Ta strona wykorzystuje pliki cookies i zapisuje je na Twoim urządzeniu. Pozostając na stronie akceptujesz taki stan rzeczy. akceptuję czytaj więcej

Pyszne i sycące sałatki na ziarenkach pieprzu

Koktajle z sezonowych owoców

Chłodniki na upalne dni

Domowe pappardelle ze szpinakiem i boczkiem
Warto zarezerwować trochę czasu na zrobienie domowego makaronu. W dzisiejszej opcji z wędzonym boczkiem oraz szpinakiem. A całość ze świeżą rukolą, która nadaje wyrazisty i ciekawy smak potrawie. czytaj dalej0403.20180

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Warto zarezerwować trochę czasu na zrobienie domowego makaronu. W dzisiejszej opcji z wędzonym boczkiem oraz szpinakiem. A całość ze świeżą rukolą, która nadaje wyrazisty i ciekawy smak potrawie.

  • 170 g przesianej mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • olej
  • 100 g szpinaku
  • 150 g parzonego boczku
  • 50 g parmezanu
  • świeża rukola
  • oliwa z oliwek
  • 50 ml śmietany
  • ząbek czosnku
  • przyprawy: sól, pieprz

Na stolnicę lub blat wysyp mąkę, zrób w niej wgłębienie. Wbij jajko oraz dodaj żółtko i trochę oleju. Zagarniaj całość powoli mieszając z mąką. Zagnieć gładkie, sprężyste ciasto. Rozwałkuj dość cienko lub przepuść ciasto przez maszynkę. Przetnij placek na pół i każdą część posyp mąką, aby makaron się nie skleił. Pokrój ciasto wzdłuż na szerokie pasy, a później na pappardelle, czyli makaron o szerokości centymetra. Ugotuj makaron w posolonej wodzie, ale do uzyskania stopnia al dente. Do ugotowanego makaronu dodaj odrobinę oliwy i startego na drobnych oczkach parmezanu, wymieszaj.

Boczek pokrój w kostkę, podsmaż go na patelni. Przełóż na talerz. Na wytopiony tłuszcz wrzuć szpinak, trzymaj go na małym ogniu przez 10 minut, często mieszaj. Na koniec dodaj przepuszczony przez praskę czosnek oraz przyprawy do smaku.

Na talerzu układaj kolejno rukolę, makaron, na to szpinak oraz boczek. Całość posyp parmezanem.

Smacznego:-)

 

 

Makaron z brukselką i parmezanem
Dzisiaj proponuję Wam domowy makaron z prostymi, wegetariańskimi dodatkami: brukselką, oliwkami, parmezanem. W myśl zasady: w prostocie siła;-). czytaj dalej1412.20170

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dzisiaj proponuję Wam domowy makaron z prostymi, wegetariańskimi dodatkami: brukselką, oliwkami, parmezanem. W myśl zasady: w prostocie siła;-).

 

  • 200 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • olej
  • 150 g ugotowanej brukselki                                                        
  • 100 g parmezanu
  • kilka czarnych oliwek
  • zielony pieprz w zalewie (opcjonalnie)*
  • świeże oregano
  • oliwa z oliwek
  • ząbek czosnku
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz

Na stolnicę lub blat wysyp mąkę, zrób w niej wgłębienie. Jajka rozkłóć widelcem i dodaj do mąki. Wlej odrobinę oleju. Zacznij zagarniać nożem lub dłonią jajka i wymieszaj je delikatnie z mąką. Zagnieć gładkie, sprężyste ciasto. Rozwałkuj dość cienko i potnij na długie placki, każdy podsypując mąką. Ciasto posiekaj drobno na makaron, po czym ugotuj w osolonej wodzie, odcedź.

Obierz brukselkę, przekrój na pół i ugotuj w osolonej wodzie. Parmezan zetrzyj na tarce (ja kupiłam już starty). Oliwki pokrój na plasterki. Wrzuć makaron na głęboką patelnię, dodaj ugotowaną brukselkę, oliwę z oliwek, oliwki oraz zielony pieprz. Wymieszaj całość, trzymaj makaron na małym ogniu często mieszając, aż wszystkie składniki dobrze się wymieszają. Przypraw do smaku. Na koniec dodaj parmezan oraz oregano, wymieszaj.

Smacznego:-)

* Jeżeli go dodajecie, to uważajcie na ilość-jest bardzo ostry:-).

 

Razowy makaron ze szparagami i kurczakiem
Taki makaron możecie przygotować praktycznie na każdą, poza śniadaniem, porę dnia:-) Poza szparagami dorzuciłam do makaronu również kurczaka, ale świetnie pasuje tutaj też np. łosoś, czy inna ryba. czytaj dalej2805.20170

Taki makaron możecie przygotować praktycznie na każdą, poza śniadaniem, porę dnia:-) Poza szparagami dorzuciłam do makaronu również kurczaka, ale świetnie pasuje tutaj też np. łosoś, czy inna ryba.

