 pęczka szparagów
• 2 ziemniaki
• 1/4 pora
• cebula dymka
• 2 łyżki słodkiej śmietany 18%
• 2 łyżki sera koziego
• świeży koperek
• przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

Odłam końcówki szparagów i pokrój je na mniejsze talarki. Ziemniaki pokrój w większą kostkę, a por i dymkę w cienkie plasterki. Wrzuć wszystko do garnka, zalej wodą, dodaj sól, ziele i liście laurowe i gotuj na małym ogniu do miękkości. Po tym czasie dodaj śmietanę rozmieszaną z odrobiną zupy oraz posiekany koperek.

Rozpuść w zupie łyżkę koziego sera, przypraw pieprzem do smaku. Podawaj z resztką koziego sera.

Smacznego:-)

Lubicie pieczone warzywa? Ja bardzo, a zwłaszcza takie wymieszane. Dzisiaj propozycja „frytek warzywnych”. Tak naprawdę są dobre na każdą porę dnia:-).

• 2 marchewki
• ½ selera
• cebula
• duża pietruszka
• batat
• 2 ząbki czosnku
• cukinia
• oliwa z oliwek
• przyprawy: sól, ostra papryka, kurkuma, wędzona, słodka papryka, oregano

Cukinię pokrój na najgrubsze kawałki, a czosnek i cebulę na plasterki. Pozostałe warzywa pokrój jak na frytki, tylko nieco grubsze. Wymieszaj wszystkie warzywa z przyprawami oraz oliwą. Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Warzywa będą się piekły ok. 50 minut. W międzyczasie przemieszaj je ze dwa razy.

Upieczone warzywa można podawać z ulubionymi sosami, ale nam najbardziej smakują bez żadnych dodatków:-).

Smacznego:-)

Wszystkim Czytelnikom mojego bloga życzę zdrowych i smacznych Świąt Wielkiej Nocy:-). Bądźcie zdrowi i życzliwi dla siebie:-)

Zastanawiacie się nad świąteczną surówką do obiadu? Polecam Wam tę prostą i niezwykle smaczną surówkę z marchwi:-).

• 2 marchewki
• łyżeczka chrzanu
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Oczyszczoną marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Żurawinę namocz w gorącej wodzie i odstaw na pół godziny. Połącz marchewkę z jogurtem i chrzanem, przypraw do smaku. Dodaj żurawinę, wymieszaj.

Smacznego:-)

Lubicie słony karmel? Ja wprost uwielbiam! I naprawdę mam do niego taką słabość, że mogę tak krążyć i krążyć i podjadać i podjadać:-). 

• 50 g cukru
• 1/3 łyżeczki soli
• łyżka masła
• 100 ml śmietany kremówki

Rozpuść cukier na patelni. Gdy zacznie brązowieć, dodaj sól, a także śmietanę. Cały czas mieszaj i trzymaj na małym ogniu, aż uzyskasz gładki sos. Na koniec dodaj masło, wymieszaj. Słony karmel możesz przelać do słoiczka.

Można go później przechowywać w lodówce. Wtedy zrobi się bardziej gęsty.

Smacznego:-)

Zwyczajne-niezwyczajne kotlety;-). Jak raz wypróbujecie ten przepis, to sądzę, że będzie już do niego wracać:-). Kotlety doskonale smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.

• ​500 g pieczarek
• 5 ugotowanych na twardo jajek
• ząbek czosnku
• cebula                                                                                                               
• jajko
• olej
• bułka tarta
• przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, ostra czerwona papryka

Pieczarki obierz ze skórki i pokrój bardzo drobno. To samo zrób z cebulą i czosnkiem. Zeszklij cebulę z czosnkiem na oleju, po czym dodaj posiekane pieczarki, posól. Piecz całość na małym ogniu przez 5 minut. Woda z pieczarek musi odparować. Zawartość patelni przełóż do miski. Odstaw do wystygnięcia.

Ugotowane jajka zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj do pieczarek, wbij jajko oraz dodaj przyprawy i łyżkę bułki tartej. Wymieszaj całość. Spróbuj, czy masa ma odpowiedni smak. Formuj małe kotlety, obtaczaj je w bułce tartej, po czym usmaż na oleju na złoty kolor. Po upieczeniu odstawiaj kotlety na ręcznik papierowy do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego:-)

Gdy zobaczyłam w sklepie kapustę chińską-pak choi-wiedziałam już, że użyję jej do zupy. Warzywo to można jeść również na surowo, jak i pieczone. Mi smakuje bardzo:-). Ma również szereg właściwości pozytywnie działających na nasz organizm: działa przeciwzapalnie, obniża ciśnienie krwi. Stosuje się je również jako składnik diety dla osób z powiązanymi problemami zdrowotnymi.

• kapusta pak choi
• 1/2 marchwi
• 1/2 cukinii
• ząbek czosnku
• 1/2 małej cebuli
• 10 cm zielonej części pora
• 15 dag ulubionej ryby: miruna, dorsz, etc.
• świeża natka pietruszki
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• 1/3 łyżeczki żółtej pasty curry
• łyżeczka oleju kokosowego
• 1/2 szkl. mleczka kokosowego, opcjonalnie
• przyprawy: sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie

Cukinię i por pokrój w drobną kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Kapustę posiekaj, nie musi być drobno. Rozgrzej olej kokosowy na patelni. Wrzuć cebulę i czosnek, podsmaż na małym ogniu. Do garnka wrzuć por, marchew i kapustę. Zalej wodą, dodaj ziele angielskie, sól i dwa liście laurowe. Dodaj cebulę z czosnkiem. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut.

Rybę pokrój w większą kostkę, dodaj do zupy. Gotuj jeszcze przez 5 minut. Dodaj również pastę curry, mleczko kokosowe, kurkumę oraz pieprz do smaku. Na koniec wrzuć posiekaną drobno nać pietruszki i gotowe:-).

Smacznego:-)

W końcu, nareszcie mogłam wykorzystać mój prezent urodzinowy (zestaw naczyń do podania sushi) i niespiesznie przygotować sushi, które wprost uwielbiam i równie niespiesznie je zjeść…Było tak błogo...:-). Cudowne zapachy, kolorowo, świeżo i pachnąco;-). Tym razem użyłam wędzonej ryby, ale następnym razem zamarynuję surową rybę. Moja psina, Gilda, też się załapała na kawałek;-).

Zastanawialiście się może kiedyś, dlaczego to wśród Japończyków jest największy odsetek ludzi najdłużej żyjących?:-)

• 200 g ryżu do sushi
• 150 g wędzonego łososia
• 3 sztuki alg
• ½ awokado
• 1/3 ogórka zielonego
• kawałek pora
• ½ marchwi
• ocet ryżowy
• serek Philadelphia lub inny twarogowy ser do smarowania
• sól
• wasabi
• marynowany imbir
• sos sojowy
• 2 łyżki sezamu jasnego lub czarnego

+mata bambusowa do zawijania maków, bardzo ostry nóż

Ryż należy ugotować na ok. godzinę przed robieniem sushi. Przed gotowaniem dobrze go wypłucz, ze dwa razy i odsącz. Zalej ryż szklanką zimnej wody i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut. Po tym czasie pozostaw pod przykryciem, żeby ryż wchłonął resztę wody. Gdy to już nastąpi, posól do smaku, wymieszaj dokładnie. Pamiętaj, że każdy kawałek będzie maczany w sosie sojowym, więc na tym etapie nie trzeba dodawać za dużo soli. Gdy ryż będzie już letni, dodaj ocet ryżowy-jedną lub dwie łyżki, w zależności od indywidualnych preferencji. Ja dodałam łyżkę.

Awokado, por, ogórek i marchew pokrój w bardzo cienkie paseczki. 

Nigiri: jest znacznie łatwiejsze w wykonaniu. Uformuj kulkę z ryżu. Jest bardzo klejący, więc to nie będzie problem. Później ją spłaszcz od dołu, a całość rozciągnij na 4 cm. Góra nigiri musi być owalna. Na tak przygotowany ryż nałóż porcję łososia odpowiednio wykrojonego do kształtu ryżu. Dociśnij delikatnie i gotowe:-)

Maki: przygotuj matę. Połóż na niej jeden listek alg. Na nim rozsmaruj cienką warstwę ryżu. Tutaj trzeba trochę uważać, ponieważ płaty alg są bardzo delikatne, a ryż klejący. Ważne, aby warstwa ryżu była równomiernie rozprowadzona, ale z jednej strony pozostaw półtorej cm odstępu. Układaj na połowie płatka (jak na drugim zdjęciu) paskami: w środku rybę, z jednej strony pasek ogórka lub awokado, z drugiej warstwę serka, a na to pasek pora, marchwi. Z jednej strony usyp również warstwę sezamu-jest pyszny w sushi:-). Ważne, aby każda warstwa była ułożona do samych brzegów. Zacznij zwijać ciasno matę i lekko roluj na każdym etapie. To powoduje zmiękczenie alg. Pokrój na kawałki, dwucentrymetrowe. Tak przygotowane maki możesz dodatkowo posypać sezamem.

Są dwa sposoby jedzenia sushi: 

1. Na każdy kawałek sushi nałóż odrobinę wasabi, po czym umocz w sosie sojowym. 

2. Do miseczki z sosem sojowym dodaj tyle wasabi, ile lubisz. Wymieszaj do rozpuszczenia wasabi, po czym maczaj każdy kwałek przed zjedzeniem.

Po każdym kawałku sushi należy oczyścić kubki smakowe za pomocą imbiru, przegryzając kawałek.

W dobrym tonie jest również nie jeść kwałka sushi na raty, choć tak, jest to czasami trudne:-).

Smacznego:-)

Solony karmel bije rekordy popularności w wielu deserach: jest w kremach, lodach, polewach, w czekoladzie. Lubicie ten smakołyk?:-) Ja baaaardzo. Potrafię go jeść bez niczego, a najbardziej lubię te chrupiące, małe kawałeczki w gęstej masie:-). Upiekłam serniczki ze słonym karmelem. Dodałam go zarówno do masy serowej oraz jako polewę.

Spód:

• 100 g czekoladowych ciastek
• 3 łyżki masła

Masa serowa:

• 250 g twarogu śmietankowego
• 1 jajko
• 2 łyżki słonego karmelu
• 2 łyżki cukru
• cukier waniliowy
• łyżka mąki ziemniaczanej

Słony karmel:

• 4 łyżki cukru
• 1/3 łyżeczki soli
• łyżka masła
• 100 ml śmietany kremówki

Przygotuj słony karmel: rozpuść na patelni cukier. Gdy zacznie brązowieć, dodaj sól, a także śmietanę. Cały czas mieszaj masę i trzymaj na małym ogniu, aż uzyskasz gładką masę. Na koniec dodaj masło, wymieszaj. Słony karmel możesz przelać do słoiczka. Można go później przechowywać w lodówce.

Zmiksuj ser z cukrem, mąką oraz słonym karmelem. Dodaj jajko, krótko zmiksuj. 

Roztopione masło wylej na pokruszone ciastka. Tak przygotowane wyłóż na dno papilotek jako cienką warstwę, wyrównaj. Na to wyłóż masę serową. Piecz serniczki w temp. 150 st.C przez 30 minut. Przestudź serniczki w uchylonym piekarniku. Na koniec polej karmelem, udekoruj sezamem.

Smacznego:-)

Pierwszy raz robiłam cytryny w syropie. Bardzo mi zasmakowało połączenie ich dodatkowo z imbirem i goździkami. Polecam:-)

• 5 dużych cytryn
• 0,5 l wody
• 0,5 kg cukru
• 5 goździków
• laska cynamonu
• 8 plasterków świeżego imbiru

+wyszorowane i wyparzone słoiki, najlepiej 0,3 l

Wyszorowane cytryny sparz i pokrój na plastry, a później na pół. Ułóż cytryny do połowy każdego słoiczka. Zagotuj wodę z cukrem i przyprawami i zalewaj kolejno każdy ze słoików. Zakręć porządnie, po czym pasteryzuj przez 15 minut. 

Smacznego:-)

U nas dzisiaj pełna rozpusta-przygotowania do Tłustego Czwartku;-). Tym razem pączki w wersji wegańskiej, czyli bez jajek i na mleku kokosowym. Spróbujecie takiego przepisu?:-)

Rozczyn:

• 50 g świeżych drożdży
• 3 łyżki mąki
• łyżka cukru
• ¾ szklanki mleka kokosowego lub innego roślinnego

Ciasto:

• 250 g przesianej mąki pszennej
• 3 łyżki cukru drobnego
• 15 dag startych na grubych oczkach ugotowanych ziemniaków
• 2 łyżki wódki
• szczypta soli
• olej rzepakowy
• cukier puder do posypania

+ ulubiony, gęsty dżem, szpryca do nadziewania oraz ręcznik kuchenny

Przygotuj rozczyn: do miski wlej ciepłe mleko roślinne, pokrusz drożdże, dodaj cukier i mąkę. Odstaw na minimum pół godziny, aby drożdże zaczęły pracować i rozczyn się spienił.

Po tym czasie wsyp mąkę do dużej miski, dodaj 1/3 szklanki oleju, rozczyn, sól, cukier, wódkę oraz ziemniaki. Wyrabiaj całość mikserem, najlepiej z końcówką do ciasta drożdżowego, aż uzyskasz gładkie i sprężyste ciasto. Unikaj dodawania dodatkowej porcji mąki, pomimo tego, że ciasto będzie się kleić. Przyprósz ciasto mąką i odstaw do wyrośnięcia. Ciasto musi podwoić swoją objętość. 

Przełóż wyrośnięte ciasto na stolnicę podsypaną mąką, wyrób kilka razy, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i rozwałkuj lekko. Szklanką lub mniejszym kubkiem wycinaj kółka, zrób odstępy i pozostaw ciasto do ponownego wyrośnięcia na 40-50 minut.

Po tym czasie rozgrzej dobrze olej w garnku i usmaż kolejno pączki na ciemnozłoty kolor. Trzeba uważać na temperaturę i ją regulować, aby pączki nie były surowe w środku, ale też się nie przypaliły.

Upieczone pączki odkładaj na talerze wyłożone ręcznikiem kuchennym do odsączenia z nadmiaru tłuszczu. Pozostaw do wystudzenia.

Do szprycy nałóż dżem i nadziewaj kolejno pączki taką ilością dżemu, jaką lubisz:-). Na koniec oprósz pączki cukrem pudrem.

Smacznego:-)

Mocno czekoladowe trufle, które, jak powiedziała moja mama: "Agata, są aksamitne i rozpływają się w ustach. Możesz robić częściej.":-). Piszę to też dlatego, że to dość surowy krytyk;-). Chcecie sprawdzić, jak smakują takie trufle? Koniecznie wypróbujcie ten przepis:-). Są banalnie proste do wykonania.

• 40 ml śmietany 30%
• 120 g czekolady gorzkiej 70%
• 3 łyżki masła
• kakao do obtaczania trufli                                                             
• łyżka białego rumu lub brandy                                   
• półtorej łyżki miodu

Do rondelka wlej śmietanę, dodaj miód. Mieszaj całość do rozpuszczenia składników, po czym zdejmij z ognia. Dodaj połamaną na mniejsze kawałki czekoladę. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i uzyskasz jednolitą masę. Przestudź całość, dodaj alkohol i masło, dokładnie wymieszaj.

Tak przygotowaną masę wylej do naczynia wyłożonego folią spożywczą i włóż do lodówki na min. 3 godziny. Po tym czasie wyciągnij z lodówki, formuj trufle o nieregularnym kształcie i obtaczaj je w kakao. Uformowane trufle włóż do lodówki, aby się schłodziły.

Smacznego:-)

Na moim blogu mogliście wcześniej wypróbować przepis na kotlety z kaszy jaglanej oraz z ziemniaków. Dzisiaj zamieszczam przepis na kotlety z marchwi i czerwonej soczewicy. Bardzo nam zasmakowało takie połączenie i na pewno będę je powtarzać:-). Ciekawe, czy Wam też będą smakować?;-)

• 2 duże marchewki
• 100 g czerwonej soczewicy
• ½ cebuli
• olej
• ząbek czosnku
• jajko
• bułka tarta
• 2 łyżki mąki
• przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, majeranek

Ugotuj pokrojoną na mniejsze kawałki marchewkę do miękkości. Soczewicę przepłukaj dwa razy i ugotuj w osolonej wodzie. Cebulę pokrój w piórka i podsmaż na małym ogniu. Zblenduj soczewicę z marchewką, dodaj podsmażoną cebulę, mąkę oraz przyprawy do smaku. Czosnek przeciśnij przez praskę i również dodaj do masy.

Wymieszaj całość bardzo dokładnie, uformuj kotlety i po obtoczeniu ich w bułce tartej usmaż na złoty kolor. Kotlety świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Smacznego:-)

Jeśli ktoś raz spróbuje puddingu z tapioki, ten zawsze będzie już do niego wracać:-). Aksamitny, z widocznymi perłowymi kuleczkami rozpływa się wprost w ustach. Co to jest tapioka?  Tapioka to produkt o wysokiej zawartości skrobi, nie zawiera glutenu i cholesterolu. Tapioka pochodzi z manioku, który wygląda jak bulwa o podłóżnym kształcie. Maniok rośnie głównie w Ameryce Południowej. Granulki tapioki, bo w takim wydaniu użyłam jej do puddingu, są bardzo wydajne.

Pudding:

• 1/3 szklanki tapioki w granulkach
• 2 szklanki mleka
• 1 cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
• łyżeczka cukru

Mus truskawkowy:

• 30 dag mrożonych truskawek
• łyżka cukru

Rozmrożone truskawki zmiksuj razem z cukrem, aby uzyskać konsystencję musu.

Wlej do rondelka mleko i gdy będzie już ciepłe, wsyp tapiokę oraz dodaj cukier. Mleko trzeba bardzo często mieszać, aż zgęstnieje. Przestudzony pudding rozłóż do deserowych pucharków. Na pudding dodaj mus, którego kwaskowaty smak doskonale komponuje się z mlecznym puddingiem. Deser może być przechowywany w lodówce nawet do czterech dni.

Smacznego :-)

Dzisiejsze leczo zdecydowanie trafia w mój gust. Uwielbiam połączenie wytrawnych potraw ze słodkim dodatkiem, jakim jest w tym przypadku ananas. Ciekawe, czy Wy również zasmakujecie w takim połączeniu składników?:-)

• cukinia
• papryka czerwona
• 2 pomidory
• 20 dag pieczarek
• duża, czerwona cebula
• łyżka oleju kokosowego
• świeża kolendra
• dwie łyżki pokrojonego na drobne kawałki ananasa z puszki
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• łyżeczka czerwonej pasty curry
• przyprawy: sól, liście laurowe, ziele angielskie, kurkuma, imbir

Wszystkie warzywa oraz pieczarki pokrój na większe kawałki. Rozgrzej w rondelku olej, wrzuć najpierw cebulę. Po 3 minutach dorzuć paprykę oraz cukinię, często mieszaj. Dodaj 2 liście laurowe i 5 ziarenek ziela. Posól. Pomidory sparz, usuń skórę i gniazda nasienne. Wrzuć pokrojone pomidory do rondla po kolejnych 5 minutach razem z pieczarkami. Gdy warzywa będą już miękkie, wlej mleczko kokosowe oraz dodaj pozostałe przyprawy oraz ananasa. Dodaj również pastę curry. Mieszaj często i trzymaj na małym ogniu, aż wytworzy się lekki sos, czyli ok. 2-3 minut.

Na samym końcu dodaj świeżą kolendrę. Leczo świetnie smakuje z chrupiącymi dodatkami: tortillą, grzankami, czy też z tradycyjnymi dodatkami, jak pieczone ziemniaki.

Smacznego:-)

Lubicie ziemniaki?:-) Dzisiaj zaproponuję Wam to warzywo w prostej wersji-zapiekane w piekarniku, z dodatkiem sera, z dużą ilością przypraw i ze świeżą kolendrą. Wersja wegetariańska:-). 

• 4 duże ziemniaki
• 2 łyżki startego, żółtego sera
• oliwa z oliwek
• łyżka masła
• świeża kolendra
• przyprawy: wędzona, czerwona papryka, sól, pieprz, oregano

+ papier do pieczenia 

Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200 st. C.

Umyj dokładnie ziemniaki, nie obieraj ich. Ułóż je na desce i pokrój z góry na plastry ok. 0,5 cm, ale pozostaw podstawę w całości. Tak przygotowane ziemniaki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie posól, popieprz, dodaj także paprykę i oregano. Polej oliwą z oliwek. Piecz ziemniaki przez ok. godzinę. Gdy będą już miękkie, to dodaj na każdego ziemniaka masło oraz posyp je serem. Włóż ziemniaki ponownie na 2 minuty.

Po wyciągnięciu posyp ziemniaki posiekaną kolendrą lub innymi ziołami, jak lubisz:-). Podawaj z dowolnymi sosami.

Smacznego:-)

Lubicie rukolę? Ja uwielbiam jej mocny, orzechowy smak;-). Rukola doskonale komponuje się ze słodkim smakiem, dlatego dzisiaj do sałaty dodałam gruszkę. Polecam:-)

• 2 garście rukoli
• łyżka orzechów nerkowca
• 50 g sera pleśniowego
• 1/2 gruszki
• świeżo zmielony pieprz

Sos:

• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Orzechy posiekaj na drobniejsze kawałki i podpraż na suchej patelni. Ułóż na dużym talerzu rukolę, dodaj pokrojony w kostkę ser pleśniowy i orzechy. Obraną gruszkę pokrój na małe talarki i dodaj do sałaty.

Wymieszaj w słoiku sok z cytryny i oliwę i polej nią obficie sałatę.

Smacznego:-)

Czy Wy też chcecie jeść po świątecznej przerwie więcej owoców i warzyw?:-) Ja tak mam zdecydowanie, dlatego na kolację przygotowałam sałatę z prażonymi orzechami i lekkim sosem na bazie octu balsamicznego.

• 120 g dowolnej mieszanki sałat (może być radicchio, rukola, roszponka, szpinak)
• 70 g suszonej żurawiny
• 100 g sera feta
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 2 łyżki octu balsamicznego
• łyżka płynnego miodu
• łyżeczka musztardy
• pieprz

Umytą i odsączoną sałatę ułóż na talerzu. Orzechy pokrój na mniejsze kawałki i podpraż w piekarniku: 5 minut w temp. 180 st. C. Fetę pokrój w kostkę. Z octu, miodu i musztardy zrób sos, dodaj sporą szczyptę pieprzu i dokładnie wymieszaj całość. Na sałatę rozsyp żurawinę i podprażone orzechy, dodaj fetę, a całość polej sosem. Lekko wymieszaj i już można jeść ze smakiem;-).

Smacznego:-)

Wszystkim Czytelnikom na nadchodzące Święta Bożego Narodzenia życzę dużo życzliwości i miłości. Dbajcie o siebie, kochajcie się i szanujcie:-) Niech stół świąteczny będzie okazją do dialogu, uśmiechu
i przytulania. Smacznego i do siego roku 2019!:-)

Wegańskie spring rollsy polecam wszystkim, którzy chcą zjeść coś lekkiego, zdrowego i w dodatku kolorowego:-).

• 4 płaty papieru ryżowego
• 1/2 marchewki
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/3 pora
• 4 rzodkiewki
• łyżka oleju kokosowego
• łyżka sosu sojowego
• posiekana pietruszka
• przyprawy:  sól, pieprz, kurkuma

Wszystkie warzywa pokrój w cienkie słupki/paski. Przenieś je do miski, zalej sosem sojowym, dodaj pieprz, dokładnie wymieszaj. Tak przygotowane warzywa odłóż na pół godziny. Po upływie tego czasu rozrzej olej na patelni i podsmaż warzywa z dodatkiem kurkumy krótko na większym ogniu. Często mieszaj. Warzywa powinny być al dente, a nakoniec wrzuć pietruszkę.

