Sernik z brzoskwiniami na kruchym spodzie

Goście szykują się już do podróży, więc trzeba nadgonić z wypiekami:-). Tym razem przygotowałam sernik na kruchym, ciemnym spodzie, z brzoskwiniami. Przepis znany w rodzinie od lat, pochodzi od mojej babci i jest dobry na każde święta:-).

Kruchy spód:

3 szklanki mąki pszennej (przesianej)
1 margaryna
½ szklanki cukru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
5 żółtek
2 łyżki kakao

Masa serowa:

75 dag sera białego półtłustego (przekręconego dwa razy przez maszynkę)
1 budyń śmietankowy
1 jajko
1 żółtko
1 łyżka esencji waniliowej
1 i ½ szklanki cukru pudru
½ margaryny

Warstwa z białek:

6 białek
szczypta soli
2 łyżeczki cukru pudru

Dodatkowo:

1 puszka brzoskwiń
5 dag rodzynek

+ duża blacha do ciasta

Zalej rodzynki gorącą wodą, niech trochę zmiękną.

Na stolnicy lub blacie wymieszaj 3 szklanki mąki, margarynę, ½ szklanki cukru, 3 łyżeczki proszku do pieczenia oraz 5 żółtek i zagnieć kruche ciasto. Zanim je skończysz wyrabiać, to odłóż 1/3 ciasta i zrób kruszonkę. Ta część będzie rozłożona na wierzchu sernika. W pozostałą część ciasta wmieszaj kakao.

Przygotuj blaszkę, wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż równomiernie ciemne ciasto.

Włącz piekarnik, niech się rozgrzewa.

Teraz czas przygotować masę serową. Przygotuj miskę i mikser. Najpierw zmiksuj margarynę
z cukrem, żółtkiem i całym jajkiem. Później dodawaj ser i miksuj dalej na mniejszych obrotach. Na koniec dodaj esencję waniliową oraz budyń śmietankowy oraz odcedzone rodzynki.

Ubij wszystkie białka na sztywną masę ze szczyptą soli oraz z cukrem. Pokrój brzoskwinie na cienkie talarki.

Przełóż masę serową na kruche ciasto, na to wyłóż brzoskwinie, ubite białka, a na koniec posyp całość kruszonką.

Piecz sernik ok. 70 minut, najpierw przez 20 minut w temp. 180°C, później zmniejsz do 150°C i piecz dalej przez 50 minut.

Smacznego:-)