  • 200 g makaronu razowego: świderki lub rurki
  • kulka mozzarelli
  • pęczek zielonych szparagów                                                                                                     
  • 150 g filetu z kurczaka
  • przyprawy: sól, pieprz

Sos:

  • 100 ml słodkiej śmietany
  • 20 g tartego sera, najlepiej parmezanu lub grana padano
  • 100 ml mleka
  • 1/3 gałki muszkatołowej
  • przyprawy: sól, biały pieprz

Posypka:

  • 2 łyżki zmielonych migdałów bez skórki
  • ½ łyżeczki startej skórki z cytryny
  • łyżka startego sera parmezanu lub grana padano
  • łyżka posiekanej natki pietruszki

Ugotuj makaron w osolonej wodzie, żeby był al dente. Odłam końcówki szparagów. Same złamią się w odpowiednim miejscu. Ugotuj je w wodzie z solą i odrobiną cukru. Odcedź szparagi i pokrój je na mniejsze kawałki. Mozzarellę pokrój w kostkę. Filet z kurczaka pokrój na mniejsze kawałki i podsmaż na oleju, przypraw.

Przygotuj sos: wlej do garnka śmietanę oraz mleko. Zagotuj krótko, dodaj starty ser oraz przyprawy. Wymieszaj.

Posypka: zmielone migdały połącz ze startą skórką z cytryny oraz serem i natką pietruszki.

Ułóż makaron na okrągłej blaszce. Dodaj szparagi oraz kurczaka. Posyp mozzarellą, zalej sosem i posyp migdałową posypką.

Zapiecz makaron w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut.

Smacznego:-)

Pomysł na makaron pochodzi ze strony Kwestiasmaku.com.

 

 

 

Gnocci z pieczoną dynią
Na blogu pojawiło się już kilka przepisów z dynią, jak chociażby krem, czy też dynia nadziewana wołowiną. Dzisiaj proponuję Wam pyszne gnocci, czy też kopytka z pieczoną dynią. Odsmażone na maśle z ziołami smakują najlepiej, ale można je także podawać z różnymi sosami. czytaj dalej0811.20160

Na blogu pojawiło się już kilka przepisów z dynią, jak chociażby krem, czy też dynia nadziewana wołowiną.

Dzisiaj proponuję Wam pyszne gnocci, czy też kopytka z pieczoną dynią. Odsmażone na maśle z ziołami smakują najlepiej, ale można je także podawać z różnymi sosami.

 

  • 400 g ugotowanych ziemniaków
  • 300 g upieczonej dyni
  • 160 g przesianej mąki pszennej
  • 2 łyżki startego, żółtego sera
  • masło
  • 1 całe jajko+1 żółtko
  • rozmaryn lub szałwia
  • przyprawy: szczypta gałki muszkatołowej, sól, świeżo zmielony pieprz

 

Obierz dynię, pokrój na mniejsze kawałki i upiecz w piekarniku w temp. 200°C. Zajmie Ci to ok. 30 minut. Dynia musi być miękka, aby można z niej było zrobić purée. Ziemniaki przepuść przez praskę lub maszynkę do mielenia. Upieczoną dynię rozgnieć widelcem.

Przełóż ziemniaki do miski, dodaj purée z dyni oraz jajko, mąkę i żółty ser. Dodaj również przyprawy i wyrób ciasto. Trzeba uważać, żeby ciasto nie było zbyt twarde i zbite. Gnocchi mają być miękkie po ugotowaniu. Przenieś ciasto na podsypaną odrobiną mąki stolnicę, przetnij na pół i uformuj ręcznie wałek o średnicy 1,5 cm. Pokrój go na mniejsze kawałeczki, podobnie jak kopytka, po czym gotuj w posolonej wodzie przez 4-5 minut. Wyjmuj je ostrożnie łyżką cedzakową. 

Podsmażaj na maśle z dodatkiem wybranych ziół oraz pieprzu.

Smacznego:-)

 

 

Makaron ze szparagami i boczkiem
Makaron z takimi dodatkami zrobicie naprawdę szybko, a efekt zadowoli nie tylko miłośników szparagów:-). 200 g makaronu wstążki 5-6 plastrów wędzonego lub parzonego boczku pęczek zielonych szparagów oliwa z oliwek łyżka masła 1/3 szkl. śmietany kremówki 15 g ulubionego sera, np. czytaj dalej0706.20160

Makaron z takimi dodatkami zrobicie naprawdę szybko, a efekt zadowoli nie tylko miłośników szparagów:-).

