230
Crêpes Suzette
Te pyszne i zarazem proste nale?niki wymy?li? francuski kucharz Henri Charpentier (tutaj mozecie zajrze? na stron? firmy: http://www.henri-charpentier.com/). Skd si? wzi??a nazwa deseru? Otó? Charpentier zrobi? te nale?niki…przypadkiem, kiedy to niechccy podpali?y mu si? one na patelni. Spróbowa? sosu i stwierdzi?, ?e jest ?wietny. Poda? nale?niki ksi?ciu Walii - Edwardowi VII oraz jego partnerce, aktorce, Suzanne Reichenberg, na której cze?? nale?niki otrzyma?y swoj nazw?.
W grudniu zaczynaj si? pojawia? w sklepach znakomite, soczyste pomara?cze, wi?c tym bardziej zach?cam Was do wypróbowania przepisu. Ja dodatkowo dodaj? do nich, oprócz soku i likieru pomara?czowego, same czstki pomara?czy.
- 100 g przesianej mki pszennej
- ½ szklanki mleka
- 1 jajko
- szczypta soli
- 1/3 szklanki soku z pomara?czy
- 4 pomara?cze
- 2 ?y?ki likieru pomara?czowego
- 1/3 szklanki brandy
- 3 ?y?ki mas?a
- olej do sma?enia
- 5 ?y?ek brzowego cukru
Z mki, jajka oraz mleka przygotuj ciasto nale?nikowe. Dodaj do niego likier pomara?czowy oraz szczypt? soli. Odstaw ciasto na 30 minut, po czym dodaj rozpuszczone mas?o (jedn ?y?k? zachowaj na pó?niej). Usma? cienkie nale?niki, u mnie wysz?o ich 8. Z?ó? nale?niki na pó? i jeszcze raz na pó?.
Umyj pomara?cze i obierz je na desce, najpierw ?cinajc gór? i dó?, jak na zdj?ciu.
Pó?niej wyfiletuj je.
Z obranych pomara?czy wyci?nij tyle soku, ile si? da. Pozostaw sobie kilka filecików i pokrój je na drobniejsze kawa?ki. Rozgrzej patelni?, dodaj ?y?k? mas?a, wlej sok oraz dodaj cukier. Wymieszaj wszystko i pozostaw na ma?ym ogniu przez 2-3 minuty. U?ó? po 4 nale?niki na patelni. Podlej brandy i podpal zapa?k*. P?omie? b?dzie p?on? oko?o 30 sekund. Podawaj gorce razem z czstkami pomara?czy.
*Wa?nym etapem w przygotowywaniu deseru jest flambirowanie, od francuskiego s?owa „flambé”, czyli „p?oncy”. Jest to nic innego, jak podlanie potrawy mocniejszym alkoholem (flambirowa? mo?na ró?ne potrawy, a tak?e owoce, owoce morza, etc.). Flambirowanie w znakomity sposób podkre?la smak potrawy/danego produktu.
Bon appétit!:-)
wydrukwydruk bez zdjęć