Płat papieru ryżowego namocz najpierw w zimnej wodzie, rozłóż na dużym talerzu i nałóż warzywa na prawie całej powierzchni. Nie radzę za długo czekać z nakładaniem farszu, ponieważ z czasem coraz trudniej odkleić papier od powierzchni:-). Zwijaj rollsy najpier z obu boków, a później zroluj ciasno z przeciwległych.

Tak przygotowane rollsy podawaj z sosami: ziołowym na bazie jogurtu, orzechowym lub innym ulubionym:-).

Smacznego:-)

Obłędne, świąteczne ciasto!:-) Pachnie pięknie przyprawą piernikową, a suszona śliwka nadaje babce znakomity smak:-).

Ciasto:

• szklanka mąki pszennej
• łyżka przyprawy piernikowej
• ½ szklanki miodu
• łyżka kawy rozpuszczalnej
• 3 jajka
• 125 g masła 
• 200 g suszonych śliwek
• 1 i ½ łyżeczki sody
• 3 łyżki cukru
• cukier waniliowy

Polewa czekoladowa

• 50 g masła
• łyżka kakao
• 1/3 szkl. śmietany kremówki
• łyżka cukru

Śliwki namocz w przegotowanej wodzie z dodatkiem alkoholu, (w wersji dla dzieci: w samej wodzie), na około godzinę. Później pokrój śliwki na mniejsze kawałki.

Przesiej do miski mąkę, przyprawę piernikową i sodę. Wymieszaj wszystkie składniki. W garnku rozpuść masło, miód, kawę i cukier. Przestudź. 

Dodaj mokre składniki do suchych, a na koniec dodaj po jednym jajku i mieszaj. Na koniec wrzuć pokrojone śliwki, wymieszaj. Piecz ciasto w prostokątnej foremce wysmarowanej masłem i posypanej odrobiną bułki tartej. Temperatura: 170 st. C przez 35-40 minut lub do tzw. "suchego patyczka".

W garnku rozpuść masło z cukrem. Dodaj kakao, zmniejsz ogień i dodaj kremówkę. Trzymaj polewę na małym ogniu, aż zgęstnieje na tyle, aby można było nią posmarować wystudzone ciasto.

Smacznego:-)

Szybkie, jarskie danie na ciepło-polecam każdemu z Was taką wersję kalafiora:-).

• kalafior
• 15 dag pieczarek
• cebula
• olej roślinny
• pietruszka: świeża lub suszona
• przyprawy: sól, pieprz

Umytego kalafiora pokrój wzdłuż na dwa, trzy grube plastry. Dodaj sól i pieprz z każdej strony. Posiekaj drobno cebulę i zeszklij ją na oleju. Pieczarki pokrój drobno i dodaj do cebuli. Pod koniec dodaj posiekaną pietruszkę.

Na osobnej patelni usmaż kalafiora na złoty kolor z każdej strony. Podawaj gorącego z pieczarkami i cebulą.

Smacznego:-)

Sycąca i pachnąca grzybami tarta z warzywami i sosem grzybowym to świetna opcja na obiad lub kolację.

Ciasto:

• 180 g przesianej mąki pszennej
• 4 łyżki mąki żytniej razowej
• 1 jajko
• ½ łyżeczki soli
• suszona pietruszka
• 200 g zimnego masła

Farsz:

• cukinia
• marchew
• bakłażan

Marynata:

• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• łyżka miodu
• ząbek czosnku
• przyprawy: sól, pieprz

Sos:

• garść suszonych grzybów
• ząbek czosnku
• mała cebula
• łyżeczka mąki
• 4 łyżki słodkiej śmietany
• szczypiorek
• przyprawy: sól, pieprz

Przygotuj ciasto: ze wszystkich składników zagnieć krótko ciasto, owiń w folię i włóż do lodówki na godzinę.

Przygotuj warzywa: pokrój je w cienkie plastry obieraczką. Staraj się, aby pasma nie były przerwane, ale nic się nie stanie, jak do końca to się nie uda:-). I tak uda Ci się ułożyć je na cieście. Warzywa przełóż do miski. Przygotuj marynatę: wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i zalej nią warzywa. Wymieszaj całość delikatnie i odłóż na 30 minut. 

Sos: pokrój drobno cebulę. Namocz grzyby. Gdy będą już miękkie, pokrój je drobno i wrzuć na patelnię z cebulą. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodaj odrobinę wody, wymieszaj i trzymaj na małym ogniu przez 5 minut. Pod koniec dodaj śmietanę wymieszaną z łyżeczką mąki pszennej. Przypraw do smaku.

Po wyciągnięciu z lodówki rozłóż ciasto w okrągłej formie, nakłuj widelcem w wielu miejscach. Sos grzybowy wyłóż na ciasto, rozsmaruj równomiernie. Na sosie ułóż warzywa, naprzemiennie, w róże lub po prostu w paski. Możesz je zanurzyć odrobię w sosie. Tak przygotowaną tartę piecz w temp. 180 st. C przez 50 minut. Przed podaniem posyp tartę świeżym szczypiorkiem.

*Przepis pochodzi ze strony: www.przepisy.pl.

Na moim blogu mogliście przeczytać już wpis związany z kilkoma ciastami z jabłkami.  Dzisiaj kolejny przepis: tym razem tarta z prażonymi owocami, budyniem i chrupiącą kruszoną na brązowym cukrze. Zapraszam do lektury, koniecznie wypróbujcie i czekam na Wasze opinie:-).

Tarta:

• 260 g przesianej mąki pszennej
• żółtko
• 220 g zimnego masła
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• łyżka cukru pudru

Nadzienie:

• kg jabłek
• budyń waniliowy z cukrem
• cukier waniliowy
• 2 łyżki brązowego cukru 
• łyżeczka cynamonu
• 1/2 l mleka

Kruszonka:

• 70 g przesianej mąki pszennej
• 80 g brązowego cukru
• 50 g masła

+ okrągła forma

Przygotowania zacznij od ciasta. Wszystkie wymienione składniki wyrób krótko, zawiń w folię i włóż na godzinę do lodówki.

Obrane jabłka pokrój w większą kostkę. Wrzuć na patelnię i zacznij smażyć. Dodaj cukier brązowy i waniliowy. Dodaj również cynamon. Często mieszaj. Jabłka będą gotowe po 8-10 minutach. Przestudź je.

Wskazane składniki wymieszaj dłonią na sypką kruszonkę, odstaw.

Ugotuj budyń, przestudź.

Po wyciągnięciu z lodówki, rozłóż ciasto w okrągłej formie, nakłuj widelcem w kilku miejscach. Wyłóż na ciasto przestudzony budyń i rozprowadź go równomiernie na tarcie. Na budyń wyłóż jabłka, a na koniec posyp całość kruszonką.

Piecz tartę w temp. 180 st. C przez 50 minut.

Smacznego:-)

Na pewno każdy z Was robił przynajmniej raz w życiu faszerowane papryki:-). Dzisiaj prezentuję Wam przepis na to warzywo z farszem wegetariańskim.

Farsz:

• 2 papryki czerwone
• 100 g ryżu (woreczek)
• 100 g pieczarek                                                                                        
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• świeży szczypiorek
• olej
• przyprawy: sól, pieprz, kurkuma

Sos:

• szklanka przecieru pomidorowego domowej roboty lub passate
• łyżka startego parmezanu
• przyprawy: sól, pieprz, słodka czerwona papryka, liście laurowe, ziele angielskie

Przygotuj farsz: posiekaj drobno pieczarki, cebulę i czosnek. Podsmaż całość na oleju, dodaj ugotowany ryż i przyprawy. Dodaj również posiekany szczypiorek, wymieszaj.

Papryki przekrój na pół, wydrąż miąższ, nałóż farsz i ułóż warzywa w naczyniu żaroodpornym. Przecier wymieszaj z przyprawami, dodaj dwa liście laurowe, ziele angielskie. W razie potrzeby dodaj odrobinę cukru do smaku.

Zalej przecierem papryki, posyp parmezanem i piecz w temp. 180 st. C przez 30-35 minut.

Smacznego:-)

Zawsze chciałam zrobić chaczapuri. To jest wersja adżarska, czyli kształt łódki, oka-niektórzy nazywają ten kształt "okiem Saurona", ze względu na dodatek jajka:-). Teraz wiem, że ta gruzińska potrawa będzie u nas gościć częściej. Farsz składający się z trzech rodzajów sera, ciasto drożdżowe i trochę przypraw. Brzmi skromnie?:-) Spróbujcie, bo to jest obłędna wręcz potrawa. Przynajmniej dla mnie, osoby, która nigdy nie przejdzie obojętnie obok serów:-).

Rozczyn:

• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka cukru
• 125 ml wody
• 30 g świeżych drożdży

Ciasto:

• 180 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli

Farsz:

• 100 g ricotty
• 100 g fety
•  200 g mozzarelli
• jajko
• pieprz
• majeranek

+dodatkowe jajko

Przygotuj rozczyn: rozpuść drożdże w lekko podgrzanej wodzie, dodaj mąkę i cukier. Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 20 minut.

W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę z solą. Dodaj rozczyn i wyrób elastyczne ciasto. Odstaw do wyrośnięcia na godzinę.

W międzyczasie pokrój na drobno mozzarellę, wymieszaj ją z pozostałymi, pokruszonymi serami oraz jajkiem. Przypraw do smaku pieprzem, wrzuć trochę majeranku.

Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na stolnicę, wyrób krótko i rozwałkuj. Uformuj z ciasta duże oko, nałóż farsz, a brzegi zawiń delikatnie do góry, aby ser nie wypłynął. Końcówki "oka" zawiń pod spód. Piecz ciasto w temp. 180 st. C przez ok. 25-30 minut, aż boki ładnie zbrązowieją. Wyciągnij ciasto, wbij jajko na środek ciasta [(uważajcie, bo mi uciekło-ześlizguje się z ciasta:-)] i wsadź ponownie do piekarnika, na minutę, dwie. Białko jajka musi być ścięte, a żółtko płynne.

Podawaj gorące i smacznego:-)

Przepis pochodzi ze strony: przepisytradycyjne.pl, z moimi zmianami.

"Jagodzianki dwusmakowe: jagodowo-jagodowe!", "Jedna pani spać nie mogła: jagodzianka jej pomogła!", "Jagodzianki-jagodzianki, dla żony i dla kochanki!"

Z pewnością każdy z Was słyszał choć raz taki wierszyk od sprzedawców nad morzem;-). Jakość samych bułek bywała niestety różna. Trafiałam czasami na na takie, które na pewno leżakowały gdzieś od kilku dni. Ja stawiam zawsze na domowe wypieki: smak, przyjemność jedzenia i ten wspaniały zapach ciasta drożdżowego unoszący się w całym domu:-). Też tak macie?:-)

Rozczyn:

• 2 łyżki mąki
• łyżeczka cukru
• 250 ml ciepłego mleka                                                                        
• 30 g drożdży

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 80 g cukru
• 80 g masła
• szczypta soli

Kruszonka:

• 20 g zimnego masła
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżki mąki

+jagody w słodkiej zalewie

+rozbełtane jajko do posmarowania bułek i pędzelek

Z podanych składników przygotuj rozczyn, odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut. Rozczyn musi kilkukrotnie zwiększyć swoją objętość. 

W międzyczasie rozpuść w garnku masło, odstaw do wystygnięcia.

W dużej misce wymieszaj składniki na ciasto: jajko, mąkę i cukier. Wlej również rozczyn i zacznij wyrabiać ciasto: przy użyciu miksera lub ręcznie. Zajmie Ci to ok. 5 minut. Wlej powoli roztopione i przestudzone masło i dalej wyrabiaj jeszcze przez 2 minuty. Tak przygotowane ciasto odstaw ponownie w ciepłe miejsce na ok. połtorej, do dwóch godzin. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. 

Przygotuj kruszonkę: wymienione składniki mieszaj i rozdrabniaj w dłoniach tak długo, aż powstanie sypka kruszonka.

Odsącz jagody.

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę oprószoną mąką. Kilka razy złóż ciasto, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Rozwałkuj ciasto na placek o grubości ok. 1 cm. Wykrawaj kółka dnem od większej szklanki, filiżanki. Przed nałożeniem jagód, lekko rozciągnij ciasto w dłoniach na kształt owalu. Na każdy placek nakładaj trochę jagód i zlepiaj dokładnie boki łącząc górę i dół placka. Bułki układaj na blaszce łączeniem do dołu. Pamiętaj, aby uformować kształt owalu. Bułki musisz też układać na blaszce w takich odstępach, aby mogły wyrosnąć, czyli ok. 3-4 cm. Wyrastanie gotowych bułek potrwa ok. 30-35 minut. Przed włożeniem bułek do piekarnika, posmaruj je jajkiem oraz posyp kruszonką najbardziej obficie, jak sie tylko da:-). Jagodzianki piecz w temp. 180 st. C przez 20 minut.

Smacznego:-)

Bardzo prosta w przygotowaniu sałatka będzie świetnym dodatkiem do różnych kanapek, na  śniadanie lub kolację. Dobrze sprawdzi się również jako przekąska podczas przerwy w pracy:-). Koniecznie wypróbujcie:-).

• 150 g makaronu w postaci ryżu
• 100 g kukurydzy z puszki
• 1/2 świeżego ogórka
• 150 g szynki wieprzowej
• 3 łyżki majonezu
• 1/2 łyżeczki chrzanu
• sól, pieprz

Ugotuj makaron, aby był al dente. Kukurydzę przepłukaj i odsącz. Wrzuć do miski. Ogórek pokrój w bardzo drobną kostkę. To samo zrób z szynką. Wszystkie składniki wymieszaj w misce z majonezem i chrzanem, dodaj sól i pieprz do smaku.

Smacznego:-)

Babeczki z cynamonem, jogurtem i duuużą ilością śliwek będą mile widziane przy każdej okazji:-).

• 2 jajka
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 100 g jogurtu naturalnego
• 50 g masła
• szkl. mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• opakowanie cukru waniliowego
• 10 dojrzałych śliwek, najlepiej węgierek
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• cukier puder do posypania po upieczeniu

Roztop masło w garnuszku, odstaw do przestygnięcia. Umyte śliwki pokrój na mniejsze kawałeczki.

W jednej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem. W drugim naczyniu wymieszaj energicznie rózgą kuchenną lub widelcem jogurt z jajkami, dodaj dwa rodzaje cukru. Dodaj mokre składniki do suchych, wymieszaj, a na koniec wlej przestudzone masło.

Formę do babeczek/muffinek wyłóż papilotkami. Do każdej papilotki wlej łyżkę masy, ułóż trochę śliwek, wlej kolejną łyżkę, aby całkowicie przykryła śliwki, po czym na samej górze również ułóż na środku trochę śliwek. Piecz babeczki w temp. 180 st. C przez 25 minut. Babeczki muszą całkowicie wystygnąć, zanim wyciągniesz je z papilotek. Przed podaniem oprósz babeczki odrobiną cukru pudru.

Smacznego:-)

W niedzielę, w poznańskiej Arenie, odbył się Festiwal Wege. To festiwal międzynarodowy, na którym można było spróbować kuchni wietnamskiej, gruzińskiej, japońskiej, chińskiej oraz oczywiście rodzimej-polskiej:-). Ceny były zawrotne, ale warto było skosztować bardzo różnych smaków, nietuzinkowych połączeń oraz przypraw, które często sprowadzane były z innych krajów. Polecam na przyszłość!:-)

Dla zapracowanych i zabieganych polecam prostą surówkę z sałaty lodowej, awokado oraz papryki konserwowej. Idealnie nadaje się ona jako dodatek do obiadu, w trakcie lunchu czy po prostu podczas przerwy w pracy. 

Surówka:

• 100 g czerwonej papryki konserwowej (polecam w occie jabłkowym firmy Octim)
• 1/2 sałaty lodowej
• 1/2 awokado
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki ziaren słonecznika

Sos vinegret:

• łyżka soku z cytryny
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek
• 1/2 musztardy

Poszatkuj sałatę dość drobno. Paprykę pokrój w paski, a następnie na pół. Pomidorki przekrój na pół. Awokado pokrój na mniejsze kawałki. 

Z przygotowanych składników wymieszaj sos vinegret, polej nim warzywa i wymieszaj. Słonecznik upraż na złoty kolor na suchej patelni, i dodaj na końcu. Słyszycie to cudowne skwierczenie? :-) Ja uwielbiam ten dźwięk:-).

Smacznego:-)

Pyszna, sezonowa zupa z kurek to doskonała propozycja na pierwsze danie. Aromatyczna, pachnąca i smakowita:-). Koniecznie spróbujcie:-).

• 200 g kurek
• 2 ziemniaki
• średnia marchew
• średnia pietruszka
• mała cebula
• ząbek czosnku
• łyżka masła
• łyżka kwaśnej śmietany 18%
• łyżka posiekanego szczypiorku
• przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, ziele angielskie, liście laurowe

Posiekaj drobno cebulę i czosnek i podsmaż je na maśle. Umyte kurki pokrój na mniejsze kawałki, dodaj na patelnię, krótko podsmaż. Ziemniaki pokrój w drobną kostkę, a marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce, na grubych oczkach. Wszystkie składniki przełóż do garnka, zalej wodą, posól oraz wrzuć ziele angielskie oraz liście laurowe. 

Gotuj zupę na małym ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie. Na koniec wymieszaj śmietanę z odrobiną zupy i tak zahartowaną wlej do garnka. Dodaj również szczypiorek oraz pieprz do smaku.  

Smacznego:-)

Jeżeli lubicie desery, które nie są w postaci ciasta czy innych wypieków, to moja dzisiejsza propozycja przypadnie Wam do gustu:-). Sezon na gruszki trwa w najlepsze, więc skorzystajcie z tych pysznych owoców i koniecznie zróbcie taki deser:-).

• 4 jędrne i dojrzałe gruszki
• 3 szklanki czerwonego wina
• 3/4 szklanki cukru
• łyżka syropu waniliowego
• 3 goździki
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• kilka listków melisy lub mięty

+ lody waniliowe lub śmietankowe

Obierz gruszki ze skórki, ale pozostaw ogonki. Wlej wino do takiego garnka, w którym się zmieszczą gruszki i w którym będzie można je obracać. Dodaj goździki, cynamon i cukier, doprowadź wino do wrzenia. Zmniejsz ogień, włóż do garnka gruszki i gotuj je, aż nabiorą pięknego, czerwonego koloru. Zajmie to ok. 35-40 minut. Wyciągnij gruszki, odłóż, aby wystygły i schódź je w lodówce.

Wino zredukuj do gęstego sosu, którym polejesz gruszki i lody. Zajmie to ok. godziny, na małym ogniu. Trzeba również pamiętać, że sos po przestudzeniu będzie bardziej gęsty.

Gruszki podawaj schłodzone, polane zimnym sosem oraz z dodatkiem lodów. Udekoruj również ogonki gruszek listkami.

Smacznego:-)

W dzisiejszym wpisie prezentuję Wam wegańską zupę-krem z pieczonych warzyw. Dlaczego fioletową? ;-) To za sprawą fioletowych marchewek, które mają bardzo intensywny kolor i choć stanowiły 20% wszystkich użytych warzyw, to jak widzicie, zdominowały pozostałe i nadały zupie iście jagodowy kolor;-).

• 2 marchewki*
• 3 ziemniaki
• 2 średnie cukinie
• duża cebula
• główka czosnku
• 2 gałązki rozmarynu
• ½ puszki mleczka kokosowego
• łyżka soku z cytryny
• oliwa z oliwek
• bagietka
• przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz, gałka muszkatołowa

Obierz marchew, ziemniaki, cebulę. Cukinii nie obieraj, tylko umyj. Pokrój wszystkie warzywa na talarki, ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Polej warzywa oliwą oraz posól. Czosnek w łupinie przekrój na pół. Ułóż go pomiędzy warzywami. Dodaj również rozmaryn. Piecz warzywa w temp. 200 st. C przez 40-45 minut, aż będą miękkie. W międzyczasie przemieszaj je.

Upieczone warzywa przełóż do garnka. Zalej je litrem wody, dodaj trochę soli i doprowadź do wrzenia. Część upieczonego czosnku dodaj do zupy, w ilości, jaką lubisz:-). Jeżeli uważasz, że krem jest za gęsty, dolej wody. Bagietkę pokrój na mniejsze kromki i podpiecz je w piekarniku na złoty kolor. Po wyciągnięciu posmaruj grzanki pozostałą częścią upieczonego czosnku. Będą się idealnie nadawały do aromatycznej zupy:-).

Zmiksuj warzywa na krem, dodaj mleczko kokosowe oraz sok z cytryny, a także sól i pieprz do smaku.

Krem podawaj z czosnkowymi bagietkami.

Smacznego:-)

*Możecie użyć również zwykłych marchewek.

Każda okazja jest dobra, aby upiec tartę z gruszkami;-). Może być to również początek roku szkolnego. Jest niezliczona ilość pomysłów na ciasto
z gruszkami, dzisiaj proponuję cienką tartę z intensywnym kremem czekoladowym.

Ciasto:

• 200 g przesianej mąki pszennej
• 1 żółtko
• łyżka soku z cytryny
• 120 g miękkiego masła
• łyżka cukru pudru

Nadzienie:

• 2 dojrzałe gruszki
• 1 jajko
• 100 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady gorzkiej
• 1/2 szkl. śmietany 18%
• 2 łyżki cukru

Wyrób ciasto z przygotowanych składników, zawiń je w folię i włóż do lodówki na godzinę. Po wyciągnięciu z lodówki rozłóż ciasto w okrągłej formie, nakłuj widelcem w wielu miejscach. Piecz ciasto przez 15 minut w temp. 200 st. C.

Nadzienie: przygotuj miskę, do której pokrusz czekoladę. Rozpuść ją w kąpieli wodnej, razem ze śmietaną i cukrem. Odstaw do wystygnięcia. Jajko razem z żółtkiem ubij na pyszysty krem. Wystudzoną czekoladę wlej do kremu, dokładnie wymieszaj.

Wylej krem na podpieczony spód. Obrane gruszki pokrój wzdłuż na mniejsze części i rozłóż na tarcie. Mogą się zatopić w czekoladzie-tarta będzie jeszcze lepsza:-). Tak przygotowane ciasto włóż ponownie do piekarnika i piecz w temp. 180 st. C przez 30-35 minut.

Ciasto można dodatkowo oprószyć cukrem pudrem po wystygnięciu.

Smacznego:-)

* Przepis pochodzi ze strony: www.domowe-wypieki.com.

Jeżeli macie jeszcze ogórki, już nieco przerośnięte, które nie nadają się na kiszenie, to zawsze możecie je wykorzystać do zrobienia pikli. Prezentuję Wam dzisiaj przepis na pikle nieco bardziej pikantne, a do tego chrupiące, w zalewie słodko-kwaśnej.

• 2 i 1/2 kg ogórków
• ½ szkl. octu spirytusowego
• 90 g cukru
• 1/2 małej papryczki chili bez nasion
• kurkuma
• ziele angielskie
• liście laurowe
• sól
• 3 ząbki czosnku

+ 4-5 wyparzone słoiki, mogą być np. półlitrowe

Umyte ogórki pokrój na słupki, usuwając gniazda nasienne. Włóż je do miski i zasyp trzema łyżkami soli, wymieszaj i odstaw na kilka godzin, 5-6. Możesz je również pozostawić na całą noc. Po tym czasie odlej wodę, dodaj posiekany w plastry czosnek oraz 1/2 łyżeczki kurkumy. Dodaj również pokrojoną papryczkę. Wymieszaj wszystko, odstaw.

