3112.20160

Kaczka z pomara?czami i sosem ?urawinowym

Na ziarenkach pieprzu mogli?cie ju? przeczyta? o jednym przepisie na kaczk?. Dzisiaj kolejny, mianowicie kaczka pieczona z pomara?czami, z lekko s?odkim sosem ?urawinowym. Po?šczenie idealne:-).

1 sprawiona kaczka (ok.2 kg)
2 jab?ka
2 pomara?cze
przyprawy: sól, pieprz, majeranek,

Sos:

0,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
3 ?y?ki ?urawiny b?otnej
1 ?y?eczka miodu
½ czerwonej cebuli
?y?eczka suszonej ?urawiny
½ ?y?eczki majeranku
szczypta rozmarynu
?y?eczka soku z cytryny
przyprawy: sól, pieprz

+wyka?aczki lub ni? do zszycia boków kaczki

Oczyszczonš ju? kaczk? natrzyj obficie solš, pieprzem oraz majerankiem, z obu stron, (w ?rodku te?).

Tak przyprawionš kaczk? odstaw na ca?š noc do lodówki, aby dobrze przesz?a wszystkimi przyprawami.

Nazajutrz: obierz jab?ka, pokrój na wi?ksze kawa?ki, omijajšc gniazda nasienne. Obierz pomara?cze i wytnij z nich fileciki. Posól kaczk? jeszcze troch? z zewnštrz, a tak?e wewnštrz. Fileciki i jab?ka oprósz dodatkowš porcjš majeranku i wsad? do ?rodka kaczki. Po?šcz boki kaczki za pomocš wyka?aczki, aby owoce nie wypad?y z niej podczas pieczenia, a aromat jak najlepiej wniknš? do mi?sa. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz kaczk? ok. 30 min, pó?niej zmniejsz temperatur? do 160°C i piecz dalej. W trakcie pieczenia polej kaczk? kilka razy wytopionym t?uszczem. Pó?niej odlej z blaszki nadmiar t?uszczu, aby si? nie spali?. Kaczka b?dzie gotowa po ok. 3 godzinach.

Sos: wlej bulion do garnka, dodaj posiekanš cebul? i pogotuj 5 minut, aby cebula by?a mi?kka. Dodaj ?urawin? b?otnš, rozmaryn, majeranek. Pogotuj na ma?ym ogniu dwie minuty. Dodaj miód i zmiksuj ca?o?? na g?adki sos. Przypraw do smaku oraz wlej sok z cytryny. Polewaj goršcym sosem kaczk?.

Smacznego:-)