2810.20130

Wątroba wieprzowa z purée ziemniaczanym i szpinakiem

Kto lubi wątróbkę, ręka do góry! :-).Ja jestem jej ogromną fanką, choć wiem, że wątróbka ma też sporo przeciwników. Nie będę się jednak skupiać na minusach tej części podrobów. Dzisiaj proponuję wątróbkę wieprzową bogatą przede wszystkim w żelazo, cynk i miedź.

80 dag wątroby wieprzowej
450 g mrożonego szpinaku
1 szklanka mleka
1 jajko
1 kg ziemniaków
2 średnie jabłka
3 łyżki masła
2 ząbki czosnku
2 cebule
łyżka słodkiej śmietany 18%
2 łyżki jogurtu naturalnego
łyżka mąki
olej rzepakowy do smażenia
przyprawy: gałka muszkatołowa, pieprz, sól, rozmaryn, kurkuma

Na początek posiekaj cebulę i uduś ją na małej patelni, na koniec przypraw solą.

Wątroba: namocz ją w mleku na godzinę, dwie. Po takiej „kąpieli” wątróbka będzie bardziej miękka. Po tym czasie odlej mleko, a wątróbkę dobrze osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój ją na mniejsze kawałki, przypraw świeżo zmielonym pieprzem, nie sól. Rozgrzej dobrze patelnię, wlej olej i usmaż wątróbkę, po 5 min. z każdej strony. Później dodaj pokrojone cienko jabłko i duś pod przykryciem kolejno 5-10 min., dość często mieszając. Przypraw do smaku solą. Podawaj zaraz po usmażeniu.

Ziemniaki: ugotuj je, rozgnieć na gładką masę, dodaj łyżkę jogurtu, łyżkę śmietany, 2 ząbki rozgniecionego czosnku, 3 łyżki masła oraz przyprawy: zetrzyj odrobinę gałki muszkatołowej (może być również w proszku), dodaj sól, świeżo zmielony pieprz, odrobinę kurkumy oraz rozmaryn. Wszystko porządnie wymieszaj. Jak mogę, to wybieram wersję mniej tłustą, dlatego najczęściej mieszam np. śmietanę z jogurtem, tak samo było w tej sytuacji. Jeśli masz ochotę, to dodaj więcej śmietany czy masła.

Szpinak: rozpuść na patelni masło, dodaj szpinak i podduś go ok. 5 min. Po tym czasie dodaj rozbełtane jajko, łyżkę jogurtu oraz pieprz i sól. Dobrze wszystko wymieszaj.

Obiad gotowy! Smacznego:-)