W garnku zagotuj dwie szklanki wody z octem i cukrem. Do słoików wsyp po 3-4 ziarenka ziela angielskiego oraz dodaj liść laurowy. Włóż ogórki, tyle, aby mieć miejsce na zalewę, która ma je zakrywać. Wlej zalewę do każdego ze słoików. Jeżeli zdarzy się, że zabrakło Ci zalewy, to możesz zawsze uzupełnić słoiki przegotowaną wodą.

Pasteryzuj słoiki w garnku rozkładając na dnie jakąś ściereczkę kuchenną lub inny kawałek materiału. Gotuj słoiki przez 10 minut od zimnej wody. Wyciągnij, pozostaw do wystygnięcia.

Smacznego:-)

Bardzo dawno nie zamieszczałam przepisu związanego z jajkami. Już to nadrabiam. Dzisiaj podaję przepis na francuską jajecznicą z grzankami i żółtym serem. Oczywiście na maśle, bo bez niego jajecznica nie ma sensu;-). Jajecznica doskonała na pyyyyssszzzzny początek dnia:-).

• 2 jajka z wolnego wybiegu
• kromka jasnego pieczywa
• kawałek żółtego sera, np. ementalera                                                        
• 2 łyżki słodkiej śmietany 12% lub 18%
• masło
• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Pokrój pieczywo na małe grzanki i podsmaż je na maśle. Pokrój w dość drobną kostkę ser. Roztrzepane jajka wymieszaj z przyprawami i wlej na patelnię. Dodaj łyżeczkę masła oraz ser. Smaż na małym ogniu. Pod koniec dodaj śmietankę i grzanki. Wymieszaj i od razu podawaj.

Smacznego:-)

Ravioli niewątpliwie wymaga trochę czasu, ale efekt końcowy jest naprawdę doskonały. Farsz przygotowany z kurkami i cebulą, na maśle, zachwyci Wasze podniebienia:-). Zapraszam też po inny mój przepis na te włoskie pierożki.

Ravioli:

• 2 średnie jajka
• 180 g przesianej mąki pszennej
• łyżka oleju

Farsz:

• 300 g kurek
• 1 cebula
• łyżka masła
• świeży tymianek
• przyprawy: só, pieprz

Dodatkowo:

• parmezan
• masło do polania

+pędzelek do sklejania ciasta

Przygotuj farsz: oczyść kurki i posiekaj je drobno. Podobnie drobno posiekaj cebulę. Podsmaż wszystko na maśle, przypraw. Pod koniec dodaj posiekany tymianek.

Ze składników na ravioli wyrób elastyczne ciasto, przepuść przez maszynkę do makaronu lub rozwałkuj cienko. Przygotuj sobie miseczkę z przegotowaną, zimną wodą oraz pędzelek. Złóż rozwałkowane ciasto na pół, po czym znowu rozłóż. Uzyskasz dwie równe części. Nie podsypuj już teraz ciasta mąką, aby nie było twarde i dobrze Ci się sklejało. Nakładaj farsz łyżeczką w równych odstępach, symetrycznie. Boki ciasta posmaruj wodą, po czym nałóż drugą część ciasta. Rób to równomiernie z jednego boku na drugi, nie z góry, aby do środka nie dostało się za dużo powietrza. Wyrównaj i dociśnij palcem boki ciasta, po czym wytnij nożem lub foremką do ravioli kwadratowe pierożki. Gotuj je w osolonej wodzie ok. 7-8 minut.

Podawaj z masłem oraz startym parmezanem.

Smacznego:-)

Taką sałatką na pewno nie pogardzicie podczas sierpniowych upałów:-). Proste połączenie brokuła i prażonego słonecznika, a całość polana sosem z sera pleśniowego. Sałatka dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

• 1 brokuł
• 100 g sera pleśniowego
• 2 łyżki słodkiej śmietany lub mleka
• łyżka nasion słonecznika
• sól, pieprz

Umyty brokuł pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w posolonej wodzie. Nasiona słonecznika podpraż na suchej patelni.

Wlej do rondelka mleko lub śmietanę i pokrusz ser pleśniowy. Mieszaj całość do momentu, aż ser się całkowicie rozpuści. Na koniec dodaj świeżo zmielony pieprz.

Brokuł wyłóż na talerz, posyp słonecznikiem i polej ciepłym sosem pleśniowym.

Smacznego:-)

Aby w zimie móc się rozkoszować urozmaiconą zawartością słoików, przygotowałam również pieczone nektarynki, do których dodałam kardamon. Na początek wersja próbna, na dwa słoiki. Później okazało się, że zdecydowanie trzeba dorobić kolejne;-).

• 2 kg dojrzałych nektarynek
• 3/4 szkl. brązowego cukru
• 3 ziarenka kardamonu

+ dwa słoiki 300 ml, blaszka

Umyte nektarynki przekrój na pół, usuń pestki i pokrój na ćwiartki. Ułóż na blaszce skórką do dołu, posyp równomiernie cukrem. Kardamon zgnieć na desce i dodaj do nektarynek. Piecz je w temp. 200 st. C przez ok.15-20 minut, do momentu, aż nektarynki znacznie się skurczą, a sok nieco wyparuje.

Dalej postępuj jak w przypadku zwykłego pasteryzowania, czyli włóż zakręcone słoiki do piekarnika nagrzanego do 100-120 st. C i trzymaj je przez 20-25 minut.

Smacznego:-)

Delikatne biszkopty przełożone bitą śmietaną i…czekowiśnią:-). Biskwity* to świetny deser na różne okazje, kiedy spodziewamy się np. gości. I na dodatek przygotowuje się je dość szybko.

• 3 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki drobnego cukru
• szczypta soli
• łyżka mąki ziemniaczanej                                                                     
• 300 ml śmietany kremówki 30%, mocno schłodzonej
• łyżka cukru pudru
• mały słoik czekowiśni**

+ dwie płaskie blaszki, papier do pieczenia oraz rękaw cukierniczy

Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Do jednej miski wlej białka i zacznij ubijać, dodaj szczyptę soli. W trakcie ubijania dodawaj również po łyżce cukru. Gdy białka będą już ubite, dodaj żółtka, ubij jeszcze krótko.

Później dodaj  przesianą mąkę pszenną oraz skrobię ziemniaczaną. Wymieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką. Na rozłożonym papierze nakładaj po dwie łyżki ciasta i rozprowadzaj łyżką, aby utworzyć okrągły placek o średnicy 11 cm. Możesz sobie wcześniej wyciąć szablon i odrysować go na papierze. Tak przygotowane ciasto piecz przez 6-7 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Upieczone biskwity od razu ściągaj z blaszki szpatułką i odkładaj je złożone na pół do wystygnięcia.

Schłodzoną śmietanę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Włóż ją do rękawa cukierniczego. Do biszkoptów najpierw dodawaj trochę czekowiśni, a później nadziewaj je bitą śmietaną. Przechowuj biskwity w lodówce. Przed podaniem można je dodatkowo oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego:-)

*Biskwity możecie nadziać również sezonowymi owocami.

Pomysł na deser pochodzi ze strony: www.mojewypieki.com.

Chciałam się z Wami podzielić przepisem na czekowiśnię. Niby proste połączenie wiśni, cukru i czekolady, ale jakże pyszny efekt końcowy:-). Czekowiśnia świetnie nadaje się do naleśników, jako dodatek do lodów, ciast, a wersja bardziej gęsta np. na chleb.

• 2 kg wiśni
• 1 szklanka cukru
• 20 g gorzkiej czekolady

+4 słoiki o poj.200 ml

Wydrylowane wiśnie wsyp do garnka z grubym dnem, dodaj cukier, zacznij smażyć. Na początku trzymaj garnek na średnim ogniu: wiśnie muszą puścić sok, który w trakcie gotowania trochę odparuje. Ja zrobiłam bardziej rzadką wersję, ale wg uznania możesz poczekać, aż sok odparuje prawie całkowicie lub trochę go pozostawić. Pod koniec dodaj połamaną na mniejsze kawałki czekoladę. Wymieszaj, aby czekolada dobrze się rozpuściła.

Przygotuj słoiki, wyparz je, po czym włóż czekowiśnię. Pasteryzuj słoiki przez 20 minut w piekarniku w temp. 100-120 st. C.

Smacznego:-)

Indyk nadziewany szpinakiem to dobry pomysł na obiad, ale też i na kolację. Mięso indycze zalecane jest przez dietetyków jako jedno z najchudszych, a także bogate w różne, cenne składniki, jak np. biotynę oraz szereg witamin i minerałów.

• 2 filety z piersi indyczej
• 100 g szpinaku
• masło
• olej
• świeże zioła, np. oregano lub tymianek
• przyprawy: świeżo zmielony pieprz, sól, kurkuma, czerwona ostra papryka

Osuszone filety przypraw solą i pieprzem i odłóż na min. godzinę. W międzyczasie podsmaż na maśle szpinak, przypraw. Odlej nadmiar soku.

Natnij filety z bardziej cienkiej strony najgłębiej, jak potrafisz. Włóż do każdej kieszeni porcję szpinaku i zepnij koniec mięsa wykałaczką lub przewiąż całość sznurkiem, który później usuniesz. Rozgrzej na patelni masło z odrobiną oleju i zacznij smażyć filety: najpierw na większym ogniu, później na mniejszym. Dodaj również paprykę i kurkumę na każdą stronę, a pod koniec smażenia świeżo posiekane zioła.

Tak przygotowane filety możesz podawać z dowolnymi, ulubionymi dodatkami, jak ziemniaki, sałaty, czy po  prostu duszone lub pieczone warzywa.

Smacznego:-)

Letni, pyszny i szybki deser. W ten sposób możecie zapiec sporo sezonowych owoców, jak np. wiśnie, czereśnie, brzoskwinie czy nektarynki. Ja jednak uwielbiam porzeczki i maliny, a na dodatek jest to bardzo ciekawe zestawienie kolorystyczne;-). Już teraz rozumiem, dlaczego Anglicy szaleją za tym deserem:-).

• 200 g wymieszanych porzeczek: czarnych, czerwonych, białych*
• 120 g malin
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 100 g cukru brązowego

Kruszonka:

• 120 g miękkiego masła
• 200 g mąki pszennej
• 120 g cukru

+ forma o średnicy 23 cm

Wymieszaj masło z mąką i cukrem. Wyrób składniki na kruszonkę. Wymyte owoce wymieszaj z mąką ziemniaczaną oraz brązowym cukrem. Rozłóż owoce równomiernie na dnie naczynia do zapiekania. Na górę wysyp równomiernie kruszonkę.

Piecz deser w 180 st. C przez 45 minut, do zezłocenia się kruszonki.

*Może być tylko jeden rodzaj porzeczki, np. czerwonej lub czarnej.

Smacznego:-)

Czym różni się risotto zrobione na ogniu od tego zapiekanego w piecu? Na pewno konsystencją: jest bardziej sypkie, ale również smakiem. Do mojego risotto możesz dodać różne, ulubione składniki: ja wykorzystałam sezonową fasolkę szparagową. Dodałam też szczyptę szafranu i odrobinę szynki. Koniecznie spróbujcie takiej wersji ryżu:-).

• 200 g ryżu do risotto
• 1 cebula
• 150 g ugotowanej zielonej fasolki
• 3-4 plastry szynki wieprzowej
• 3 łyżki masła
• l wywaru warzywnego                                                              
• 30 g startego parmezanu
• przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz

+ naczynie żaroodporne z przykryciem

Posiekaj drobno cebulę i podsmaż ją na dwóch łyżkach masła. Gdy cebula się zeszkli, dodaj szczyptę szafranu oraz ryż i podsmaż dwie minuty ciągle mieszając. Przełóż ryż do naczynia, zalej bulionem, posól i wstaw do piekarnika nagrzanego do 130 st. C na ok. 40-45 minut. Sprawdzaj co jakiś czas, czy ryż wchłonął cały płyn.

W międzyczasie pokrój szynkę w cienkie paski, a fasolkę na mniejsze kawałki. Po wyciągnięciu ryżu dodaj do niego łyżkę masła, dodaj fasolkę oraz szynkę, a całość posyp serem. Dodaj świeżo zmielony pieprz, wymieszaj. Wstaw na 2 minuty do piekarnika.

Risotto podawaj gorące z dodatkową porcją sera.

Smacznego:-)

Jeżeli lubicie takie sosy do sałatek, kanapek czy innych dań, to warto przygotowywać je samemu w domu. Świeży sos tatarski można przechowywać w lodówce nawet kilka dni.

Składniki:

• 2 ogórki korniszone
• łyżka grzybków marynowanych
• 3 łyżki majonezu
• 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• ½ cebuli
• świeży szczypiorek
• przyprawy: świeżo zmielony pieprz, sól

Wymieszaj w misce majonez z jogurtem naturalnym. Pokrój w bardzo drobną kostkę ogórki, grzybki i cebulę. Posiekaj przez chwilę wszystkie składniki na desce i dodaj do miski. Wymieszaj razem z posiekanym szczypiorkiem, solą oraz pieprzem. Najlepiej, aby wszystkie składniki trochę się „przegryzły”, więc sos będzie najlepszy po około dwóch godzinach.

Smacznego:-)

Na upalne dni jest to koktajl znakomity:-). Szybki do przygotowania, z wykorzystaniem sezonowych owoców. I lodów oczywiście:-)

• 300 ml lodów śmietankowych
• 10 dag czerwonej porzeczki
• 100 ml mleka
• 20 dag truskawek

Truskawki obierz z szypułek, porzeczki oddziel od gałązek. Zmiksuj wszystkie składniki. Milkshake'a możesz podawać również z kostkami lodu lub z bitą śmietaną.

Smacznego:-)

Szybka i prosta przekąska z ciasta francuskiego ze szparagami. Świetnie smakuje z surówką, sosem tatarskim lub ketchupem, zarówno na ciepło, jak i na zimno.

• opakowanie ciasta francuskiego
• pęk zielonych szparagów
• 5 jajek przepiórczych
• 1/2 małej cebuli
• 2 cienkie kiełbaski wieprzowe                                                                    
• świeży szczypiorek
• ser rokpol
• zioła prowansalskie
• przyprawy: świeżo zmielony pieprz

Odłam końcówki szparagów i ugotuj je w osolonej wodzie, po czym pokrój na mniejsze kawałki. Kiełbaski pokrój w cienkie plasterki. Cebulę posiekaj w piórka. Szczypiorek drobno posiekaj. Wyciągnij ciasto francuskie z lodówki, rozłóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ułóż na nim najpierw cebulę, później kiełbasę i szparagi. Zetrzyj na całą powierzchnię ser rokpol oraz zmiel pieprz i posyp ziołami. Wszystkie składniki są już solone, więc nie potrzeba dosypywać dodatkowo soli.

Piecz ciasto w temp. 200 st. C przez ok. 15 minut, po czym wyciągnij, posyp szczypiorkiem oraz wbij ostrożnie w niektórych miejscach jajka przepiórcze. Wsadź ciasto na 2 minuty ponownie do piekarnika. Po wyciągnięciu pokrój na kwadraty i podawaj.

Smacznego:-)

Tort lekki, z bitą śmietaną i świeżymi owocami-taki deser zachwyci każdego łasucha:-). Nasączyłam go obficie sokiem z cytryny wymieszanym z alkoholem. Masę wymieszałam ze świeżymi malinami i truskawkami: tort baaaardzo szybko znikał z lodówki:-)

Ciasto:

• 6 jajek
• 3/4 szkl. mąki pszennej
• 3/4 szkl. drobnego cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego                                            
• łyżka mąki ziemniaczanej

Krem:

• 450 ml śmietany kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
• ser mascarpone: 250 g
• 5 łyżek cukru pudru
• 50 dag truskawek
• 60 dag malin

Nasączenie:

• sok z małej cytryny
• 50 ml wódki
• przegotowana woda: 100 ml

Wszystkie składniki powinny być wyciągnięte wcześniej z lodówki, czyli w temperaturze pokojowej. Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę, partiami dodawaj cukier oraz po jednym żółtku cały czas ubijając, ale już na mniejszych obrotach. Dodaj również cukier waniliowy. Na koniec przesiej mąkę pszenną do ubitej piany, dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj szpatułką. Przelej masę do tortownicy (u mnie średnica 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, ale tylko na dole. Piecz ciasto w temp. 170 st. C przez ok. 35-40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Ubij śmietanę kremówkę na sztywno uważając, aby jej nie "przebić". Na koniec dodaj mascarpone oraz cukier puder. Podziel masę na trzy części tak, aby jedna część była najmniejsza: ok. 5 łyżek. To będzie część masy, którą wyłożysz na wierzch i boki tortu. Odłóż kilka owoców do udekorowania tortu. Do pozostałych części masy dodaj: w jednym przypadku maliny, po czym krótko ją zmiksuj, aby powstała masa malinowa, a do drugiej części dodaj pokrojone na mniejsze cząstki truskawki. Wymieszaj.

Wystudzony tort przekrój na trzy części, po czym każdą z nich, a najwięcej przy bokach, nasącz mieszanką soku z cytryny i wódki. Wyłóż masę malinową, przykryj kolejnym nasączonym blatem, po czym wyłóż masę z truskawkami. Górę i boki tortu wysmaruj białą masą, po czym udekoruj owocami. Ja również dodałam trochę posiekanej gorzkiej czekolady. Tort najlepiej smakuje nazajutrz, ale jeżeli chcecie zjeść go w tym samym dniu, to schłódźcie go ok. 3 godzin w lodówce.

Smacznego:-)

Skorzonera, czarny korzeń, wężymord-tak różnie można nazywać kluczowe warzywo w mojej dzisiejszej zapiekance. Musicie jednak przyznać, że „wężymord” brzmi najciekawiej;-). Wężymorda można spotkać już coraz częściej w marketach, ale też w małych warzywniakach.  Roślinę najlepiej gotować w łupinie i obrać dopiero po ugotowaniu. I najlepiej przygotować do gotowania jakiś ciemny garnek, ponieważ skorzonera bardzo barwi wodę i naczynie podczas gotowania. Wiele osób porównuje weżymorda w smaku do szparagów. Mi bardziej przypomina smak pomiędzy ziemniakami a pietruszką. Ja na pewno nie zostanę wielką fanką tego warzywa, choć do jej ogromnych zalet należy niewątpliwie duża zawartość cennych minerałów oraz witamin. Skorzonera to przede wszystkim bogactwo wapnia, sodu, potasu, żelaza i magnezu. Znajdziemy w niej również witaminę A, D, B 6 i B12, C i E. Jest zalecana także dla cukrzyków ze względu na zawartość fruktozy.

• 500 g wężymorda
• marchew
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• 1/2 rzodkwi
• 6-7 zielonych szparagów
• świeży tymianek
• 50 ml słodkiej śmietany 12% lub 18%
• olej do smażenia
• masło
• cukier
• łyżka startego parmezanu lub innego twardego sera
• przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz, gałka muszkatołowa

+ mniejsza forma do zapiekania, u mnie prostokątna: 14*6

Marchewkę i rzodkiew pokrój w plastry i ugotuj warzywa w lekko osolonej wodzie. Uważaj, aby ich nie rozgotować. Odłam końcówki szparagów i ugotuj je również w osolonej wodzie. Cebulę pokrój w cienkie piórka, a czosnek w plastry. Podsmaż warzywa krótko na odrobinie oleju. Śmietanę wymieszaj z przyprawami i serem. Odkrój końcówki wężymorda i ugotuj je w osolonej i posłodzonej (łyżeczka cukru) wodzie do miękkości. Po ugotowaniu obierz warzywa i pokrój je na plastry.

Dno i boki naczynia do zapiekania wysmaruj masłem, na dnie ułóż plastry marchewki oraz rzodkwi. Na marchewce ułóż warstwę z plasterków wężymorda, a na nim podduszoną cebulę z czosnkiem. Na koniec dodaj pokrojone na mniejsze kawałki szparagi, a całość zalej śmietaną z serem i przyprawami.

Piecz zapiekankę w temp. 180 st. C przez 20-25 minut. Podawaj gorącą z odrobiną oliwy.

Smacznego:-)

Ta wersja masła jest tak naprawdę dla wszystkich. Dla tych, którzy są weganami i dla tych, którzy liczą kalorie. Dla osób, które chcą sobie urozmaicić dietę i szukają alternatywy dla tradycyjnego masła.

• awokado
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól
• pieprz

Obierz awokado, przekrój na pół, nie wyrzucaj pestki. Zmiksuj na gładką masę awokado z cytryną, szczyptą soli i świeżo zmielonym pieprzem. Masło przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku z pestką w środku. Będzie wtedy wolniej czernieć.

Do masła można dodać również posiekaną pietruszkę lub szczypiorek.

Smacznego:-)

Sezon na szparagi trwa w najlepsze-ku mojej ogromnej radości, ponieważ je uwielbiam:-). Wcześniej mogliście znaleźć na blogu przepis na krem z białych szparagów, który można podawać z dowolnymi dodatkami. Tym razem zamieszczam przepis na zupę z zielonych szparagów, którą przygotowałam z ziemniakami i śmietaną.

• 2 pęczki zielonych szparagów
• 2 młode ziemniaki
• 1/2 małego pora                                                         
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 12%
• łyżka masła
• świeży szczypiorek lub pietruszka
• przyprawy: sól, biały pieprz, ziele angielskie, kurkuma, liście laurowe

Odłam końcówki szparagów. Same złamią się w odpowiednim miejscu. Umyj je i pokrój na mniejsze kawałki. Ziemniaki pokrój w większą kostkę, a pora i czosnek w plastry. Na rozgrzanym maśle podsmaż ziemniaki z porem i czosnkiem. Posól odrobinę i dodaj kurkumę. Po 5 minutach przełóż je do garnka. Wlej wodę, dodaj ziele angielskie, liście laurowe i gotuj do momentu, aż ziemniaki będą miękkie. Dodaj szparagi, zmniejsz ogień i gotuj dalej przez 10 minut.

Na koniec dodaj śmietanę wymieszaną z odrobiną zupy, pieprz do smaku oraz posiekany szczypiorek lub pietruszkę. 

Smacznego:-)

Kluski leniwe, szagówki z serem, czy kopytka-to różne nazwy dotyczące tej samej potrawy:-). Myślę, że kluski leniwe gościły i nadal goszczą na stole w każdym polskim domu. To świetna opcja dla tych, którzy lubią obiady na słodko:-).

Leniwe:

• 120 g mąki pszennej
• 200 g tłustego twarogu
• 1 małe jajko

Sos malinowy:

• 150 g malin
• 1 i ½ łyżki brązowego cukru

Ser rozgnieć widelcem. Wymieszaj na stolnicy mąkę z jajkiem i serem. Zagnieć miękkie ciasto i uformuj wałek, po czym pokrój go na kawałki. Gotuj kluski w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię i od tego momentu przez ok. 2 minut.

Umieść maliny w małym garnku, dodaj 1/4 szklanki wody i cukier. Zagotuj krótko, po czym zmiksuj. Polej leniwe gorącym sosem i podawaj od razu.

Smacznego:-)

Zdrowa i bardzo smaczna surówka idealnie nadaje się jako dodatek do obiadu czy na lekką kolację. Zabierz ją do pracy, a będziesz miał lekki i pyszny lunch;-).

