1111.20150

Jab?ka pra?one na zim?

Jab?ka pra?one ?witenie nadajš si? na szarlotk? lub do innych deserów. Przygotowa?am je z waniliš, cho? mo?ecie doda? równie? cynamon. Musz? Wam koniecznie napisa?, ?e by?am na wsi, na którš je?dzi?am w prawie ka?de wakacje i ferie. To cz??? mojego cudownie szcz??liwego dzieci?stwa:-). Teraz je?dzimy tam czasami do wujka i nazbiera?am tym razem jab?ek. To odmiana, która nazywa si? "rubin". I tak, jak te szlachetne kamienie, majš cudowny, czerwony kolor. Sš bardziej twarde, ale te? bardzo s?odkie w smaku.

2 kg jab?ek
2 ?y?ki mas?a
1/3 szkl. cukru
laska wanilii
sok z jednej cytryny

+ 3 s?oiki 0,33l

Obrane jab?ka pokrój w wi?kszš kostk?. Wlej do garnka sok z cytryny, dodaj cukier, ziarenka wyskrobane z laski wanilii. Wlej 1/2 szklanki wody, wymieszaj wszystko, niech si? pogotuje chwil?. Dodaj jab?ka, wymieszaj i zmniejsz ogie?. Jab?ka trzeba bardzo cz?sto miesza?, ?eby si? nie przypali?y. Sma?y?am je ok. 50 minut, pierwszš parti?. I chyba troch? przesadzi?am, bo drugš trzyma?am na ogniu ju? znacznie krócej, czyli 30 minut. Chcia?am, ?eby jab?ka si? ca?kowicie nie rozpad?y. Zdj?cia sš niestety z tej pierwszej partii:-). Druga si? szybko rozesz?a:-).

Przygotuj wyparzone i wysuszone s?oiki. Nak?adaj do nich goršce jeszcze jab?ka. S?oiki trzeba pasteryzowa?, aby wystarczy?y na jak najd?u?ej i aby nie sple?nia?y.

Pasteryzacja: w?ó? na dno garnka r?cznik kuchenny lub kawa?ek bawe?nianego materia?u. U?ó? na tym s?oiki, po czym wlej wod?. Woda musi mie? temperatur? zbli?onš do temperatury s?oików, czyli w tym przypadku musi by? ciep?a. Nalej jej do 3/4 wysoko?ci s?oików. Zacznij gotowa?, po czym zmniejsz temperatur? i gotuj dalej przez 20-25 minut. Wycišgnij s?oiki do przestudzenia.

Smacznego:-)