2312.20130

Świąteczny sernik na ciemnym spodzie

Pyszny sernik, choć chyba powinnam go nazwać NAJBARDZIEJ PUSZYSTYM I NAJLEPSZYM SERNIKIEM NA ŚWIECIE! ;-). Przepis pochodzi od mojej mamy, więc wybaczcie brak skromności;-). To sprawdzony i pewny przepis.

½ kostki margaryny, np. Kasi (miękkiej)
2 szklanki drobnego cukru do wypieków
11 jaj w temp. pokojowej
1 szklanka mąki tortowej
5 łyżek mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 i ½ kg dobrego białego sera śmietankowego
1 i ½ szklanki cukru pudru (do białek)
250 ml śmietany kremówki (30%, schłodzonej)
2 łyżki syropu waniliowego
1 szklanka rodzynek
2 łyżki kakao
1 łyżka rumu

+ największa blaszka, jaką macie (ja miałam 25x41cm)

Wykonanie: zalej rodzynki gorącą wodą z dodatkiem łyżki rumu.

Spód sernika: przygotuj 3 jajka i oddziel żółtka od białek. W dużej misce utrzyj margarynę z ½ szklanki cukru na gładką masę. Dodawaj po jednym żółtku i mieszaj dalej na małych obrotach. W oddzielnej misce wymieszaj jedną szklankę mąki z proszkiem do pieczenia, dwiema łyżkami mąki ziemniaczanej oraz dwiema łyżkami kakao.

W kolejnej misce ubij białka na sztywną pianę. Do masy z żółtkami dodaj suche składniki, wymieszaj łyżką do połączenia składników. Na koniec dodaj ubite białka i wmieszaj je powoli i delikatnie w masę.

Sernik: przygotuj pozostałe 8 jajek. Oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj z 1 i ½ szklanki cukru. Dodawaj po łyżce sera i ciągle ucieraj. Dodaj trzy łyżki mąki ziemniaczanej. W oddzielnej misce ubij białka na sztywną pianę z 1 i ½ szklanki cukru pudru. W kolejnym naczyniu ubij śmietanę kremówkę. Do utartego sera dodaj ubitą pianę i śmietanę i całość delikatnie wymieszaj. Na koniec wmieszaj w masę rodzynki.

Blachę wysmaruj punktowo margaryną i przyklej do tego papier do pieczenia. Najpierw rozciągnij równomiernie ciasto, a później wylej sernikową masę.

Uwaga: ciasto baaardzo mocno rośnie, mi trochę się przelało z jednej strony, ale nie bardzo się tym przejęłam:-).

Sernik piec w temperaturze 180°C przez ok. godzinę, aż na wierzchu będzie ładna, brązowa skórka. Studź go powoli, aby nie opadł. Na początku trzymaj go w wyłączonym piekarniku przez ok. 20 min. później uchyl lekko drzwi i trzymaj ok. 30 minut. Dopiero po tym czasie wyciągnij i niech sobie dalej stygnie.

SMACZNEGO W TEN ŚWIĄTECZNY CZAS:-).