• 4 sałaty rzymskie
• 3 pomidory
• 8 rzodkiewek
• ½ cebuli
• 1 mały jogurt naturalny
• płaska łyżeczka cukru
• łyżeczka soku z limonki lub cytryny
• łyżka posiekanego szczypiorek
• przyprawy: sól, pieprz

Umyte sałaty posiekaj dość drobno. Pomidory pokrój w plastry, a później w paski. To samo zrób z rzodkiewkami. Cebulę pokrój w piórka. Wszystkie warzywa wrzuć do miski. Jogurt wymieszaj z przyprawami, cukrem, sokiem z cytryny oraz szczypiorkiem. Wlej jogurt do warzyw, wymieszaj.

Smacznego:-)

Zupę z pstrągiem i warzywami przygotujecie bardzo szybko. Efekt jest bardzo satysfakcjonujący, ponieważ zupa jest bardzo smaczna:-).

• duży płat fileta z pstrąga łososiowego bez skóry
• 1 cukinia
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• średnia cebula
• olej
• łyżeczka masła
• litr wywaru warzywnego
• świeże zioła: pietruszka, koperek
• przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, curry, kurkuma, sól, pieprz

Posiekaj drobno cebulę i czosnek. Przypraw warzywa solą, kurkumą i curry i podsmaż je w garnku na oleju z dodatkiem masła na złoty kolor. Zgaś ogień.

Z cukinii i marchewki zrób specjalną obieraczką "spaghetti". Umytą rybę pokrój na mniejsze kawałki. Do cebuli wlej wywar, dodaj warzywny "makaron" oraz rybę. W razie potrzeby dolej wodę. Dodaj również ziele oraz liść laurowy. Gotuj zupę na małym ogniu przez 10-15 minut. Na koniec dodaj świeżo zmielony pieprz oraz posiekane zioła.

Smacznego:-)

Na smutki i chandrę: ciasto czekoladowe.

Na uśmiech i pogodę: ciasto czekoladowe.

Na plotki i ploteczki: ciasto czekoladowe.

Po śniadaniu, obiedzie i kolacji: ciasto czekoladowe.

Chyba się ze mną zgodzicie, że ciasto czekoladowe, a w tym przypadku moooooccno czekoladowe, nadaje się na każdą okazję?;-). Tak samo uważała ikona mody oraz urocza aktorka: Audrey Hepburn. Przepis na ciasto pochodzi  z książki napisanej przez jej syna, Dottiego Lukę,  Audrey w domu. Niewiele osób wie, że aktorka była prawdziwą domatorką, kochającą gotowanie, dla której najważniejsza była rodzina. Najbardziej ceniła sobie w życiu te chwile, które mogła spędzić w domu z dziećmi i mężem oraz psami. Polecam zarówno książkę, jak i ciasto: jest wilgotne, BEZGLUTENOWE,
i mocno czekoladowe.

• 250 g gorzkiej czekolady, min. 70% kakao
• 100 g masła+do wysmarowania blaszki
• 7 jajek
• 1 szkl. drobnego cukru
• szczypta soli                                                                                    
• cukier puder do oprószenia

+ okrągła forma: 24 cm lub mniejsza kwadratowa

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, dodaj masło pokrojone na mniejsze kawałki. Mieszaj do

rozpuszczenia. Wyłącz ogień. Dodaj 7 żółtek, wymieszaj. W oddzielnej misce ubij białka dodając szczyptę soli i cukier partiami. Ubite na sztywno białka dodawaj powoli do czekoladowej masy. Wymieszaj delikatnie całość, wlej do formy wysmarowanej masłem.

Piecz ciasto w temp. 190 st. C przez 30-35 minut. Po wystudzeniu oprósz cukrem pudrem. Ciasto można również podać z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.

Smacznego:-)

Pieczarki nadziewane czerwoną soczewicą to dobra alternatywa na ciepłą kolację, lunch, brunch. To również smaczna opcja dla osób, które są na diecie: pieczarki są niskokaloryczne, a czerwona soczewica dostarcza dużo potrzebnych dla organizmu składników, jak np.: witaminy z grupy B, witaminę K oraz potas, żelazo, cynk, fosfor, magnez, etc. Więcej możecie poczytać o soczewicy tutaj.

• ok. 12-14 mniejszych pieczarek lub 8 większych
• 3/4 szkl. czerwonej soczewicy
• 1/2 cebuli                                                                            
• duży ząbek czosnku
• natka pietruszki
• oliwa z oliwek
• olej
• przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, słodka, czerwona papryka

+ jogurt naturalny (w wersji wegetariańskiej) lub sojowy (w wersji wegańskiej), naczynie do zapiekania

Soczewicę przesyp na sito i opłucz dwa, trzy razy. Ugotuj ją w lekko osolonej wodzie do miękkości. Odsącz, przełóż do miski. Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj soczewicę, przypraw do smaku, dodaj posiekaną pietruszkę. 

Pieczarki obierz ze skórki. Nałóż farsz do każdej z nich i ułóż w naczyniu. Polej pieczarki oliwą z oliwek. Piecz je w temp. 180 st. C przez 15 minut.

Podawaj z jogurtem lub polane oliwą.

Smacznego:-)

Dzisiaj zamieszczam przepis na kotlety jaglane, bezglutenowe, bardzo smaczne. Świetnie smakują na ciepło z różnymi sałatami.

• szklanka suchej kaszy jaglanej
• 1 jajko
• 1/3 szklanki tartego parmezanu (lub innego twardego sera)
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• łyżka posiekanych ziół, np. bazylii, pietruszki
• olej do smażenia
• przyprawy:  sól, curry, kurkuma, słodka czerwona papryka, ostra papryka

Przepłukaj kaszę kilka razy na sicie, po czym zalej wodą nieco ponad poziom kaszy i ugotuj ją do momentu, aż kasza wchłonie cały płyn. Odstaw do przestudzenia, później przełóż ją do miski. Ważne, żeby kasza była sucha po ugotowaniu.

Dodaj przyprawy: sól, curry, więcej słodkiej i ostrej papryki oraz kurkumy. Wbij jajko i dodaj mąkę oraz posiekane zioła. Wymieszaj wszystko dokładnie. Formuj bardziej płaskie kotleciki, obtaczaj je w mące z obu stron i piecz na złoty kolor. Odkładaj na ręczniki papierowe.

Smacznego:-)

Dzisiaj w menu tarta z jabłkami i bezą:-). Do tej tarty polecam jabłka słodkie i kruche, jak np. prince, jonagold, lobo.

• 1,30 kg jabłek
• 200 g masła
• 1,5 szkl. mąki pszennej
• łyżka jogurtu naturalnego
• płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka cynamonu
• 3 żółtka
• 3 białka
• 5 łyżek cukru
• cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
• szczypta soli

+ forma do tarty

Zimne masło posiekaj na mniejsze kawałki, dodaj oba rodzaje mąki, 3 łyżki cukru, żółtka oraz łyżkę jogurtu. Zagnieć szybko ciasto, uformuj w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na pół godziny.   

Przygotuj jabłka. Obierz je i pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć owoce do garnka i zacznij je smażyć na małym ogniu, dodaj łyżkę cukru oraz cukier waniliowy i cynamon. Jabłka mają mieć zachowane wyraźne kawałki. Przestudź masę.

Włącz piekarnik i ustaw temp. na 160 st. C.

Zacznij ubijać białka na mniejszych obrotach, po czym dodaj szczyptę soli. Gdy masa będzie prawie sztywna, dodaj łyżkę cukru, miksuj jeszcze chwilę, aż masa będzie sztywna.

Wyciągnij ciasto z lodówki, rozprowadź je równomiernie na blaszce. Wyłóż na nie przestudzone jabłka, a na koniec dodaj białka. Rozprowadź je na jabłkach, formując małe zawijasy. Tarta będzie efektowniej wyglądać po upieczeniu:-). Piecz tartę przez ok. 50 minut uważając, aby nie przypalić bezy. Aby temu zapobiec, można włożyć blaszkę na górną półkę w piekarniku. Wyciągnij, przestudź i podawaj.

Smacznego:-)

Trochę zaniedbałam kategorię związaną z jajkami. Już się poprawiam:-) Dzisiaj zamieszczam przepis na jajka zapiekane w piekarniku. Jajka występują w towarzystwie mozzarelli, a także szczypiorku i ostrej papryczki. W sam raz na pyszne śniadanie;-)

• 2 jajka
• dwa grubsze plastry mozzarelli
• odrobina masła
• 1/4 ostrej papryczki                                                                                                  
• sól
• słodka, czerwona papryka w proszku                                                             

+ kokilka lub inne małe naczynie do zapiekania oraz większe do pieczenie w kąpieli wodnej

Wbij jajka do naczynia. Posól i dodaj odrobinę słodkiej papryki w proszku. Połóż na jajka plastry sera, posyp drobno posiekanym szczypiorkiem oraz ostrą papryczką. Ułuż naczynie w większym, wlej tyle wody, aby sięgała do 3/4 wysokości naczynia z jajkami. Zapiekaj jajka w kąpieli wodnej w temp. 180 st. C do momentu, aż mozzarella się rozpuści. Zajmie to ok. 6-7 minut.

Smacznego:-)

Życzę Wszystkim moim Czytelnikom dużo miłości, uśmiechu i życzliwości. Niech ten wielkanocny czas przyniesie Wam radość i nadzieję na lepsze jutro, a potrawy i wypieki zainspirują do dalszego eksperymentowania w kuchni:-)

Czekoladowo-kokosowa babka na pewno idealnie wpasuje się w Wasze wielkanocne wypieki. Mocno czekoladowa, mniej słodka część świetnie współgra z jasną i słodszą-kokosową.

• 70 g gorzkiej czekolady 90%
• 1 szkl. cukru+2 łyżki
• 1/3 szkl. mleka
• 100 g wiórków kokosowych
• 200 g masła
• 250 g mąki pszennej
• 4 jaja (w temperaturze pokojowej)
• 2 łyżki syropu waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Czekoladę połam na mniejsze kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Miękkie masło ubij z cukrem i syropem waniliowym na w miarę gładką masę. Masa nie musi być idealnie gładka, cukier i tak się rozpuści. Dodawaj po jednym jajku i miksuj dalej, ale na mniejszych obrotach. Przesianą mąkę połącz z proszkiem do pieczenia, dodaj partiami do masy, wymieszaj.

1/3 ciasta odłóż do osobnej miski, dodaj wiórki kokosowe, dodatkowy cukier oraz mleko, wymieszaj.

Do pozostałej części ciasta dodaj rozpuszczoną czekoladę, dokładnie wymieszaj.

Do wysmarowanej keksówki przełóż czekoladową część ciasta. Łyżką zrób rowek na całej długości ciasta i rozprowadź kokosową część.

Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 40-45 minut.

Smacznego:-)

* Przepis pochodzi ze strony www.kuchnialidla.pl.

Poza pasztetami warzywnymi, które mieliście okazję zobaczyć na moim blogu, jak np. pasztet z białych warzyw czy pasztet z fasoli, dzisiaj zamieszczam przepis na mięsny pasztet w słoiku, o niebo lepszy od wszelkich pasztetów kupowanych w puszce, a przede wszystkim naturalny, z indyczego mięsa i warzyw. Zapasteryzowane słoiki można trzymać w chłodnym miejscu przed długi czas.

• 600 g mięsa z nogi indyka
• 150 g wątróbki z indyka
• marchew
• pietruszka
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, liście laurowe, ziele angielskie, gałka muszkatołowa

+3 małe, wyparzone słoiki

Mięso pokrój na mniejsze kawałki, ugotuj w osolonej wodzie w dodatkiem 3-4 ziaren ziela angielskiego oraz 3 liśmi laurowymi. Pod koniec gotowania dodaj do garnka wątróbkę i gotuj dalej przez 15 minut. Odcedź mięso. W oddzielnym garnku ugotuj wszystkie warzywa pokrojone na mniejsze kawałki, odcedź, ale nie wylewaj wody.

Zmiel mięso z zielem i liśćmi oraz warzywa minimum dwa razy i przypraw sporą ilością soli i pieprzu. Dodaj odrobinę wywaru z warzyw, oceń po konsystencji, ile płynu wlać. Pasztet nie może być zbyt suchy. Dodaj do smaku majeranek oraz gałkę, wymieszaj dokładnie.

Gotowy pasztet przełóż do słoików. Do garnka włóż na dno kawałek materiału i ułóż w nim słoiki. Wlej tyle wody, żeby prawie przykryła słoiki, ale nie zakrywała wieczka. Gotuj słoiki na małym ogniu przez godzinę, pozostaw w garnku. Nazajutrz gotuj słoiki przez pół godziny, wyciągnij, przestudź.

Smacznego:-)

"Wiosna, wiosna, wiosna, ach to ty" - chciałoby się zaśpiewać za Markiem Grechutą:-). Sądząc jednak po prognozie pogody na najbliższe dni, na wiosnę w pełnym rozkwicie będziemy musieli jeszcze trochę poczekać. Aby umilić sobie ten czas, proponuję zrobić dobrą sałatę z kolorowymi pomidorkami, krwistoczerwonym granatem i chrupiącą, zieloną sałatą rzymską. Zróbcie koniecznie;-)

• 2 małe sałaty rzymskie
• 100 g pomidorków koktajlowych: czerwonych i żółtych
• 150 g mięsa z uda indyka
• granat
• awokado

Sos:

• łyżeczka musztardy
• oliwa z oliwek extra virgin
• sok z granatu
• sól, pieprz

Mięso z indyka podsmaż na patelni, po czym pokrój je na plastry. Sałatę porwij na mniejsze kawałki. Ułóż ją na dużym talerzu. Granat przekrój na pół, z jednej połówki wyciśnij sok. Z drugiej połówki wyłuskaj ziarenka. Pomidorki przekrój na pół, a obrane awokado pokrój na plastry. Na sałacie ułóż indyka, później pomidorki, awokado i ziarenka granatu.

Sos: wszystkie składniki wymieszaj dokładnie w słoiku. Sałatę polej sosem. Na koniec dodaj odrobinę świeżo zmielonego pieprzu.

Smacznego:-)

Dzisiaj zamieszczam dla Was przepis na hummus z dodatkiem zielonego groszku i świeżej natki pietruszki, czyli nie taki klasyczny, a z pewnym urozmiceniem:-). Pasta doskonale smakuje z różnymi dodatkami, jak np. chrupiącymi, pełnoziarnistymi trójkątami, które widzicie na zdjęciu. Jako dodatki do pasty świetnie nadają się: ogórki, różne pikle, awokado, jajka na miękko, etc.

• 400 g ciecierzycy*
• łyżki pasty tahini (pasty sezamowej)
• łyżka natki pietruszki
• łyżka soku z cytryny
• 100 g ugotowanego groszku                                                                       
• łyżka oliwy extra virgin
• mały ząbek czosnku
• 2 łyżki zimnej wody
• przyprawy: szczypta mielonego kminu rzymskiego, sól, pieprz, ostra, czerwona papryka

Ciecierzycę zalej zimną wodą (2 cm ponad ziarnem) i pozostaw na noc. Nazajutrz ugotuj w świeżej wodzie do miękkości. Wrzuć ziarno do miski, blendera lub malaksera. Dodaj groszek, połowę natki pietruszki, oliwę, czosnek, sok z cytryny, pastę oraz wodę i przyprawy.  Zmiksuj/zblenduj całość na gładką masę, choć ja lubię pozostawić masę z odrobinę wyczuwalnymi składnikami:-). Jeżeli będzie taka potrzeba, dodaj oliwę lub odrobinę wody, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Hummus nie powinien być zbyt suchy. Resztę pietruszki drobno posiekaj i wmieszaj w pastę.

*Proponuję Wam użycie ziarna, bo hummus jest wtedy lepszy, ale jeżeli nie macie, to można wykorzystać również ciecierzycę w puszce.

Smacznego:-)

Taki obiad przygotujecie naprawdę szybko. Tuńczyk składa się z mięsa o wysokiej zawartości białka, a także niskiej kaloryczności. Rybę przygotowałam z warzywnym spaghetti, składającym się z marchewki i cukinii.

• 200 g tuńczyka (dwa kawałki)
• duża marchew
• mała cukinia
• oliwa z oliwek
• szczypiorek lub pietruszka do posypania
• przyprawy: kurkuma, sól, pieprz cytrynowy, biały pieprz

Umytą rybę przypraw pieprzem i solą, polej oliwą z oliwek z każdej strony. Odstaw na 30 minut.

W międzyczasie zrób spaghetti: obierz marchew, umyj cukinię. Obieraczką do warzyw zrób wzdłuż bardzo cienkie plastry, a później pokrój drobniej na "makaron". Sparz warzywa przez 30 sekund: zalej gorącą wodą, po czym odlej po upływie tego czasu. Przypraw warzywa do smaku kurkumą, solą i białym pieprzem. Dolej również odrobinę oliwy, wymieszaj dokładnie.

Usmaż stek z tuńczyka, po 4-5 minut z każdej strony. Rybę podawaj z gorącym spaghetti, polej oliwą z patelni, posyp posiekaną zieleniną.

Smacznego:-)

Ta kawa nosi nazwę "kawy pięciu smaków Małgorzaty Foremniak". Aktorka przygotowywała ją w jednym z programów telewizyjnych. Drodzy Panowie, przygotujcie ją dzisiaj dla swoich Pań, a na pewno im zasmakuje. I jutro, i pojutrze też;-). A do tego koniecznie coś słodkiego:-). Kawa jest bardzo aromatyczna, intensywna w smaku. Wyraźnie czuje się w niej wszystkie przyprawy, choć najbardziej goździki i kardamon.

• 2 łyżeczki sypanej kawy
• grubszy plaster imbiru
• 2 ziarenka kardamonu
• 2 ziarenka goździków
• łyżka soku z cytryny
• szczypta soli
• płaska łyżeczka kakao
• czubata łyżeczka cukru

Wlej do garnka 2 filiżanki wody. Gdy już się zagotuje, wsyp kawę, pogotuj chwilę na malym ogniu. Dodaj kakao i pozostałe przyprawy. Na koniec dorzuć sól. Kawę można pić gorzką lub posłodzoną. Ja wolę tę drugą wersję.

Smacznego:-)

Warto zarezerwować trochę czasu na zrobienie domowego makaronu. W dzisiejszej opcji z wędzonym boczkiem oraz szpinakiem. A całość ze świeżą rukolą, która nadaje wyrazisty i ciekawy smak potrawie.

• 170 g przesianej mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 żółtko
• olej
• 100 g szpinaku
• 150 g parzonego boczku
• 50 g parmezanu
• świeża rukola
• oliwa z oliwek
• 50 ml śmietany
• ząbek czosnku
• przyprawy: sól, pieprz

Na stolnicę lub blat wysyp mąkę, zrób w niej wgłębienie. Wbij jajko oraz dodaj żółtko i trochę oleju. Zagarniaj całość powoli mieszając z mąką. Zagnieć gładkie, sprężyste ciasto. Rozwałkuj dość cienko lub przepuść ciasto przez maszynkę. Przetnij placek na pół i każdą część posyp mąką, aby makaron się nie skleił. Pokrój ciasto wzdłuż na szerokie pasy, a później na pappardelle, czyli makaron o szerokości centymetra. Ugotuj makaron w posolonej wodzie, ale do uzyskania stopnia al dente. Do ugotowanego makaronu dodaj odrobinę oliwy i startego na drobnych oczkach parmezanu, wymieszaj.

Boczek pokrój w kostkę, podsmaż go na patelni. Przełóż na talerz. Na wytopiony tłuszcz wrzuć szpinak, trzymaj go na małym ogniu przez 10 minut, często mieszaj. Na koniec dodaj przepuszczony przez praskę czosnek oraz przyprawy do smaku.

Na talerzu układaj kolejno rukolę, makaron, na to szpinak oraz boczek. Całość posyp parmezanem.

Smacznego:-)

Niskokaloryczny, smaczny i bardzo zdrowy obiad. Filety z kurczaka trzymałam przez całą noc w marynacie, a do tego ugotowałam kaszę bulgur z warzywami. Dużo błonnika oraz fosforu i potasu. Więcej informacji o kaszy znajdziecie tutaj.

Składniki:

• 4 filety z kurczaka
• 3 woreczki kaszy bulgur
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• 200 g mieszanki: marchewka z groszkiem
• 100 g mrożonej, zielonej fasolki
• świeży rozmaryn
• oliwa z oliwek
• sos sojowy
• przyprawy: sól, słodka, wędzona papryka, świeżo zmielony pieprz, curry, suszona pietruszka

+ foliowy rękaw do pieczenia

Mięso umyj, przekrój wzdłuż na pół. W misce wymieszaj oliwę z oliwek z solą, łyżką sosu sojowego, curry, rozmarynem, pieprzem i wędzoną papryką. Nasmaruj bardzo dokładnie mięso marynatą, przykryj i włóż na noc do lodówki.

Ugotuj kaszę w posolonej wodzie. Przełóż na dużą patelnię, dodaj warzywa i oliwę z oliwek. Przypraw do smaku, pod koniec posyp pietruszką.

Mięso wraz z marynatą przełóż do rękawa, dodaj pokroją na cząstki cebulę oraz przekrojone na pół ząbki czosnku. Dolej jeszcze trochę oliwy. Piecz mięso w 160 st. przez 35-40 minut.

Upieczone mięso podawaj z gorącą kaszą z warzywami.

Smacznego:-)

Tę sałatkę przygotowuje się bardzo szybko, a efekt jest imponujący. Sałatka jest wyrazista w smaku i nadaje się na każdą okazję.

• duży por
• 2 jajka
• 100 g szynki
• 2 kiszone ogórki
• 50 g startego sera
• 3 łyżki majonezu, np. Winiary
• przyprawy: pieprz i sól

Przekrój por wzdłuż na pół, a później na cienkie półkrążki. Sparz go gorącą wodą, po czym odciśnij na sitku i przełóż do miski. Ugotuj na twardo jajka, przestudź. Szynkę, jajka oraz ogórki pokrój w drobną kostkę. Przełóż wszystko do miski, dodaj starty ser, majonez i przyprawy do smaku. Wymieszaj dokładnie, włóż do lodówki. Sałatka najlepiej smakuje po 2-3 godzinach, jak się trochę "przegryzie".

Smacznego:-)

Robiliście kiedyś gołąbki z wegetariańskim farszem? Pomysłów na nadzienie jest bardzo dużo. Gołąbki można również przygotować zarówno z białej, jak i włoskiej kapusty. Do warzyw dodałam również ryż oraz pęczak. Całość wymieszana z grzybami oraz suszonymi pomidorami-bardzo smaczne połączenie:-).

Gołąbki:

• główka kapusty: ok. 2-2,5 kg
• 1/2 woreczka ryżu
• 50 g kaszy pęczak
• duża marchew
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 pora
• 100 g suszonych pomidorów
• 200 g pieczarek
• 5 g suszonych grzybów
• jajko*
• olej
• przyprawy: sól, słodka i ostra papryka, suszone oregano, kurkuma

Sos:

• 1 litr bulionu warzywnego
• łyżka przecieru pomidorowego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 20 ml słodkiej śmietany**
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, ziele angielskie, liść laurowy, zioła prowansalskie

Namocz grzyby w zimnej wodzie, na ok. 20 minut, po czym ugotuj je w tej wodzie. Po ostygnięciu posiekaj.

Ugotuj ryż oraz kaszę. Pilnuj, aby się nie rozgotowały. Przełóż wszystko do dużej miski. Pieczarki pokrój w plastry i podsmaż na odrobinie oleju na złoty kolor. Po ostygnięciu pokrój na drobniejsze kawałki. To samo zrób z suszonymi pomidorami. Dodaj do miski razem z posiekanymi grzybami.

Na patelni rozgrzej trochę oleju i wrzuć posiekaną drobno cebulę, niech się podsmaży na małym ogniu przez  minut. Dodaj posiekany por oraz startą na dużych oczkach marchewkę. Trzymaj warzywa na małym ogniu, mieszaj często, na koniec dodaj posiekany czosnek. Zawartość patelni dodaj do miski. Dodaj jajko oraz przyprawy: 1/2 łyżeczki czerwonej papryki, 1/3 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki kurkumy oraz łyżeczkę oregano, sól do smaku. Wymieszaj całość bardzo dokładnie, spróbuj, czy farsz jest wystarczająco przyprawiony.

Oddziel nieładne liście z wierzchu kapusty, natnij głąb z każdej strony i gotuj kapustę ok. 15-20 minut naciętą częścią do dołu. Przewróć kapustę po 10 minutach na drugą stronę. Kapusta musi być na tyle ugotowana, żeby można było później swobodnie zawijać farsz w jej liście.

Po ugotowaniu delikatnie oddziel liście kapusty, nakładaj farsz i zawijaj zaczynając od boków liścia. Ułóż gołąbki w garnku, zalej bulionem, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie i gotuj pod przykryciem do czasu, aż kapusta będzie miękka. Zajmie Ci to ok. 2 godzin. W międzyczasie dolej trochę wody. Po tym czasie wyciągnij gołąbki z garnka, dodaj koncentrat, zioła prowansalskie, słodką paprykę, sól i pieprz do smaku. Śmietanę wymieszaj z mąką i wlej do garnka, mieszaj na małym ogniu. Do tak przygotowanego sosu włóż ponownie gołąbki, gotuj jeszcze na małym ogniu przez 20 minut.

Smacznego:-)

* w przypadku wegańskiej wersji można pominąć jajko.

** również można pominąć.

Na moim blogu zamieszczałam już przepis na szarlotkę. Dzisiaj kolejna odsłona ciasta z jabłkami. Ciasto w całości kruche, z prażonymi jabłkami oczywiście:-).

Ciasto:

• 450 g mąki pszennej                                                               
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g masła

Jabłka:

• 1,30 kg jabłek
• cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
• łyżeczka cynamonu

+blaszka: w moim przypadku 31*22 cm, (ciasto nie jest wysokie, więc raczej wybierzcie mniejszą blaszkę)

Wsyp do miski przesianą mąkę, dodaj jajko i żółtko, cukier puder, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kostkę masło. Wszystkie składniki wymieszaj do uzyskania kruszonki, po czym włóż ciasto do lodówki na pół godziny. W międzyczasie obierz jabłka i pokrój na cienkie kawałki, nie plastry, żeby jabłka nie rozwaliły się całkowicie podczas smażenia. Wrzuć jabłka do garnka i mieszaj je często. Trzymaj na małym ogniu. Jabłka będą gotowe po 15-20 minutach.

Wyciągnij ciasto z lodówki, podziel na pół. Jedną częścią wylep dół blaszki, wyłóż na nie jabłka i pokrusz pozostałą część jako kruszonkę. Piecz ciasto w temp. 180 st. C przez 50 minut, aż kruszonka nabierze złotego koloru.

Przed podaniem posyp odrobiną cynamonu. Ciasto najlepiej smakuje z gałką lodów waniliowych lub śmietankowych.

Smacznego:-)

Smoothie w wersji wegańskiej z pysznym mango. Polecam:-)

• mango
• szkl. świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 1/2 szkl. mleka kokosowego

Obierz mango i oddziel mąższ od pestki. Zmiksuj z mlekiem oraz sokiem. Podawaj schłodzone.

Smacznego:-)

Mocno czekoladowe naleśniki znajdą swoich zwolenników wśród dzieci i dorosłych:-). Dodatkowo polałam je czekoladą-szybko zniknęły:-)

Naleśniki:

• 1 jajko
• ¾ szkl. mąki pszennej
• 4 kostki gorzkiej czekolady+1/3 szkl. mleka
• 1 łyżka cukru
• cukier waniliowy
• łyżeczka kakao

Czekolada do polania:

• 1/3 szkl. mleka
• łyżka cukru
• łyżka masła
• 6 kostek czekolady

Nadzienie:

• dwa dojrzałe, duże banany
• łyżka masła

+ olej do smażenia naleśników

Wsyp mąkę do naczynia, w którym będziesz robić naleśniki. Dodaj kakao, cukier waniliowy i jajko. Czekoladę rozpuść w mleku, dodaj cukier, wymieszaj i przestudź. Tak przygotowaną czekoladę wlej do naleśników. Wymieszaj mikserem, dodaj wodę lub mleko w razie konieczności.

Usmaż cienkie naleśniki na patelni.

Banany pokrój w talarki, wrzuć na patelnię, dodaj masło i podduś na małym ogniu, aż uzyskasz gładką masę.

Rozpuść w rondelku składniki na polewę, wymieszaj.

Banany rozprowadź na ciepłych naleśnikach, zawiń i polej ciepłą czekoladą.

Smacznego:-)

Francuskie ciasteczka biszkoptowe...nie zachwyciły mnie, choć są, przyznaję, bardzo delikatne. Myślę, że następnym razem przygotuję do nich jakiś krem:-). Po kilku dniach świetnie smakują maczane w kawie lub herbacie.

• 160 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 3 jajka, oddzielone żółtka od białek
• 100 g roztopionego masła

Ubij białka na sztywną pianę, pod koniec dodaj cukier, partiami. Dodaj żółtka i ubij krótko, tylko do połączenia składników. Do masy wsyp przesianą mąkę i wymieszaj delikatnie szpatułką. Na koniec wlej przestudzone masło, wymieszaj.

Wypełnij foremki ciastem do 3/4 wysokości i piecz w piekarniku nagrzanym do 190 st. C przez ok. 7 minut, jeżeli są to mini foremki oraz 12 minut, jeżeli foremki są normalnego rozmiaru.

*Przepis pochodzi ze strony: www.mojewypieki.com.

Smacznego:-)

Do pieczonych pierogów możecie użyć dowolnego, wytrawnego farszu. Ja przygotowałam je z nadzieniem meksykańskim, bardziej na pikantnie. Jeżeli chcecie zrobić bezmięsne pierogi, to polecam farsz z ciecierzycy lub ze szpinaku i fety.

Pierogi:

• 180 g mąki pszennej
• 30 g mąki pszennej razowej
• 5-6 łyżek wody
• 7 g suszonych drożdży
• jajko
• 50 g masła
• szczypta soli
• suszona pietruszka lub koperek
• szczypta kurkumy

Farsz:

• 40 dag mięsa mielonego
• ½ papryki czerwonej
• ½ puszki czerwonej fasoli
• ½ cebuli
• 2 ząbki czosnku
• olej
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• papryczka chili
• sól

+rozbełtane jajko i pędzelek

Najpierw przygotuj farsz. Posiekaj drobno cebulę i podsmaż ją na patelni. Dodaj mięso oraz pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Musisz pilnować, aby mieć jak najmniejsze zgrubienia mięsa, łatwiej Ci będzie wtedy zlepiać pierogi. Po dwóch minutach posól mięso i trzymaj dalej na małym ogniu często mieszając przez 10 minut. Po tym czasie dodaj pokrojony w plastry czosnek oraz odsączoną fasolę. Wymieszaj, dodaj papryczkę chili według uznania oraz koncentrat pomidorowy.

Nagrzej piekarnik do temp. 180 st. C.

Rozpuść masło w rondelku. Do miski wrzuć oba rodzaje mąki, jajko, suszone drożdże, sól oraz przestudzone masło. Miksuj całość przez 5 minut, aż powstanie gładkie ciasto. Przełóż je na stolnicę i rozwałkuj. Wytnij kółka szklanką, kubkiem lub radełkiem-uzyskasz wtedy ładny, falisty brzeg pieroga. Nadziewaj pierogi farszem, smaruj brzegi pierogów jajkiem i dokładnie zlepiaj.

Tak przygotowane pierogi ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je pozostałym jajkiem. Piecz pierogi w temp. 180 st. C przez 23-24 minuty.

Pierogi można podawać z sosem tzatziki, tatarskim, czosnkowym, salsą mango, salsą pomidorową lub jogurtem naturalnym czy kwaśną śmietaną.

Smacznego:-)

To połączenie przypadnie do gustu tym Czytelnikom, którzy lubią placki ziemniaczane przede wszystkim:-). Jeżeli połączycie placki z gulaszem po węgiersku, otrzymacie gotowy obiad.

Sos:

• 500 g mięsa z łopatki albo szynki
• papryka czerwona
• średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 10 dag pieczarek
• marchewka
• świeży szczypiorek
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• masło
• litr bulionu warzywnego
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• przyprawy: ziele angielskie, sól, słodka czerwona papryka, ostra czerwona papryka*, majeranek

Placki:

• 1,20 kg ziemniaków
• 1 jajko
• średnia cebula
• 2 łyżki mąki pszennej
• olej do smażenia
• przyprawy: sól, pieprz

Pokrój mięso, marchew, paprykę oraz cebulę w kostkę. Czosnek pokrój w cienkie plasterki. Na patelni podsmaż mięso z cebulą, ok. 5 minut. Przełóż do rondelka i dodaj paprykę oraz marchew. Zalej bulionem, dodaj ziele angielskie, liście laurowe oraz sól. Gotuj na małym ogniu ok. 50-60 minut, aż mięso będzie miękkie. Po tym czasie dodaj czosnek, łyżeczkę słodkiej papryki, majeranek, ostrą paprykę i w razie konieczności sól. Pokrojone w plastry pieczarki podsmaż na patelni i dodaj do sosu. Na koniec dodaj również koncentrat, dokładnie wymieszaj. Rozgrzej na patelni dwie łyżki masła i dodaj mąkę, szybko wymieszaj. Tak przygotowaną zasmażkę wlej do sosu, wymieszaj, zagotuj.

Obrane ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odciśnij nadmiar soku, garść po garści. Dodaj mąkę, jajko oraz przyprawy. Przygotuj większą patelnię, rozgrzej olej i usmaż dwa duże, (na całą patelnię) i cienkie placki.

Placki podawaj złożone na pół, z sosem w środku. Dobrze też smakują z kleksem jogurtu naturalnego, posypane szczypiorkiem.

Smacznego:-)

*Możecie też dodać papryczkę chili.

Znakomita sałatka dobra zarówno na zimno, jak i na ciepło. My lubimy jeść takie sałatki na ciepło-wystarczy podgrzać na patelni i dodać takie składniki, jakie lubicie, np. pieprz, majeranek, etc.

• 1 i 1/2 kg buraków
• duża cebula
• mała papryka czerwona

Zalewa:

• 1/4 szkl. octu
• 1/4 szkl. cukru                                                                                
• 1/3 szkl. oliwy
• łyżka soli

+ 3 wyparzone słoiki

Ugotuj buraki do miękkości, przestudź i obierz. Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Cebulę zetrzyj na drobnych oczkach, a paprykę pokrój w drobną kostkę. Do startych buraków dodaj paprykę oraz cebulę. Przygotuj zalewę: wszystkie składniki umieść w garnku, podgrzej, ale nie gotuj. Należy pilnować, aby sól i cukier się rozpuściły. Dodaj zalewę do buraków, wymieszaj bardzo dokładnie i spróbuj, czy nie trzeba jeszcze doprawić do smaku.

Tak przygotowaną sałatkę przełóż do słoików i pasteryzuj przez 20 minut.

Smacznego:-)

W tym roku, poza tradycyjnymi, zrobiłam również pierniki nadziewane dżemem oraz oblane czekoladą. Muszę je trochę ukrywać przed domownikami, bo zbyt szybko znikają;-)

Przepis na ok. 15 złożonych pierników.

Pierniki:

• 470 g mąki pszennej
• 30 g cukru pudru
• 150 g masła
• 90 g miodu                                                                
• jajko
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki kardamonu
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady gorzkiej
• 50 g mlecznej czekolady
• 1/2 szklanki tłustego mleka
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• białko
• gęsty dżem/marmolada

Rozpuść w garnku masło z miodem, ale uważaj, żeby się nie zagotowało. Przestudź trochę. Do miski przesiej mąkę z sodą. Dodaj jajko, przyprawy, cukier puder oraz zawartość garnka. Zmiksuj wszystkie składniki do uzyskania gładkiej masy. Przełóż ciasto na stolnicę, w razie potrzeby podsyp mąką. Rozwałkuj na cienki placek, ok. 1 mm. Ja użyłam dwóch rodzajów kształtów: serca oraz gwiazdki, wg uznania:-). Musicie tylko pamiętać, żeby odciśnęte formy zawsze były podwójne, do złożenia.

Na każdy kawałek ciasta wyłóż odrobinę dżemu lub marmolady oraz posmaruj boki białkiem, połóż kolejny kawałek, dociśnij boki. Tak przygotowane ciastka ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz pierniki w temp. 180 st. C przez 12-13 minut. Przestudź.

Polewa: wszystkie składniki umieść w garnku i postaw na małym ogniu. Cały czas mieszaj, aż czekolada zacznie gęstnieć i stanie się lśniąca. W tak przygotowanej, ciepłej jeszcze czekoladzie maczaj pierniki i odstawiaj na kratkę, albo talerz.

Pierniki można przechowywać, podobnie jak zwykłe, w szczelnym opakowaniu.

Smacznego:-)

Dzisiaj proponuję Wam domowy makaron z prostymi, wegetariańskimi dodatkami: brukselką, oliwkami, parmezanem. W myśl zasady: w prostocie siła;-).

• 200 g mąki pszennej
• 2 jajka
• olej
• 150 g ugotowanej brukselki                                                        
• 100 g parmezanu
• kilka czarnych oliwek
• zielony pieprz w zalewie (opcjonalnie)*
• świeże oregano
• oliwa z oliwek
• ząbek czosnku
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Na stolnicę lub blat wysyp mąkę, zrób w niej wgłębienie. Jajka rozkłóć widelcem i dodaj do mąki. Wlej odrobinę oleju. Zacznij zagarniać nożem lub dłonią jajka i wymieszaj je delikatnie z mąką. Zagnieć gładkie, sprężyste ciasto. Rozwałkuj dość cienko i potnij na długie placki, każdy podsypując mąką. Ciasto posiekaj drobno na makaron, po czym ugotuj w osolonej wodzie, odcedź.

Obierz brukselkę, przekrój na pół i ugotuj w osolonej wodzie. Parmezan zetrzyj na tarce (ja kupiłam już starty). Oliwki pokrój na plasterki. Wrzuć makaron na głęboką patelnię, dodaj ugotowaną brukselkę, oliwę z oliwek, oliwki oraz zielony pieprz. Wymieszaj całość, trzymaj makaron na małym ogniu często mieszając, aż wszystkie składniki dobrze się wymieszają. Przypraw do smaku. Na koniec dodaj parmezan oraz oregano, wymieszaj.

Smacznego:-)

* Jeżeli go dodajecie, to uważajcie na ilość-jest bardzo ostry:-).

Korzystając z dobrodziejstwa powszechnie dostępnej jeszcze dyni postanowiłam upiec babeczki z purée dyniowym. Babeczki udekorowałam orzeźwiającym, kwaskowatym kremem cytrynowym:-)

Przepis na ok. 10 babeczek.

Babeczki:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia                                                            
• ½ łyżeczki sody
• 150 g purée z dyni (upieczonej wcześniej w piekarniku)
• 2 jajka
• ½ szkl. cukru
• 1/3 szkl. oleju
• szczypta soli
• ½ łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki przyprawy do pierników
• 80 g niezbyt drobno posiekanych orzechów włoskich

Krem cytrynowy:

• 250 g serka mascarpone
• sok wyciśnięty z jednej cytryny
• skórka otarta z jednej cytryny
• 2 łyżki cukru pudru

+papilotki

W jednym naczyniu wymieszaj mokre składniki, czyli jajka i olej, natomiast do drugiego przesiej suche składniki: mąkę, sodę, proszek. Dodaj również cukier i przyprawy. Wymieszaj składniki dodając mokre do suchych, na koniec dodaj purée oraz orzechy. Wymieszaj wszystko rózgą lub łyżką.

Formę na muffinki/babeczki wyłóż papilotkami, po czym wlej ciasto do 3/4 wysokości. Piecz babeczki w temp. 180 st. C przez 20-25 minut. Wyciągnij, odstaw do przestudzenia.

W międzyczasie można przygotować krem. Przełóż ser mascarpone do miski, dodaj sok i skórkę z cytryny oraz cukier puder. Zmiksuj całość na gładką masę, włoż do lodówki. Udekoruj wystudzone babeczki kremem. Można je udekorować startą skórką, odrobiną cynamonu.

Smacznego:-)

Szybka w wykonaniu zapiekanka będzie na pewno smakować miłośnikom prostych, domowych połączeń. Danie zalałam sosem chrzanowym, który nadał zapiekance wyrazisty smak.

Zapiekanka:

• 70 dag ziemniaków
• 150 g brukselki
• 200 g kiełbasy wieprzowej, najlepiej bardziej pikantnej
• 4 średniej wielkości ogórki kiszone
• 50 g parmezanu*
• posiekany koperek lub pietruszka
• przyprawy: sól, ostra, czerwona papryka.

Sos chrzanowy:

• 150 ml śmietany kremówki 30%
• mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki chrzanu
• łyżka masła
• przyprawy: gorczyca, sól, biały pieprz

Obrane ziemniaki pokrój w cienkie talarki. To samo zrób z ogórkami i kiełbasą. Brukselkę przekrój na połówki i ugotuj w wodzie z odrobiną soli. Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Na patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę, dodaj czosnek starty na tarce. Dodaj 1/3 łyżeczki gorczycy. Całość zalej śmietaną. Mieszaj często i trzymaj sos na małym ogniu. Zblenduj całość, dodaj chrzan i przyprawy.

Przygotuj naczynie do zapiekania: na dno ułóż warstwę ziemniaków, na to równą warstwę kiełbasy w plastrach. Dodaj trochę sera i sosu, po czym ułóż warstwę z ogórków. Dalej: kolejna warstwa ziemniaków oraz ugotowana brukselka. Całość posyp pozostałym serem, posiekaną zieleniną oraz zalej sosem.

Piecz zapiekankę w temp. 180 st. C przez 40-45 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

Smacznego:-)

* Można go zastąpić również innym, twardym serem, np. pecorino.

Dzisiejszym przepisem na sos chrzanowy chciałam zapoczątkować nową kategorię na Ziarenkach pieprzu. Będzie się ona nazywała "sosy". Znajdą się tutaj różne przepisy: zarówno na sosy na ciepło, jak i na zimno, na słodko i na wytrawnie. Zachęcam do odwiedzania!:-)

Składniki: 

• średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 łyżeczki gorczycy
• łyżka masła
• 150 ml śmietany kremówki 30%
• czubata łyżka chrzanu
• przyprawy: sól, biały pieprz

Rozgrzej na patelni masło, dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Trzymaj na małym ogniu przez 10 minut, po czym dodaj gorczycę i wlej śmietanę. Mieszaj często. Zblenduj całość, dodaj chrzan i przyprawy.

Sos świetnie nadaje się do zapiekanek, ryb, sałatek, jajek, mięs.

Smacznego:-)

Rozgrzewające, intensywne w smaku curry przyrządziłam tym razem z kalafiorem i krewetkami. Podałam je z mieszanką kaszy i ryżu.

• 400 ml mleczka kokosowego
• 1 mały kalafior
• ½ czerwonej papryki
• starty ząbek czosnku
• łyżka oleju kokosowego
• mała cebula
• 100 ml passaty pomidorowej
• cukier do smaku
• 100 g krewetek koktajlowych
• ½ łyżeczki startego imbiru
• świeża pietruszka lub kolendra
• przyprawy: sól, słodka i ostra papryka, 1 łyżeczka kurkumy, cynamon

Posiekaną cebulę podsmaż na oleju, dodaj czosnek i przyprawy: niech uwolnią trochę aromatu i smaku:-).  Podsmaż całość przez chwilę. Kalafior podziel na małe różyczki, włóż do rondelka, dodaj olej i trzymaj na małym ogniu ok. 5 minut. Dodaj krewetki, pokrojoną w kostkę paprykę oraz cebulę z czosnkiem. Mieszaj często. Po 5 minutach wlej mleko kokosowe, a po kolejnych kilku minutach passatę. Trzymaj curry na małym ogniu, aż nieco zgęstnieje. Na koniec przypraw do smaku oraz dodaj posiekaną zieleninę.

Smacznego:-)

Pęczak to jedna z moich ulubionych kasz. Pęczak ma najwyższą zawartość minerałów i witamin, takich, jak np.: magnez, fosfor, cynk, selen, witaminy z grupy B, czy też E. Pęczak ma również dużo rozpuszczalnego i łatwo przyswajalnego błonnika, króry korzystnie wpływa na pracę naszych jelit.

• 3/4 szklanki kaszy pęczak
• 150 g mięsa wieprzowego (np. łopatki lub szynki)
• marchew
• mała cebula
• 1/2 pietruszki
• 1/2 małego selera
• ziemniak
• 20 g suszonych grzybów
• szczypiorek lub pietruszka do posypania
• przyprawy: sól, biały pieprz, ziele angielskie, liście laurowe

Kaszę namocz w zimnej wodzie i pozostaw na całą noc. Nazajutrz odlej wodę i przepłukaj kaszę.

Grzyby namocz w zimnej wodzie, odstaw na godzinę.

Mięso pokrój w małą kostkę, wrzuć do garnka. Dodaj pokrojone w kostkę warzywa: marchewkę, seler, pietruszkę, cebulę i ziamniak. Zalej całość wodą, dodaj 3-4 ziarenka ziela angielkiego oraz 2 liście laurowe. Gotuj zupę na bardzo małym ogniu, w międzyczasie zbieraj szumowiny z mięsa. Po 5 minutach dodaj grzyby oraz sól do smaku. W razie potrzeby dolewaj wodę, gdyby zupa była zbyt gęsta. Gdy kasza bedzie już miękka, dodaj pieprz i posiekaną zieleninę.

Smacznego:-)

Danie wegetariańskie, dla którego warto poświęcić trochę czasu. Miękkie, ziemniaczane gnocchi, dobrze przyprawiony szpinak i ser pleśniowy, który nadaje znakomity smak potrawie. A wszystko zapieczone w piekarniku:-).

• 350 g ziemniaków
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 450 g szpinaku
• 150 ml słodkiej śmietany 12% lub 18%
• 150 g niebieskiego sera pleśniowego
• 200 g brukselki
• 2 łyżki masła
• nać pietruszki lub szczypiorek do posypania
• przyprawy: sól, biały pieprz, świeżo starta gałka muszkatołowa

+ naczynie żaroodporne lub ceramiczne do zapiekania

Wyszoruj ziemniaki i ugotuj je „w mundurkach”, w lekko osolonej wodzie. Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj przepuszczone przez praskę lub maszynkę ziemniaki oraz jajko. Ze składników zagnieć gładkie ciasto, przetnij na pół. Uformuj z ciasta wałki o średnicy półtora centymetra, po czym pokrój na małe kawałki. Ugotuj gnocchi w posolonej wodzie, odcedź, przelej zimną wodą i rozłóż na płaskich talerzach, żeby się nie posklejały.

Brukselkę ugotuj w wodzie z solą i odrobiną cukru. Każdą brukselkę przekrój na pół.

Szpinak wrzuć na patelnię, dodaj 50 ml śmietany oraz odrobinę masła. Przypraw do smaku, trzymaj na ogniu przez 5 minut często mieszając.

Ser pleśniowy zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Posmaruj naczynie masłem i ułóż kolejno gnocchi, później szpinak. Do tej warstwy można też dodać świeżo startą gałkę muszkatołową. Kolejną warstwą będzie gnocchi, a na koniec brukselka i ser. Całość zalej pozostałą śmietaną. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 190 st. C przez 25 minut.

Po wyciągnięciu posyp zapiekankę świeżą pietruszką lub szczypiorkiem. Podawaj koniecznie gorące:-)

Smacznego:-)

Polędwiczka w cieście francuskim to świetny pomysł na obiad dla miłośników mięsa. Polędwiczkę otoczyłam farszem grzybowym, a do mięsa przygotowałam sos żurawinowy. Czy trzeba coś więcej, gdy za oknem słota i plucha?:-)

• 80 dag polędwiczki wieprzowej w jednym kawałku
• opakowanie ciasta francuskiego
• 50 g suszonych grzybów
• łyżka ostrej musztardy
• średnia cebula
• olej do smażenia
• rozbełtane jajko
• suszone oregano
• przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz

Sos żurawinowy:

• 100 g żurawiny
• łyżka miodu
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• przyprawy: sól, biały pieprz, suszony majeranek

Namocz grzyby w letniej wodzie.

Odetnij białą błonkę na polędwiczce. Opłukaj mięso  i dokładnie osusz.  Dopraw solą i sporą ilością pieprzu. Rozgrzej większą patelnię i opiecz mięso po 3 minuty z każdej strony. Odłóż mięso, posmaruj musztardą.

Posiekaj drobno cebulę. Odcedź grzyby i ugotuj je. Zeszklij cebulę na oleju, dodaj ugotowane, posiekane grzyby, wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.

Wyciągnij ciasto francuskie z lodówki, rozłóż na nim równomiernie grzyby z cebulą, a na to połóż mięso. Zawiń ciasto ciasno wokół mięsa, posmaruj jajkiem i posyp oregano. Piecz ciasto w temp. 200 st. C przez 30-35 minut. Wyciągnij ciasto z piekarnika, odczekaj 5 minut, zanim pokroisz je na kawałki.

Sos: wymyj żurawinę i wsyp ją do rondelka. Zalej 1/2 szklanki wody i gotuj żurawinę przez 10 minut, aż owoce się rozpadną i puszczą sok. Przypraw sok przyprawami do smaku, w razie uznania dodaj więcej miodu. Zmiksuj całość. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z łyżką wody, po czym wlej do sosu i zagotuj, aż zgęstnieje. Dodaj majeranek, wymieszaj.

Podawaj gorącą polędwiczkę z ciepłym sosem i ulubionymi dodatkami.

Smacznego:-)

Szybki, odtłuszczony deser z serem w roli głównej. W przepisie nie użyłam śmietany kremówki, którą zazwyczaj dodaje się do takich deserów. Do serniczków przygotowałam sos malinowy. 

Przepis na 8 serniczków w formie do muffinek.

Serniczki:

• 350 g twarogu, zmielonego minimum dwa razy                                 
• 2 jajka
• ¾ szklanki drobnego cukru
• łyżka syropu waniliowego
• 120 g purée z dyni
• 2 łyżki mąki pszennej

Sos malinowy:

• 150 g mrożonych malin
• 2 łyżki miodu
• łyżeczka mąki ziemniaczanej

+ mała dynia, ok. 1,20 kg, 8 papilotek, forma do muffinek

Purée dyniowe: umytą i wydrążoną dynię pokrój na małe kawałki, nie obieraj jej. Piecz w temperaturze 160 st. C przez 30-35 minut, czyli do momentu, aż będzie miękka. Sprawdź to widelcem, powinien swobodnie wchodzić w miąższ. Wystudź, zmiksuj na gładką masę.

Serniczki: zmielony twaróg wrzuć do miski, dodaj jajka, syrop waniliowy, cukier, purée z dyni oraz mąkę. Zmiksuj krótko wszystkie składniki. W foremce do muffinek umieść papilotki, rozłóż w nich równomiernie masę serową. Piecz serniczki w temp. 150 st. C przez ok. 35 minut. Wystudź.

Sos malinowy: maliny przełóż do garnka, dolej 3/4 szkl. wody, zagotuj, aż maliny puszczą sok. Dodaj miód, wymieszaj, gotuj jeszcze 2 minuty. Odlej dwie łyżki soku do kubka, dodaj mąkę, wymieszaj i wlej do garnka. Zagotuj na małym ogniu ciągle mieszając.

Serniczki podawaj z ciepym sosem malinowym.

Smacznego:-)

Bułki z pieczarkami przywołują moje wspomnienia z czasów dzieciństwa, kiedy to mama jeździła z nami do dziadków. W podróży bardzo dużo spałam i nie lubiłam, kiedy mama mnie budziła. Ponoć byłam wtedy marudna;-). Pamiętam jednak, że na stacji w Słupcy były pyszne, dobrze wypieczone bułki z pieczarkami-jeden z nielicznych smakołyków do kupienia w tamtych czasach. Mama kupowała nam, mi i siostrze, po takiej bułce i od razu ponoć marudzenie przechodziło;-). Bułki były naprawdę pyszne. Do dzisiaj, jak czuję zapach duszonych pieczarek z cebulą, to się uśmiecham na tamto wspomnienie;-).

Przepis na 5-6 bułek.

Rozczyn:

• 1/3 szklanki letniego mleka
• 20 g świeżych drożdży*
• łyżeczka cukru
• 3 łyżki mąki pszennej

Bułki:

• 250 g przesianej mąki pszennej
• 70 ml letniego mleka
• łyżka oleju słonecznikowego
• ½ łyżeczki soli
• 1 jajko

Farsz:

• 350 g pieczarek
• średniej wielkości cebula
• suszona pietruszka
• olej do smażenia
• przyprawy: sól, pieprz

+ roztrzepane jajko z łyżką mleka do posmarowania bułek

*Polecam użyć w tym przypadku świeżych drożdży, a nie suszonych.

Najpierw zrób rozczyn: do miski wsyp mąkę i cukier. Drożdże rozpuść w mleku, po czym wlej do mąki. Wymieszaj dokładnie składniki i odstaw rozczyn na 15-20 minut. Musi się spienić i nieco urosnąć.

Po upływie tego czasu dodaj rozczyn do mąki, a także pozostałe składniki. Wyrabiaj ciasto, aby było elastyczne i gładkie. Na końcu dodaj olej. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia, do momentu, aż podwoi swoją objętość. Zajmie to ok. półtorej godziny.

Obierz pieczarki i pokrój jej w cienkie plasterki. Posiekaj drobno cebulę, zeszklij ją na oleju, po czym dodaj pieczarki i przypraw je do smaku. Dodaj pietruszkę, wymieszaj. Odstaw do przestudzenia.

Wyrośnięte ciasto przenieś na stolnicę. Podziel je na 6 równych części i rozwałkuj lekko na kształt owalu. Nakładaj dość dużo farszu, po czym zlepiaj je wzdłuż i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zlepieniem ku dołowi. Pamiętaj o odstępach, aby bułki się nie zlepiły:-). Pozostaw bułki do wyrośnięcia na kolejne 30-40 minut. Posmaruj rozbełtanym jajkiem. Piecz bułki w temp. 190 st. C przez 30 minut.

Podawaj gorące, bo takie są najlepsze:-)

Smacznego:-)

Dynię w słodkiej zalewie możecie wykorzystać na wiele różnych sposobów: świetnie smakuje jako sok, kompot, ale przede wszystkim można jej użyć do wszelkich wypieków. Smakuje podobnie do brzoskwini:-).

• 1 i 1/2 kg dyni
• 1 opakowanie kwasku cytrynowego                                                        
• 3/4 szklanki cukru
• łyżka suropu waniliowego
• 2 łyżki miodu

+ 5 słoików 0,35 l

Przygotowania zacznij dzień wcześniej. Pokrój dynię w kostkę o grubości 2/2 cm. Włóż do dużej miski, wsyp kwasek cytrynowy i zalej przegotowaną, gorącą wodą na tyle, aby woda przykrywała dynię. Wymieszaj, przykryj i pozostaw na całą noc. Nazajutrz zlej całą wodę do garnka, dodaj cukier, miód i wanilię. Zagotuj, po czym wrzuć do garnka dynię i gotuj jeszcze 5 minut.

Przygotuj słoiki, wyparz je, po czym włóż dynię, zalej sokiem. Pasteryzuj jeszcze przez 20 minut w piekarniku w temp. 100-120 st. C.

Smacznego:-)

Razowa tarta z sezonowymi składnikami, czyli dynią, grzybami. Całość posypana serem rokpol, który nadaje świetny smak potrawie. Tartę można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno, z oliwą, z ulubionymi sosami.

Ciasto:

• 100 g mąki pszennej
• 160 g razowej mąki żytniej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 1 jajko
• 130 g zimnego masła

Farsz:

• 150 g boczniaków
• ½ małego pora
• 250 g pokrojonej w małą kostkę dyni
• 150 g sera rokpol
• 1 jajko
• 80 ml śmietany 18%
• świeży lub suszony rozmaryn
• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

+ u mnie okrągła blaszka o średnicy 22 cm

Przygotuj miskę, do której wsyp mąkę razową oraz przesianą mąkę pszenną razem z proszkiem do pieczenia. Dodaj jajko, pokrojone na mniejsze kawałki masło oraz sól. Zagnieć wszystkie składniki tylko do ich połączenia się. Uformuj z ciasta kulę, owiń ją w folię spożywczą i włóż do lodówki na min. godzinę.

W międzyczasie przygotuj składniki na farsz. Boczniaki pokrój na mniejsze kawałki. Por pokrój w cienkie słupki. Wymieszaj w misce jajko oraz śmietanę, przypraw do smaku solą i pieprzem, zetrzyj odrobinę gałki. Wyciągnij ciasto z lodówki, rozciągnij je równomiernie na blaszce formując też boki. Nakłuj ciasto widelcem. Najpierw rozłóż por, później dynię, boczniaki. Na koniec zalej całość przygotowaną śmietaną z jajkiem oraz pokrusz rokpol. Posyp tartę rozmarynem.

Piecz ciasto w temp. 180 st. C przez 45-50 minut.

Smacznego:-)

Na ziarenkach pieprzu mogliście już znaleźć dania z kuchni włoskiej. Dzisiaj tagliata wołowa z rukolą, pomidorkami koktajlowymi i brzoskwinią, a wszystko polane sosem na bazie octu balsamicznego. Prawda, że wygląda smakowicie?:-)

• 250 g polędwicy wołowej
• 70 g pomidorków koktajlowych (mogą być i czerwone i żółte)                 
• ½ opakowania rukoli
• ½ brzoskwini lub nektarynki
• olej do smażenia
• oliwa z oliwek
• łyżka soku z cytryny
• przyprawy: sól, pieprz, suszony rozmaryn

Sos:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka octu balsamicznego
• łyżeczka płynnego miodu
• przyprawy: sól, pieprz

Przygotuj marynatę do mięsa: połącz trochę oliwy z sokiem z cytryny, rozmarynem oraz solą i pieprzem. Wymieszaj i natrzyj dokładnie mięso z każdej strony. Wstaw mięso do lodówki na dwie godziny. Po tym czasie usmaż wołowinę na oleju, po 3 minuty z każdej strony lub dłużej, jeżeli lubisz wołowinę bardziej wysmażoną. Wyłóż mięso na talerz, daj mu "odpocząć", po czym pokrój na plastry w poprzek włókien.

W międzyczasie wyłóż na duży talerz rukolę, przekrojone na pół pomidorki oraz pokrojoną na mniejsze części brzoskwinię. Przygotuj sos. Ułóż pokrojone mięso na rukoli, polej sosem. Podawaj od razu.

Smacznego:-)

Moi Drodzy! Dziękuję za wszystkie zgłoszenia. Było ich naprawdę dużo, co mnie bardzo ucieszyło. Przy ocenie brałam pod uwagę zarówno pomysł, jak i pracochłonność dań, zdjęcia, opis. Wszystkie Wasze dane przekazałam do firmy Octim, więc spodziewajcie się paczek w najbliższym czasie:-).

Poniżej wyróżnione miejsca:

I miejsce: Justyna ze Złotowa.

Justyna przysłała dwa przepisy:

Sandacz  w sosie truskawkowo - pomidorowym z balsamico i sałatką z młodych ziemniaków pomidorków koktajlowych,  dymki i chilli z majonezem.

• 1 filet z sandacza
• 1 opakowanie mrożonych truskawek
• 1 duży pomidor malinowy
• 4-6 szt. młodych, małych ziemniaków
• 1 cebula dymka
• 0,5 papryczki chilli
• 1 duża łyżka majonezu
• 6 pomidorków koktajlowych
• sól,  pieprz do smaku
• olej do usmażenia ryby
• sok z połowy cytryny
• 1 ząbek czosnku
• ocet balsamiczny do smaku
• sok z polowy limonki
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka oliwy

Sandacza skropić  sokiem z cytryny.  Oliwę,  czosnek,  sól i pieprz wymieszać i zalać tym rybę.
Truskawki i pokrojonego pomidora malinowego bez skórki przełożyć do rondla i gotować na małym ogniu, aż całość się połączy.  Zblendować i przecedzić przez sito.  Dodać miód,  sok z limonki, ocet balsamiczny i doprawić solą i pieprzem.
Ziemniaki ugotować i wystudzić.  Pokroić na połówki lub ćwiartki.  Dodać pokrojone pomidorki,  dymkę,  chilli i łyżkę majonezu.  Doprawić do smaku.
Sandacza usmażyć na patelni wyłożonej papierem do pieczenia - czas zależy od wielkości fileta.
Podawać, jak na zdjęciu.

2. Bakłażan bolognese z fetą:

• 400 g  wołowiny mielonej
• 1 duża cebula
• 4 zabki czosnku
• 2 puszki pomidorów
• 1 pomidor malinowy
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 bakłażan
• 2  plastry fety
• sól,  pieprz,  chilli i ostra papryka do smaku
• 3 łyżki oleju

Bakłażana przekroić na połówki,  wydrążyć i posypać solą.
Mięso podsmażyć na oleju,  gdy się zetnie, dodać cebulę pokrojona w kostkę,  posiekany czosnek,  startą marchew,  pokrojonego drobno selera, 2 puszki pomidorów, koncentrat i pomidora malinowego.  Całość dusić około 2h. Dodać wody, jeśli jest zbyt gęste.  Doprawić do smaku.  Gotowym sosem faszerować bakłażana, na górę dodać fetę.  Zapiec w piekarniku 180 stopni  C przez 15 min.

II miejsce: Magda z Gorlic.

Magda przesłała trzy przepisy:

1. Kapuściane leczo z kiełbaską i świeżymi pomidorkami.

Składniki:

• 1 duża cukinia
• 2 małe marchewki
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryka zielona
• 1 papryka żółta
• 3 duże pomidory
• 1/3 główki kapusty
• 3 ziemniaki
• 0,5 kg kiełbasy
• 1 łyżka pasty warzywnej 
• 1/2 słoiczka sosu cygańskiego
• sól, pieprz
• mielona słodka papryka
• 3 łyżki oleju
• ok. 1 litra wody
• pieprz cayenne
• garść natki selera

Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Papryki oczyszczamy i kroimy w kostkę. Pomidory należy sparzyć i pozbawić skórek, następnie pokroić w kostkę. Kapustę drobno posiekać. Cukinię, gdy ma miękką skórkę, nie obierać, wydrążyć miąższ z pestkami i pokroić w kostkę. Kiełbasę pokroić w kostkę. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. W garnku gotujemy pokrojoną kapustę z około litrem wody. Na patelni podsmażamy kiełbasę i podsmażoną wrzucamy do garnka. Następnie podsmażamy lekko po kolei: marchewkę, ziemniaki, cebulę, czosnek, paprykę, cukinię. Gdy wszystko wyląduje w garnku, dodajemy pomidory, pastę warzywną, sos cygański i pozostałe przyprawy. Gotujemy do miękkości. Na sam koniec wrzucamy posiekaną garść natki selera.

2. Pyszny, naturalnie gęsty i bardzo pomidorowy w smaku
domowy sos pomidorowy.

Składniki:

• 1 kg sparzonych pomidorów bez skórki
• sól
• pieprz
• oregano
• bazylia
• szczypta cukru
• 2-3 ząbki czosnku, w zależności czy lubicie taki posmak

Pomidory drobno siekamy, dajemy do małego garnka. Gotujemy 10-15 min i miksujemy. Stawiamy ponownie na ogień. Gdy zaczną się gotować, dodajemy drobno posiekany czosnek oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy, gotujemy 2-3 min. i gotowe.

3. Szybkie gołąbki bez zawijania w sosie ze świeżych pomidorków.

Składniki:

• 0,5 kg mielonego mięsa
• 1 kg młodej kapusty
• 3 jajka
• 1/2 szklanki kaszy manny
• 1 szklanka surowego ryżu
• sól, pieprz, papryka w proszku
• 5 pomidorów
• 1-2 łyżeczki cukru
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 litr wody
• 0,5 litr bulionu
• 2 łyżki mąki poznańskiej 
• olej

Pomidory sparzamy, obieramy i drobno siekamy. Do miski wrzucamy mięso mielone.
Kapustę szatkujemy drobno, solimy i wygniatamy. Po odsączeniu z nadmiaru wytrąconej wody dodajemy do mięsa. Do tego dodajemy 3 jajka, kaszę mannę, ryż, pieprz, sól i wyrabiamy. Z gotowej masy formujemy podłużne pulpeciki - placuszki i obsmażamy na patelni z obu stron. Przekładamy do garnka i zalewamy sosem pomidorowym, który robimy tak: do gotującej się wody 0,5 l wody, dodajemy 0,5 l bulionu drobiowego i posiekane pomidory, posiekany czosnek, wsypujemy paprykę, cukier i gotujemy chwilkę 5 min, po czym zagęszczamy zasmażką III stopnia i gorącym sosem zalewamy gołąbk i dusimy około 30-45 minut. W razie potrzeby można dolać wody, jakby sos wyszedł za gęsty.

III miejsce

Monika z Rzeszowa:

"Zupa krem z żółtych pomidorów, czyli jesień na stole"

Aromatyczna zupa krem idealnie rozgrzewa, a do tego można ją bardzo szybko przygotować (w ok. 20 min.), ale dość opowiadania, bierzmy się do gotowania!

Składniki:

• 1 kg żółtych pomidorów
• 1/2 cebuli
• 1/4 selera lub pietruszki
• 1 szklanka wody
• przyprawy: 1 liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, sól pieprz i cukier do smaku

– opcjonalnie makaron (ja dodałam ten w kształcie ryżu, specjalnie dla mojej 3,5-latki, która nie przepada za samym kremem).
 

Przygotowanie:

Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na odrobinie masła, dodajemy pokrojonego w kostkę selera oraz liść laurowy i ziele angielskie. Podsmażamy 2 minuty. Dodajemy pomidory i szklankę wody. Dusimy do miękkości ok. 10 minut. Blendujemy, doprawiamy cukrem solą i pieprzem. Opcjonalnie: makaron gotujemy oddzielnie i dokładamy do gotowego kremu.

Gotowe! Smacznego!

Kupiłam na straganie słodkie śliwki węgierki i zastanawiałam się, co z nich przygotować. Wybór padł na drożdżówki, które posypałam kruszonką z brązowego cukru i migdałów. Domownicy byli bardzo zadowoleni i zajadali drożdżówki z mlekiem;-).

Rozczyn:

• 20 g świeżych drożdży
• 1/2 szkl. mleka
• łyżeczka cukru
• 3 łyżki mąki pszennej

Ciasto:

• 3/4 szklanki mleka
• 60-70 g masła
• 1/4 łyżeczki  soli
• 340 g przesianej mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 2 żółtka
• 1 jajko

Kruszonka:

• 5 łyżek brązowego cukru
• 40 g zmielonych migdałów
• 100 g mąki
• 50 g masła

+ 40 dag słodkich śliwek

Przygotowania rozpocznij od zrobienia rozczynu. Podgrzej krótko 1/2 szklanki mleka (ma być letnie, nie gorące). Wlej mleko do miski, dodaj pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru oraz trzy łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw rozczyn na 15-20 minut. Musi się spienić i urosnąć. W międzyczasie roztop masło, przestudź.

Przygotuj większą miskę, wsyp do niej pozostałą mąkę, dodaj jajko i żółtka, sól, trzy łyżki cukru, lekko podgrzane mleko oraz rozczyn. Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem przez ok. 5 minut, na koniec wlej roztopione masło i wyrabiaj jeszcze dwie minuty. Uformuj kulę, posyp ją odrobiną mąki, przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw do wyrośnięcia na półtorej godziny. Ciasto musi podwoić swoją objętość.

Po tym czasie wyrabiaj ciasto jeszcze przez 2-3 minuty, podsyp odrobiną mąki, będzie Ci łatwiej odrywać części ciasta i formować kulki. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach, po czym pozostaw do wyrośnięcia na 25-30 minut. Przygotuj kruszonkę, a śliwki pokrój na mniejsze kawałki. Rozbełtaj również jajko z mlekiem.

Po wyrośnięciu bułeczek, zrób w nich wgłębienie dnem szklanki, wyłóż śliwki i posmaruj jajkiem. Na koniec posyp obficie kruszonką.

Piecz drożdżówki przez 22-23 minuty w piekarniku nagrzanym do temp. 190 st.C.

Smacznego:-)

Wcześniej miałam okazję zaprosić Was do udziału w konkursie, w którym można było wygrać książki tematycznie nawiązujące do kulinariów.

Teraz zapraszam wszystkich Czytelników na kolejny konkurs;-). Tym razem do wygrania są produkty z firmy Octim: musztardy, sosy, glazury, przeciery pomidorowe. Temat konkursu brzmi „Pomidorowo mi!”. Do Waszych przepisów użyjcie będących jeszcze na rynku pomidorów lub jak macie ochotę: przecieru pomidorowego czy też pomidorów w puszce. Opiszcie przepis, zróbcie zdjęcia, wybierzcie dwa lub trzy najlepsze i prześlijcie na mój adres: analityka.ziarenka.pieprzu@gmail.com. Spośród wszystkich nadesłanych przepisów wybiorę trzy najlepsze i zamieszczę ja na blogu. W treści maila wpiszcie również Wasz adres i numer telefonu.

Czas na przygotowanie potraw i przesłanie do mnie zgłoszeń: 20.09.2017. Trzy wyłonione osoby otrzymają bezpośrednio z firmy OCTIM przesyłki z produktami, przy czym osoba, która zajmie pierwsze miejsce dostanie największą paczkę, kolejna średnią, a uczestnik, który zajmie trzecie miejsce-najmniejszą paczkę.

Produkty z firmy Octim towarzyszą mi już od jakiegoś czasu. Dzisiaj przygotowałam sałatę z kurczakiem, którego marynowałam w glazurze o smaku czarnej porzeczki. Efekt: bardzo ciekawy smak i kolor:-). Do sałaty dodałam również pomidorki koktajlowe, fetę, winogrono, a wszystko zalałam sosem na bazie octu słodowego. Smaki doskonale się uzupełniały. 

Sałata:

• główka sałaty masłowej
• 50 g sera feta
• 400 g fileta z kurczaka
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 50 g białego winogrona bez pestek
• łyżka glazury balsamicznej Octim (u mnie smak czarnej porzeczki, ale polecam też o smaku figi)
• olej do smażenia
• przyprawy: sól, pieprz

Sos:

• łyżka octu słodowego Octim
• łyżeczka płynnego miodu
• łyżeczka ostrej musztardy
• przyprawy: sól, pieprz

Zamarynuj kurczaka w glazurze balsamicznej, przypraw i odstaw na godzinę. Po tym czasie usmaż kurczaka na oleju, odłóż do przestygnięcia, po czym pokrój w plastry.

Sałatę pokrój w paski, wrzuć do miski. Pomidorki koktajlowe i winogrono przekrój na pół, dodaj do sałaty. Fetę pokrój w kostkę. Do słoika wlej składniki na sos, przypraw i wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu. Ułóż kurczaka na sałacie, polej całość sosem. Podawaj od razu.

Smacznego:-)

Wielkie malinowe szczęście mnie spotkało w tym tygodniu:-). Znajoma znajomej sprzedała mi całą paletę świeżych, dojrzałych malin po bardzo okazyjnej cenie…Pomyślałam, że upiekę przede wszystkim ciasto czekoladowe, które nasączyłam brandy. Do tego przygotowałam krem z serka mascarpone, a wszystko dość gęsto udekorowałam malinami, listkami melisy oraz wiórkami z czekolady. Ciasto wygląda efektownie i nadaje się doskonale, gdy spodziewamy się gości:-).

Ciasto:

• 4 jajka
• 220 g drobnego cukru do wypieków
• 200 ml oleju roślinnego, np. rzepakowego
• 310 g przesianej mąki pszennej
• 1/3 szkl. mleka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody
• 3 łyżki brandy
• 20 g kakao
• 15 g gorzkiej czekolady

Krem:

• ser mascarpone (1 opakowanie: 250 g)
• 150 ml śmietany kremówki 30%
• 80 g cukru pudru
• łyżeczka syropu waniliowego

Dodatkowo:

• 500 g malin
• kilka listków melisy lub mięty
• czekolada gorzka

W jednej misce wymieszaj wszystkie mokre składniki: jaja, mleko, olej. Do drugiej przesiej składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao. Dodaj również cukier. Mokre składniki wlej do suchych, krótko zmiksuj. Dodaj posiekaną, gorzką czekoladę, wymieszaj. Wylej ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównaj. Piecz ciasto w temp. 180 st. C przez 40 minut lub to tzw. "suchego patyczka". Przestudź. Wymieszaj brandy z łyżeczką wody, po czym nasącz całe ciasto. Pozostaw ciasto na dwie godziny.

Masa: zmiksuj mascarpone ze śmietanką i cukrem pudrem. Dodaj syrop waniliowy. Gotową masę przełóż na wierzch ciasta, wyrównaj.

Przebierz maliny, delikatnie umyj i odciśnij nadmiar wody. Udekoruj nimi ciasto układając maliny górną częścią do dołu. Na koniec dodaj listki melisy lub mięty i posiekaną czekoladę do dekoracji.

Smacznego:-)

Jeżeli spróbowaliście kiedykolwiek kuchni tajskiej, to nazwa „pad thai” nie jest Wam obca. W Tajlandii danie to króluje wśród ulicznych sprzedawców i jest zazwyczaj przygotowywane w woku. W domowych warunkach można je również przygotować na głębokiej patelni z bardzo różnymi dodatkami.

Jak widzicie na zdjęciu, moja psina Gilda, też kręciła sie wokół jedzenia-zresztą, jak zawsze, gdy coś robię w kuchni;-). A nuż coś spadnie ze stołu?:-).

Pad thai:

• 2 średnie cukinie
• 50 g zwartego tofu
• 2 ząbki czosnku
• pęczek dymki
• 2 cm imbiru
• 5 łyżek oleju roślinnego do smażenia
• łyżka prażonych orzechów ziemnych
• 3 jajka
• sól

Sos:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 2 łyżki soku z limonki
• 3 łyżki ciemnego cukru trzcinowego
• 1/2 posiekanej czerwonej papryczki chili

Umyj cukinie i pokrój je w cienkie paski obieraczką do warzyw, nadając im kształt cienkich „wstążek”. Tofu odsącz i pokrój w kostkę. Dymkę posiekaj oddzielając część zieloną od białej. Odłóż łyżkę zielonej części na później. Czosnek pokrój w cienkie plasterki. Imbir pokrój w paski.

Wszystkie składniki sosu zagotuj do rozpuszczenia cukru. Odstaw. Dwie łyżki dodaj do tofu, wymieszaj.

Na głębokiej patelni rozgrzej dwie łyżki oleju. Wrzuć białą część dymki, czosnek oraz imbir, smaż przez chwilę. Zsuń warzywa na bok patelni, a na olej wrzuć zamarynowane tofu. Smaż przez 2-3 minuty do zrumienienia, po czym także zsuń na bok. Na patelnię wlej jeszcze łyżkę oleju i wrzuć cukinię. Smaż często mieszając. Po minucie wlej sos. Kiedy całkowicie prawie odparuje, dodaj zieloną część dymki oraz orzechy. Wymieszaj wszystkie składniki. Przełóż pad thai do miski.

Jajka rozbełtaj z solą. Rozgrzej pozostały olej i usmaż na nim albo dwa cienkie omlety, albo jeden grubszy. Na omlet/ty wyłóż porcję pad thai, posyp resztą zielonej dymki i zawiń, zamykając smażone warzywa w środku. Podawaj gorące.

Smacznego:-)

* Przepis pochodzi z książki Dominiki Wójcik "Warzywo. 100 sposobów na jarzynę", z moimi zmianami.

Proste, puszyste i wilgotne ciasto jogurtowe. Można je komponować z różnymi owocami, ale moim zdaniem świetnie pasują tutaj właśnie borówki lub ewentualnie jagody.

• 200 g jogurtu naturalnego
• 3 jajka
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki cukru
• szklanka przesianej mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka syropu waniliowego
• 15 dag borówki amerykańskiej
• cukier puder do posypania

W jednym naczyniu wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wsyp również cukier. W kolejnej misce połącz ze sobą wszystkie mokre składniki: jogurt, jajka, olej i syrop waniliowy. Wymieszaj je rózgą lub widelcem, po czym dodaj mokre składniki do suchych. Wymieszaj krótko. Ciasta jogurtowego nie powinno się długo mieszać. Na koniec dodaj owoce i delikatnie wymieszaj.

Piecz ciasto  temperaturze 180 st. C przez 35-40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Przestudzone ciasto posyp cukrem pudrem.

Smacznego:-)

Lato to doskonały czas na przygotowywanie posiłków lekkich, często bezmięsnych. Polecam Wam placek cukiniowy, z cebulką, serem feta i czosnkiem. Zapewniam Was, że szybko zniknie z Waszych stołów;-).

• 3 małe cukinie
• 50 g sera feta
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 3 jajka
• 180 g mąki pszennej
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• olej
• łyżka posiekanego szczypiorku*
• przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz, majeranek

Zetrzyj cukinię na grubych oczkach, odlej nieco soku. Nie za dużo, aby masa nie była za sucha. Dodaj roztrzepane jajka oraz mąkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, zeszklij na oleju. Dodaj do masy. Dorzuć również parmezan i pokruszoną fetę. Przypraw obficie przyprawami. Dorzuć posiekany szczypiorek.

Wylej masę na okrągłą blaszkę o średnicy 23-24 cm. Piecz placek w temp. 180 st. C przez 35-40 minut, aż wierz się ładnie przyrumieni.

Placek cukiniowy najlepiej smakuje z sosem czosnkowym lub ziołowym-to rzecz gustu i smaku;-). Można go przechowywać w lodówce nawet do 3 dni i odgrzewać na patelni lub w piekarniku.

* Może być również posiekana bazylia, oregano lub tymianek.

Smacznego:-)

Danie jednogarnkowe: kurczak z warzywami i ciecierzycą-sycące, smaczne i dla każdego:-).

• 80 dag kurczaka (udka i podudzia)
• 1 cebula
• 1 mały por
• 1/2 kiełbasy chorizo
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 100 g ciecierzycy
• 4 dojrzałe pomidory
• 150 ml białego, wytrawnego wina
• 3/4 szkl. sosu pomidorowego
• oliwa z oliwek
• świeża mięta
• łyżka masła
• przyprawy: sól, pieprz

Ciecierzycę zalej zimną wodą, odstaw na kilka 4-5 godzin. Po upływie tego czasu ugotuj ciecierzycę do miękkości w wodzie z dodatkiem soli.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z dodatkiem masła i podsmaż na niej kurczaka, ok. 5 minut. Odłóż mięso na talerz, a na patelnię dodaj posiekaną cebulę oraz por. Smaż na małym ogniu, aż się nieco przyrumienią. Dodaj pokrojone w plastry chorizo, a także pokrojoną w paski paprykę. Podsmaż krótko, mieszaj dość często, po czym dodaj kurczaka. Wlej wino i dodaj sól do smaku. Niech kurczak poddusi się ok. 15 minut w winie.

Pomidory zalej wrzątkiem na kilkanaście sekund, po czym obierz je ze skórki. Pokrój je na mniejsze kawałki omijając gniazda nasienne. Wrzuć pomidory na patelnię, po czym zalej sosem pomidorowym oraz dodaj gałązki mięty. Dodaj pieprz i duś pod przykryciem ok. 30 minut. Na koniec dodaj odsączoną ciecierzycę, wymieszaj całość dokładnie i duś jeszcze przez 10 minut. Posyp danie świeżo posiekaną miętą lub pietruszką.

Kurczaka można jeść zarówno samego, jak i z ryżem.

Smacznego:-)

Czujecie ten zapach?:-) Teraz możecie go zarówno poczuć, jak i skosztować, ponieważ dżem malinowy jest już do kupienia w moim sklepie:-) Zachęcam do zakupów. Dżem usmażyłam na samych naturalnych produktach, czyli malinach z dodatkiem cukru i wanilii. Takie przetwory zawsze pasteryzuję, dzięki czemu mogą one leżeć przez wiele miesięcy w ciemnym, chłodnym miejscu. Choć nie wiem, czy dotrwają do zimy;-). Dżem jest doskonały zarówno z chlebem, jak i naleśnikami. To dobry dodatek do ciast i ciasteczek.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych malin
• 280 g cukru
• ziarenka z połowy laski wanilii
• 1/3 szkl. wody

+ dwa słoiki 250 ml

Wyparz słoiki i wsadź je do piekarnika rozgrzanego do 100-120 st. C na 20 minut.

Maliny to dość delikatne owoce. Przebrane opłucz pod lekkim strumieniem wody, po czym wrzuć do garnka/rondelka z grubym dnem. Dodaj cukier i wanilię oraz wodę. Zagotuj całość na małym ogniu. Będzie to trwało ok. godziny. Mieszaj maliny dość często. Gdy sok nieco wyparuje, zwiększ ogień i mieszaj dalej, aż uzyskasz gęstą konsystencję dżemu. Maliny trzeba nieco przysmażyć i pod koniec nieustannie mieszać. Gorący jeszcze dżem przełóż do słoików, zakręć i wsadź do piekarnika na kolejne 20 minut.

SMACZNEGO I ZAPRASZAM NA ZAKUPY!:-)

Nie ma to jak słodki, aromatyczny dżem podczas jesiennej słoty, czy w zimowe, długie wieczory. Właśnie z tą myślą zrobiłam dżem truskawkowy, z dodatkiem skórki cytrynowej. Pasteryzowany, z bardzo słodkich owoców, bez dodatku żelfixu:-). To już ostatni moment na truskawki, więc spieszcie się;-).

Do czasu podanego w czasomierzu nie doliczyłam czasu samego mieszania i smażenia dżemu.

• 1 i ½ kg truskawek
• 250 g cukru
• 2 łyżki syropu waniliowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• skórka starta z jednej cytryny

Przygotuj trzy słoiki o pojemności 0,3 litra, wymyj je i wyparz. Odszupułkowane truskawki wrzuć do garnka z grubym dnem, wsyp cukier oraz dodaj pozostałe składniki. Zacznij smażyć dżem najpierw na większym ogniu, przez 15 minut, często mieszaj. Później zmniejsz ogień i smaż dalej, aż sok wyparuje, a dżem zrobi się bardziej gęsty. Zajmie Ci to ok. 3 godzin. Gdy dżem wystygnie, to zrobi się jeszcze bardziej gęsty.

Gorący jeszcze dżem przełóż do słoików, zakręć i zacznij pasteryzować. W tym celu włącz piekarnik na 100 st. C i włóż do niego słoiki na 20 minut. Wyciągnij, pzestudź.

Smacznego:-)

Jaki jest najlepszy przepis na krem szparagowy? Najlepiej użyć do tej zupy białych szparagów-mają ciekawszy smak, a połączone z masłem smakują wyśmienicie:-).

• pęczek białych szparagów
• 2 łyżki masła
• 1 średnia cebula
• 1 ziemniak
• litr wywaru z warzyw
• 50 ml słodkiej lub kwaśnej śmietany
• przyprawy: sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa

Odłam końcówki szparagów i obierz je. Pokrój warzywa na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzej masło, dodaj drobno pokrojoną cebulę oraz ziemniaka pokrojonego w kostkę i smaż całość kilka minut często mieszając. Dodaj szparagi i smaż dalej przez 5 minut. Posól odrobinę.

Przełóż zawartość patelni do garnka i zalej wywarem. Gotuj do momentu, aż warzywa będą miękkie, po czym zblenduj. Dodaj przyprawy do smaku oraz szczyptę gałki. Na koniec wymieszaj odrobinę zupy ze śmietaną i rozprowadź z resztą zupy.

Krem można podawać z różnymi dodatkami. Ja uprażyłam nieco płatków migdałów i posypałam całość pietruszką. Możecie też jeść krem z groszkiem ptysiowym, z grzankami lub chipsami z ulubionych warzyw lub bekonu.

Smacznego:-)

Lubicie domowe drożdżówki? Ja je uwielbiam:-) Z owocami, budyniem lub serem, koniecznie popijane mlekiem. Korzystając z sezonowych owoców, upiekłam drożdżówki z truskawkami. Zobaczcie również inne moje przepisy na bułeczki drożdżowe: bułki cynamonowe  czy też drożdżówki z serem.

Przepis na ok. 18 drożdżówek.

Ciasto:

• 1/2 szklanki mleka (na rozczyn)
• 15 g świeżych drożdży lub 8 g suchych
• 3/4 szklanki mleka
• 60 g masła
• 1/4 łyżeczki  soli
• 340 g przesianej mąki pszennej
• 3 łyżki cukru+jedna łyżeczka
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 400 g truskawek

Kruszonka:

• 5 łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 100 g mąki
• 20 g masła

+dodatkowo 1 jajko oraz łyżka mleka, pędzelek

Jeżeli przygotowujesz drożdżówki ze świeżych drożdży, to najpierw zrób rozczyn. Podgrzej krótko 1/2 szklanki mleka (musi być letnie, nie gorące), dodaj pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru oraz trzy łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw rozczyn na 15-20 minut. Musi się spienić i urosnąć. W międzyczasie roztop masło, przestudź.

Przygotuj większą miskę, wsyp do niej pozostałą mąkę, dodaj jajko i żółtka, sól, trzy łyżki cukru, lekko podgrzane mleko oraz rozczyn lub suche drożdże. Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem przez ok. 5 minut, na koniec wlej roztopione masło i wyrabiaj jeszcze dwie minuty. Uformuj kulę, posyp ją odrobiną mąki, przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw do wyrośnięcia na półtorej godziny.

Po tym czasie wyrabiaj ciasto jeszcze przez 3 minuty, podsyp odrobiną mąki. Będzie Ci łatwiej odrywać części ciasta i formować kulki. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach, po czym pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut. Przygotuj kruszonkę, a umyte truskawki pokrój na mniejsze kawałki. Rozbełtaj również jajko z mlekiem.

Po wyrośnięciu bułeczek, zrób w nich wgłębienie dnem szklanki, wyłóż truskawki i posmaruj jajkiem. Na koniec posyp obficie kruszonką. Piecz drożdżówki przez 22 minuty w piekarniku nagrzanym do temp. 190 st.C.

Smacznego:-)

Jak gotować zielone szparagi? Odpowiedź na to pytanie jest bardzo prosta, bo w ich przypadku jest to łatwiejsze, niż w przypadku białej odmiany tych warzyw. Wystarczy odłamać końcówkę i ugotować:-). Pomysłów na przepisy z użyciem szparagów-białych lub zielonych-jest mnóstwo. Wystarczą dobre chęci i odrobina kreatywności. Dzisiaj prosty, ale jednocześnie wyrafinowany przepis na szparagi w szynce parmeńskiej, zapieczone
z masłem. Dosłownie rozpływają się w ustach:-).

• pęczek zielonych szparagów
• 7-8 plastrów szynki parmeńskiej
• odrobina masła
• przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz

Odłam końcówki szparagów i umyj je. Zielonych warzyw nie trzeba obierać. Gotuj warzywa w lekko osolonej wodzie przez 2-3 minuty. Po odsączeniu z wody, każdego szparaga zawiń w szynkę, zaczynając od dołu. Posmaruj wszystkie odrobiną masła i ułóż na blaszce wyłożonej folią aluminiową.

Piecz szparagi w temp. 230 st. C przez 10 minut, po czym wyjmij blaszkę, przewróć je na drugą stronę i piecz jeszcze 5 minut. Szparagi muszą zmięknąć, a szynka stanie się krucha i puści pyszny sok:-).

Smacznego:-)

Bardzo dobry i mocno truskawkowy sernik na zimno na kruchym spodzie. Doskonały na ciepłe dni. W tym przepisie użyłam truskawek, ale równie dobrze można wykorzystać maliny, jagody, owoce leśne, etc.

Spód:

• 200 g ciastek owsianych (dodatkowo miałam z orzechami)
• 70 g masła

Masa serowa:

• 500 g twarogu (trzykrotnie mielonego)                                                      
• 250 g sera mascarpone
• 220 ml śmietany kremówki 30%
• 100 g cukru pudru
• 50 g płynnego miodu
• 20 g żelatyny
• szczypta cynamonu
• 60 g świeżych truskawek

Wierzch:

• 40 g cukru
• kilka truskawek

+ forma do ciasta/tarty z wyjmowanym dnem

Ciastka pokrusz i połącz z roztopionym i przestudzonym masłem. Tak powstałe ciasto wyłóż na dno formy, dociśnij i wyrównaj. Wsadź foremkę do lodówki. Żelatynę namocz w czterech łyżkach ciepłej wody.

Przygotuj masę serową: zmielony ser połącz i zmiksuj ze śmietaną kremówką, serem mascarpone oraz cukrem pudrem. Żelatynę rozpuść w 80 ml gorącej wody i stopniowo wlewaj do masy serowej, cały czas mieszając. 2/3 masy wyłóż na schłodzony spód. Wsadź do lodówki do stężenia na pół godziny.

Truskawki zmiksuj z miodem i cynamonem, dodaj do pozostałej masy, wymieszaj. Tak przygotowaną masę wyłóż na białą masę, wyrównaj. Pozostałe truskawki przekrój na pół, zasyp cukrem i smaż do momentu, aż odparuje sok. Przestudzone wyłóż na sernik. Pozostaw sernik w lodówce na całą noc.

Smacznego:-)

Sezon na szparagi już wkrótce się kończy, więc spieszę się, aby najeść się tych pysznych warzyw do syta:-). Zamieszczam dzisiaj przepis na zapiekane szparagi, które będą w towarzystwie ziemniaków, pomidorów i duuuużżżej ilości serowo-śmietanowego sosu:-).

• 2 pęczki szparagów (użyłam po jednym białych i zielonych)
• 40 dag ziemniaków
• 4 pomidory
• 120 ml płynnej śmietany kremówki 30%
• 20 g masła
• 50 g parmezanu
• 100 g szynki parmeńskiej
• łyżka posiekanej bazylii
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki cukru
• łyżka mąki pszennej
• 200 ml wody ze szparagów
• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Białe szparagi umyj, odetnij zdrewniane końcówki i obierz. Przy zielonych szparagach wystarczy tylko odłamać końcówki. Ugotuj szparagi w osolonej wodzie, odlej szklankę wody, a szparagi wyciągnij. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, po czym obierz je ze skórki i pokrój na plastry.

Pomidory natnij i zalej wrzątkiem. Będzie Ci łatwiej je później obrać. Obrane ze skórki pokrój na mniejsze kawałki i usuń gniazda nasienne. W garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i wymieszaj. Dolej powoli wodę ze szparagów, ciągle mieszaj. Dolej śmietanę, dodaj cukier. Zagotuj. Dodaj sól, gałkę i pieprz, a na końcu ser. Wymieszaj całość.

W plastry szynki zawiń po dwie szparagi. Ziemniaki wymieszaj z pomidorami i posiekaną bazylią. Przypraw do smaku.

W naczyniu żaroodpornym ułóż najpierw ziemniaki z pomidorami, wyrównaj, po czym dodaj szparagi. Całość zalej śmietanowym sosem. Zapiekaj w temp. 250 stopni C przez 15 minut.

Smacznego:-)

* Przepis pochodzi ze strony: kuchnia-domowa.pl.

Orzeźwiający, zdrowy, smaczny i baaardzo zielony;-) W upalne dni warto dodać kostki lodu-tak przygotowany napój doskonale gasi pragnienie.

• 2 pomarańcze
• 2 owoce kiwi
• 450 g świeżego szpinaku                                                
• 2 jabłka

+ wyciskarka do soków lub sokowirówka

Umyte owoce: kiwi i jabłko, pokrój na mniejsze części, a z jabłek usuń gniazda nasienne. Nie ma potrzeby obierania tych owoców. Pomarańcze obierz i rozdziel na cząstki. Wkładaj do maszyny kolejno: szpinak, kiwi, pomarańcze oraz jabłka. Wyciskaj do ostatniej kropelki:-).

Tak przygotowany sok można przechowywać w lodówce do trzech dni.

Przelej do szklanek, smacznego:-)

Taki makaron możecie przygotować praktycznie na każdą, poza śniadaniem, porę dnia:-) Poza szparagami dorzuciłam do makaronu również kurczaka, ale świetnie pasuje tutaj też np. łosoś, czy inna ryba.

• 200 g makaronu razowego: świderki lub rurki
• kulka mozzarelli
• pęczek zielonych szparagów                                                                                                     
• 150 g filetu z kurczaka
• przyprawy: sól, pieprz

Sos:

• 100 ml słodkiej śmietany
• 20 g tartego sera, najlepiej parmezanu lub grana padano
• 100 ml mleka
• 1/3 gałki muszkatołowej
• przyprawy: sól, biały pieprz

Posypka:

• 2 łyżki zmielonych migdałów bez skórki
• ½ łyżeczki startej skórki z cytryny
• łyżka startego sera parmezanu lub grana padano
• łyżka posiekanej natki pietruszki

Ugotuj makaron w osolonej wodzie, żeby był al dente. Odłam końcówki szparagów. Same złamią się w odpowiednim miejscu. Ugotuj je w wodzie z solą i odrobiną cukru. Odcedź szparagi i pokrój je na mniejsze kawałki. Mozzarellę pokrój w kostkę. Filet z kurczaka pokrój na mniejsze kawałki i podsmaż na oleju, przypraw.

Przygotuj sos: wlej do garnka śmietanę oraz mleko. Zagotuj krótko, dodaj starty ser oraz przyprawy. Wymieszaj.

Posypka: zmielone migdały połącz ze startą skórką z cytryny oraz serem i natką pietruszki.

Ułóż makaron na okrągłej blaszce. Dodaj szparagi oraz kurczaka. Posyp mozzarellą, zalej sosem i posyp migdałową posypką.

Zapiecz makaron w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut.

Smacznego:-)

Pomysł na makaron pochodzi ze strony Kwestiasmaku.com.

Uwielbiam kremowe desery;-) O różnych smakach i różnej konsystencji stanowią pyszną alternatywę dla tradycyjnych ciast i ciasteczek. Na ziarenkach pieprzu zamieszczałam już takie przepisy, jak np. deser z czekoladą i rumem, czy mus czekoladowy. Dzisiaj waniliowy, znany deser, który po francusku oznacza "przypalona śmietanka". Idealne określenie tego przysmaku;-).

• 450 ml śmietany kremówki 36%
• 3 żółtka
• 1 laska wanilii
• 1/3  szklanki cukru

Dodatkowo:

• 4 łyżki cukru na wierzch deseru

Śmietanę zagrzej w garnku z cukrem i ziarenkami wyskrobanymi z laski wanilii. Gdy zauważysz, że śmietanka się już gotuje, to wyłącz gaz i odstaw ją do przestygnięcia.

Żółtka ubijaj mikserem przez minutę, po czym dodawaj powoli śmietanę i dalej ubijaj. Krem ma być puszysty i lśniący. Rozlej przez sitko krem do kokilek. Połóż je na blaszce do pieczenia i wlej wodę do połowy wysokości kokilek. Piecz je w temperaturze 120 stopni C przez 45 minut. Wyciągnij i pozostaw do przestudzenia. Włóż krem do lodówki, najlepiej na kilka godzin lub na całą noc. Po schłodzeniu deseru posyp go równą warstwą cukru i skarmelizuj specjalnym palnikiem, albo włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i z funkcją "grill" na kilka minut. Sprawdzaj, czy cukier się równomiernie karmelizuje. Deser należy ponownie schłodzić i można się nim delektować:-).

Smacznego:-)

Bardzo smaczna zupa z indykiem i kalarepą. Delikatna w smaku, idealna na posiłek dla dzieci.

• 300 g mięsa z indyka
• 1 kalarepa
• 1 ziemniak
• 1/3 pora
• łyżka kwaśnej śmietany
• przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz, kilka ziarenek ziela angielskiego, liście laurowe

Pokrój mięso na mniejsze kawałki. Por pokrój w cienkie plastry, a ziemniaka i kalarepę w kostkę. Do garnka wlej litr wody, dodaj mięso i warzywa. Wrzuć ziele angielskie oraz liście laurowe. Posól. Gotuj całość na małym ogniu, aż warzywa i mięso będą miękkie. W razie konieczności dolej wodę. Na koniec wymieszaj łyżkę zupy ze śmietaną i wlej do garnka, wymieszaj. Przypraw zupę pieprzem.

Smacznego:-)

W tych bułkach cynamon doskonale komponuje się z cytrynowym lukrem.  Świetnie wyglądają, jeszcze lepiej smakują;-).

Ciasto:

• 530 g przesianej mąki pszennej
• 2 żółtka
• jajko
• szczypta soli
• 8 g drożdży instant
• 250 ml mleka+łyżka
• 50 g miękkiego masła

Nadzienie:

• 50 g brązowego cukru
• łyżka cukru waniliowego
• 10 g cynamonu w proszku
• skórka starta z jednej cytryny
• 70 g masła

Lukier:

• sok z połowy cytryny
• łyżka mleka
• 4 łyżeczki cukru pudru

+ papier do pieczenia oraz pędzelek

Podgrzej delikatnie mleko. Wlej do miski, dodaj łyżeczkę cukru oraz drożdże. Wymieszaj całość, odstaw na 15 minut. W międzyczasie mąkę wsyp do miski, dodaj pozostały cukier i sól. Wmieszaj, zrób wgłębienie, wlej mleko z drożdżami i wymieszaj. Dodaj jajko, zacznij wyrabiać, dodaj również żółtka. Wyrabiaj ciasto przez dwie minuty, po czym dodaj miękkie masło i wyrabiaj dalej, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Zajmie Ci to ok. 2 minut. Przykryj miskę ręcznikiem kuchennym lub folią i odstaw na 1,5-2h.

Po upływie tego czasu wyciągnij ciasto na stolnicę i wyrabiaj przez chwilę aby pozbawić je pęcherzyków powietrza. Podziel ciasto na dwie części. Roztop na patelni masło. Cynamon wymieszaj ze startą skórką , brązowym cukrem oraz cukrem waniliowym. Rozwałkuj ciasto na kwadrat o wymiarach 30*30, posmaruj masłem, posyp dość obficie mieszanką z cynamonem, po czym zwiń w rulon i pokróh na plastry o grubości 2 cm. Układaj krążki na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia i odłóż na kolejne 20 minut do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu bułeczki posmaruj białkiem wymieszanym z łyżką mleka i piecz je w temp. 170 st.C na złoty kolor przez 15-20 minut.

Wymieszaj składniki na lukier i posmaruj nim upieczone, wystudzone bułki.

Smacznego:-)

Z ziarenkami pieprzu mogliście już wypróbować przepis na guiche z porem i pieczarkami. Dzisiaj zamieszczam przepis na kolejne, bezmięsne quiche, tym razem z suszonymi pomidorami, serem feta i szpinakiem. Która lepsza? Koniecznie zróbcie i oceńcie sami;-) 

Ciasto:

• 200 g mąki przesianej pszennej
• 1 jajko
• 120 g zimnego masła
• szczypta soli

Farsz:

• 100 g suszonych pomidorów
• 250 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
• 50 ml słodkiej śmietany 18%
• ¾ szkl. mleka
• 3 jajka
• 80 g sera feta
• oregano
• przyprawy: sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa

+foremka: 27*17 cm, ziarno do obciążenia ciasta (soja, groch, fasola), folia aluminiowa

Ze składników zagnieć ciasto, owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę. Szpinak podsmaż na odrobinie masła na patelni, trochę posól, ale nie za dużo, ponieważ feta i pomidory są słone. Pomidory pokrój w cienkie paski.

W dużej misce rozbełtaj jajka ze śmietaną i mlekiem. Dodaj gałkę, pieprz i szczyptę soli.

Wyciągnij ciasto z lodówki, rozwałkuj i wyłóż na blaszkę, uformuj też równomiernie boki. Połóż na ciasto folię aluminiową matową stroną do ciasta, wysyp obciążenie i piecz przez 10 minut w 190 stopniach C. Ściągnij obciążenie i piecz dalej przez 5 minut.

Po tym czasie wyciągnij ciasto, rozłóż na nim równomiernie szpinak, na to suszone pomidory, a na koniec pokruszony ser feta oraz posiekane oregano. Zalej całość śmietaną z jajkami i piecz przez 40 minut w temperaturze 180 stopni C, na złoty kolor.

Quiche można podawać np. z sałatą, jeść na ciepło i na zimno.

Smacznego:-)

Lasagne z sosem pomidorowym i dużą ilością warzyw: to sycące danie można przygotować zarówno na obiad, jak i na podwieczorek. Polecam przygotować do lasagne sos pomidorowy, będzie stanowić świetne połączenie z makaronem, warzywami i mięsem.

• 450 g makaronu do lazanii
• 30 dag mięsa mielonego z indyka
• 30 dag mięsa mielonego z szynki wieprzowej
• puszka pomidorów
• łyżka mąki pszennej
• szklanka bulionu warzywnego
• cebula
• 5 ząbków czosnku
• olej do smażenia
• 15 dag mieszanki warzyw
• 100 ml słodkiej śmietany 12%
• 5 dag startego, żółtego sera
• średnia cukinia 
• świeże oregano
• przyprawy: sól, pieprz, słodka, czerwona papryka, zioła prowansalskie, majeranek

Wrzuć posiekaną cebulę na rozgrzany olej, podsmaż ją chwilę na małym ogniu. Dadaj mięso oraz pokrojone na plastry cztery ząbki czosnku. Pozostaw mięso na małym ogniu przez 10-15 minut, mieszaj co jakiś czas. Na koniec dodaj pokrojone drobno warzywa, wymieszaj i pozostaw na patelni jeszcze z 5 minut.

Wlej bulion do garnka. Pomidory zmiksuj i przecedź przez sitko, aby usunąć pestki pomidorów. Dodaj pulpę do garnka, wymieszaj. Dodaj również przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Śmietanę wymieszaj z mąką, dodaj do garnka, wymieszaj. Na koniec wrzuć przyprawy do smaku, a także oregano.

Zagotuj wodę na makaron, posól. Kładź płaty makaronu do wody i gotuj ok. minuty, po czym wyciągaj na płaski talerz, aby się nie zlepiły. Makaron można wrzucać po 4 płaty.

Umytą cukinię pokrój w cienkie plastry.

Na dnie naczynia żaroodpornego połóż płaty makaronu. Na to rozłóż warstwę mięsa z warzywami i kolejną warstwę makaronu. Polej całość częścią sosu. Takie warstwy układaj po kolei, do wyczerpania składników, przy czym pamiętaj, że ostatnią warstwą musi być makaron koniecznie polany obficie sosem. Na którąś z warst dodaj plastry cukinii oraz starty ser. Możesz nim również posypać ostatnią warstwę makaronu.

Lasagne zapiekaj w temp. 180ºC. przez 50-60 minut.

Smacznego:-)

Ten pasztet jest trochę podobny w smaku do pasztetu z marchewki, choć jest bardziej słodszy. Bataty i soczewicę połączyłam z suszonymi pomidorami, czego efektem jest ciekawy smak i aromat.

• 3 bataty
• 200 g czerwonej soczewicy
• jajko
• 2 ząbki czosnku
• 50 g suszonych pomidorów
• 2 łyżki płatków owsianych
• bułka tarta
• łyżka siemienia lnianego
• oliwa z oliwek
• przyprawy: sól, ostra papryka w proszku, zioła prowansalskie

Obierz bataty, pokrój je na mniejsze części, polej odrobiną oliwy i upiecz do miękkości w piekarnku nagrzanym do 220ºC. Zmniejsz tempereturę do 200ºC.

Soczewicę przepłukaj dwukrotnie zimną wodą i ugotuj z dodatkiem odrobiny soli. Zimne babaty oraz przestudzoną soczewicę zmiksuj krótko. Zmiksuj również płatki owsiane. Wrzuć masę do większej miski, dodaj zmiksowane płatki, jajko, przyprawy, zioła oraz siemię lniane. Dodaj czosnek przepuszczony przez praskę. Pomidory pokrój w kostkę, wrzuć do miski. Wymieszaj wszystko dokładnie.

Keksówkę posmaruj odrobiną oliwy oraz podsyp bułką tartą. Przełóż masę do keksówki, wyrównaj. Piecz pasztet w temperaturze 200ºC przez 50-60 minut.

Smacznego:-)

Lubicie kurczaka? Jeżeli tak, to na pewno zasmakujecie w jego nadziewanej wersji:-). Dzięki pieczeniu w niskiej temperaturze i pod przykryciem, kurczak jest soczysty i delikatny.

• 1,8 kg kurczaka
• 30 dag pieczarek
• 1/2 pietruszki
• marchew
• 1/2 pora
• mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 20 g masła
• oliwa
• suszony tymianek
• przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz, majeranek, kurkuma, curry

+metalowe szpikulce do szaszłyków

Dzień wcześniej przygotuj kurczaka. Wyluzuj go, czyli pozbaw kości. Tak, z tym jest trochę więcej pracy, ale nie jest to trudne. Tutaj znajdziecie instrukcję krok po kroku. Wyluzowanego kurczaka posyp solą i pieprzem, również wewnątrz. Posyp odrobiną tymianku, a do środka włóż pokrojony w plastry ząbek czosnku, przykryj i wsadź kurczaka na noc do lodówki.

Nazajutrz przygotuj farsz. Pieczarki, cebulę, por, pietruszkę oraz marchew pokrój drobno. Wymieszaj w misce z odrobiną oliwy i przyprawami. Kurczaka posyp dodatkową porcją przypraw: kurkumy, curry, pieprzu, majeranku. Do wnętrza kurczaka włóż masło oraz farsz. "Pospinaj" kurczaka przy szyi i kuprze szpikulcami tak, aby farsz nie wydostał się na zewnątrz podczas pieczenia.

Piecz kurczaka w żaroodpornym naczyniu, w temp. 150ºC przez godzinę. Podawaj z ulubionymi dodatkami.

Smacznego:-)

Wszystkim moim Czytelnikom życzę na czas Świąt i nie tylko, dużo pysznych potraw i wypieków jedzonych w towarzystwie najbliższych. Dużo życzliwości, miłości i spokojnego odpoczynku:-)

W tym roku upiekłam sporo różnych mazurków. Dzisiaj prezentuję Wam przepis na kruche ciasto z dodatkiem zmielonych migdałów i nadzieniem malinowo-czekoladowym. A Wy jakie piekliście mazurki?:-)

• 200 g zimnego masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 180 g przesianej mąki pszennej
• 20 g mielonych migdałów
• szczypta soli
• łyżka kwaśnej śmietany
• żółtko

Nadzienie:

• dżem malinowy
• kilka orzechów włoskich
• 200 ml śmietany kremówki
• 40 g gorzkiej czekolady
• łyżka cukru
• łyżeczka kakao
• 20 g masła

+ białko

Z wszystkich składników wyrób ciasto, uformuj je w kulę i owiń folią spożywczą. Włóż ciasto na godzinę do lodówki.

Wlej do rondelka śmietanę, gotuj ją na małym ogniu, po czym dodaj czekoladę połamaną na kawałki, cukier oraz masło. Mieszaj całość do całkowitego rozpuszczenia się składników. Dodaj kakao i wymieszaj. Odstaw czekoladę do przestudzenia.

Wyciągnięte ciasto rozwałkuj na grubość 4-5 mm i wykrój nożem jajko o wysokości ok. 20 cm. Możesz sobie pomóc wcześniej wykrojonym szablonem. Ułóż wykrojone mazurki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a z pozostałej części ciasta zrób cienkie wałeczki. Przyklej je na rozbełtane białko do ciasta i przymocuj dociskając palcami. Przed pieczeniem nakłuj ciasto widelcem. Piecz mazurki w temp. 200ºC przez 15 minut.

Wystudzone mazurki posmaruj dżemem malinowym, po czym zalej je czekoladą i przymocuj orzechy do dekoracji. Pozostaw do zastygnięcia.

Takie kruche mazurki można przechowywać nawet do 2 tygodni. Nie muszą leżeć w lodówce.

Smacznego:-)

Sporo osób mówiło, że nie można było nas, Wystawców, znaleźć w Starym Browarze. Sporo w tym racji. Ale jak już znaleźli, to wyszli najedzenie, zaopatrzeni w zapasy i szczęśliwi:-). Bardzo się cieszę, że zdecydowałam się wystawiać na Targu „Wielka MOC: wielkanocnie i wiosennie”. W doborowym towarzystwie, wśród pysznych serników i pięknych ozdób wielkanocnych, odmierzałam, kroiłam, pakowałam i żartowałam ze zwiedzającymi. Największym powodzeniem cieszyły się upieczone przeze mnie pasztety i to te wegetariańskie, nawet bardziej niż mięsne. Stoisko uginało się również pod mazurkami, dżemem bananowym, babkami i batonikami. Z frekwencją było różnie, w zależności od pory dnia. W sobotę nie dopisała również pogoda, było zimno i pochmurno. Odwiedziło mnie jednak sporo znajomych, były też uśmiechnięte, pomocne Elfy, które dzielnie zagadywały gości i promowały moje wyroby;-). Dziękuję Wszystkim za słowa otuchy, za uśmiech, poczucie humoru i wiarę we mnie. I za pomoc, na wszystkich etapach przygotowań, jakże intensywnych przygotowań;-). Do zobaczenia w innym miejscu!

WielkaMOCne inspiracje. Wolny Targ w Starym Browarze.

W weekend 8-9 kwietnia, na trzech kondygnacjach Galerii na Dziedzińcu Sztuki Starego Browaru, pojawią się stoiska pełne wielkanocnych inspiracji, rękodzieł, ekologicznych kosmetyków i przedmiotów do domu. Dla odwiedzających przygotowano także warsztaty dla całych rodzin: budowania domowej szklarni, szycia czy szydełkowania.

Na jednym z pięćdziesięciu stoisk będę również i ja z różnymi smakołykami: będą babki, babeczki, mazurki, zdrowe batoniki müsli, pasztety, etc.

Zapraszam serdecznie!!!:-)

Z pewnością znacie to pyszne połączenie: szpinak i ser. Bardzo lubię ten bezmięsny farsz, przyrządzam z nim zarówno pierogi, jak i naleśniki. Wam również go polecam:-)

Naleśniki:

• 160 g mąki żytniej
• 50 g pszennej
• 1 jajko
• ½ szkl mleka
• suszona pietruszka lub koperek
• przyprawy: sól, pieprz

Farsz:

• 60 g białego sera
• 150 g szpinaku
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• olej do smażenia
• przyprawy: sól, pieprz

Wymieszaj w garnku wszystkie składniki na naleśniki. W razie potrzeby dolej wodę. Przypraw i odstaw.

Posiekaj drobno cebulę i czosnek. Podsmaż na oleju, po czym dodaj szpinak. Pozostaw farsz na małym ogniu jeszcze przez 5 minut. Przełóż farsz do miski i dodaj ser. Wymieszaj całość, aby nie było większych grudek. Przypraw do smaku.

Usmaż naleśniki, nałóż farsz, zwiń w rulon. Podawaj gorące z jogurtem naturalnym.

Smacznego:-)

Szybki w przygotowaniu krem cieszy oko, a przede wszystkim podniebienie:-) Wszystko za sprawą zielonego koloru oraz delikatnego połączenia groszku z serem mozzarella, który rozpuszczając się tworzy gęstą, pyszną zawiesinę:-).

• 400 g mrożonego groszku
• 1 i 1/2 bulionu warzywnego         
• 150 g sera mozzarella
• przyprawy: sól, pieprz

Wlej bulion do garnka, wsyp groszek i ugotuj go do miękkości. Przełóż wywar do miksera, po czym dodaj ser i zmiksuj całość. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Tego kremu nie trzeba z niczym podawać, ale jeżeli macie ochotę, to mogą być to grzanki, groszek ptysiowy, chipsy z warzyw, etc.

Smacznego:-)

Kto z dzieci, czy też nas-dorosłych, nie lubi nuggetsów?:-) Wybrałam kurczaka z ekologicznej uprawy i przygotowałam go z pieczonymi warzywami. Nuggetsy można podawać z ketchupem lub innymi, ulubionymi sosami. Dzięki maślance jest bardzo soczysty, dosłownie rozpuszcza się w ustach:-).

Nuggetsy:

• 70 dag piersi z kurczaka
• 80 g słonych krakersów
• maślanka
• przyprawy: sól, pieprz, czerwona, słodka papryka, kurkuma

Warzywa:

• 2 bataty
• 2 pietruszki
• oliwa z oliwek
• oregano
• przyprawy: sól, pieprz

Nuggetsy: mięso z kurczaka pokrój na mniejsze cząstki, wzdłuż: długość ok. 7-8 cm, szerokość: 2 cm. Wrzuć mięso do miski, zalej maślanką i wymieszaj, aby dotarła do każdej cząstki mięsa. Wstaw na noc do lodówki.

Nazajutrz włóż krakersy do folii i potłucz wałkiem lub zmiel je w mikserze. Tak przygotowaną panierkę krakersową przypraw, wymieszaj. Soli można nie dodawać w ogóle, albo tylko odrobinę, jak lubicie. Mięso otrzep z maślanki, ale nie za bardzo, ponieważ panierka musi się przykleić do mięsa. Obtaczaj każdy kawałek kurczaka w panierce. Połóż mięso na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez 20-25 minut w temp. 220 ºC.

Warzywa: obrane warzywa pokrój w cienkie słupki, wrzuć na blaszkę. Polej oliwą, posyp oregano oraz przyprawami. Piecz warzywa w temperaturze 220 ºC przez 40-45 minut, aż będą miękkie. Bataty pieką się szybciej niż pietruszka.

Podawaj gorące nuggetsy z pieczonymi warzywami i ulubionymi dodatkami.

Smacznego:-)

Intensywnie miodowe ciasto z żurawiną i chrupiącymi orzechami-idealne do kawy lub herbaty.

Ciasto:

• 200 g masła
• 50 g miodu lipowego, faceliowego
• 300 g przesianej mąki pszennej
• 80 g cukru trzcinowego
• 3 jajka
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej do pierników
• 150 g orzechów włoskich posiekanych na większe kawałki
• 70 g suszonych żurawin
• cukier puder do posypania

Konfitura:

• 150 g suszonych
• 100 ml soku jabłkowego
• 1 łyżka miodu

+ okrągła forma do pieczenia o średnicy 23 cm

Ciasto: namocz żurawinę, którą dodasz do ciasta. Utrzyj masło z cukrem trzcinowym na puszystą masę. Stopniowo dodawaj jajka. Następnie dodaj miód oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i przyprawą piernikową. Wszystko dobrze wymieszaj.  Dodaj posiekane orzechy i odsączoną żurawinę. Po wymieszaniu wlej ciasto do formy wysmarowanej masłem i piecz przez 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 175ºC. Po upieczeniu ciasto ma ciemny kolor.

Konfitura: wszystkie składniki ugotuj w garnku na małym ogniu do uzyskania konsystencji konfitury.

Gorącą konfiturę wyłóż na wierzch ciasta i posyp odrobiną cukru pudru.

Smacznego:-)

"Wiosna, wiosna, wiosna...ach, to ty...". Tęsknicie?:-) Ja bardzo. Myślicie, że dzisiejszą sałatą możemy zachęcić wiosnę do szybszego pojawienia się?:-) Możemy spróbować. Same zielone składniki: roszponka, awokado, szczypiorek, brukselka, a do tego mocno cytrynowy dressing:-).

Sałata:

• 15 dag brukselki
• 150 g roszponki
• awokado
• cebula dymka
• 40 g sera camembert (opcjonalnie)

Dressing:

• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka musztardy dijon
• łyżeczka miodu
• łyżeczka oregano
• przyprawy: sól, pieprz

Umytą i oczyszczoną roszponkę wrzuć do miski. Obrane awokado przekrój na pół, a później na cienkie talarki. Brukselkę i cebulę dymkę posiekaj na drobno, dorzuć do miski. Składniki na dressing wymieszaj w miseczce, po czym wlej do sałaty, wymieszaj. Na koniec, jeśli dodajesz, pokrój ser na mniejsze kawałki i podawaj z sałatą.

Smacznego:-)

Przepis na puszysty omlet ze szpinakiem dołączam do przepisów w kategorii: „jajka na wiele sposobów”. Do upieczonego już omletu dodałam odrobinę sera rokpol, co dodatkowo podkreśliło smak śniadaniowego dania. Na zierenkach pieprzu mogliście już skosztować omletu z groszkiem i pieczarkami oraz omletu z kurkami.

• 3 jajka
• 30 g mrożonego szpinaku
• 50 g sera rokpol
• 30 ml mleka
• łyżka masła
• przyprawy: sól, biały pieprz

Wlej jajka do miski, dodaj mleko i wybełtaj energicznie całość przez minutę. Dodaj przyprawy. Szpinak włóż na patelnię, podsmaż na maśle, przypraw do smaku. Dodaj jajka, zwiększ ogień na pół minuty, po czym zmniejsz i smaż omlet do momentu, aż jajka się zetną. Złóż go na pół, dodaj w niektórych miejscach ser i pozostaw na chwilę, niech się rozpuści.

Smacznego:-)