  • 200 g makaronu wstążki
  • 5-6 plastrów wędzonego lub parzonego boczku
  • pęczek zielonych szparagów
  • oliwa z oliwek
  • łyżka masła
  • 1/3 szkl. śmietany kremówki
  • 15 g ulubionego sera, np. parmezanu, grana padano
  • koperek do posypania
  • przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz, gałka muszkatołowa

Ugotuj makaron, zeby był al dente. Z umytych szparagów odłam końcówki i ugotuj je w osolonej i lekko posłodzonej wodzie. Nie gotuj ich do całkowitej miękkości. Pozostaw pół szklanki wody ze szparagów i wlej do makaronu. Szparagi pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć do garnka z makaronem. Boczek pokrój w paski, podsmaż na patelni. Ja użyłam dość chudego boczku, więc dodałam też łyżkę masła. Całość przełóż do garnka. Trzymaj makaron na małym ogniu i mieszaj dość często. Przypraw do smaku, dodaj odrobinę startej gałki oraz śmietanę i oliwę z oliwek, jeżeli uważasz, że makaron jest za suchy.

Podawaj ze startym serem i koperkiem.

Smacznego:-)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gnocchi w sosie pomidorowym
Na ziarenkach pieprzu mogliście już wcześniej przeczytać o przepisie na gnocchi, czyli delikatne kluseczki włoskie. Świetnie pasują na obiad czy kolację. Możecie je przygotować z bardzo wielu różnych warzyw oraz z dodatkiem rozmaitych rodzajów mąki. Jako dodatek do gnocchi polecam sos pomidorowy, paprykowy, grzybowy. czytaj dalej2702.20162

Na ziarenkach pieprzu mogliście już wcześniej przeczytać o przepisie na gnocchi, czyli delikatne kluseczki włoskie. Świetnie pasują na obiad czy kolację. Możecie je przygotować z bardzo wielu różnych warzyw oraz z dodatkiem rozmaitych rodzajów mąki. Jako dodatek do gnocchi polecam sos pomidorowy, paprykowy, grzybowy. Dzisiaj zamieszczam przepis na gnocchi z pieczonych ziemniaków.

Gnocchi:

  • 700 g ziemniaków
  • 1 jajko
  • 180 g mąki pszennej
  • olej
  • szczypta soli

Sos pomidorowy:

  • 1 puszka pomidorów
  • 1 cebula
  • bazylia
  • 2 ząbki czosnku
  • cukier do smaku
  • przyprawy: sól, pieprz, czerwona słodka papryka

 

Gnocchi: wyszoruj dokładnie ziemniaki, przekrój na pół i ułóż na blaszce. Polej je olejem i posyp odrobiną soli. Piecz w temp. 190°C, aż do momentu, gdy bez problemu wbijesz w nie widelec. Zajmie to ok. 45-50 minut. Po tym czasie wyjmij je z piekarnika, przestudź i jeszcze ciepłe obierz ze skórki, po czym przeciśnij je przez praskę.

Przełóż ziemniaki do miski, dodaj jajko, mąkę i wyrób ciasto. W razie potrzeby dodaj trochę mąki, ale uważaj, żeby ciasto nie było zbyt twarde i zbite. Gnocchi mają być miękkie po ugotowaniu. Przenieś ciasto na podsypaną odrobiną mąki stolnicę, przetnij na pół i uformuj ręcznie wałek o średnicy 1,5 cm. Pokrój na mniejsze kawałeczki, podobnie jak kopytka, po czym gotuj w posolonej wodzie przez 4-5 minut. Wyjmuj je łyżką cedzakową i przełóż do sosu.

Sos: na odrobinie oleju podduś posiekaną cebulę. Pomidory przetrzyj przez sitko, żeby pozbyć się pestek. Wlej je na patelnię, zmniejsz ogień. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy. Gotuj sos do momentu, aż nieco zgęstnieje. Na koniec dodaj posiekaną bazylię.

Smacznego:-)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Domowy makaron z dynią i chorizo
W październiku nie możemy narzekać na brak dyni, więc dzisiaj proponuję Wam domowy makaron z chorizo i właśnie z dynią. Miękki makaron łączy smak łagodnej dyni i lekko pikantnej kiełbasy chorizo. Do tego chrupiące pestki dyni i żółty ser:-). czytaj dalej0510.20150

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

W październiku nie możemy narzekać na brak dyni, więc dzisiaj proponuję Wam domowy makaron z chorizo i właśnie z dynią. Miękki makaron łączy smak łagodnej dyni i lekko pikantnej kiełbasy chorizo. Do tego chrupiące pestki dyni i żółty ser:-).

Makaron:

  • 1 szklanka przesianej mąki pszennej
  • 2 jajka
  • łyżka oleju
  • odrobina ciepłej wody (opcjonalnie)
  • szczypta soli

Pozostałe składniki:

  • 20 dag dyni
  • 15 dag kiełbasy chorizo
  • 2 łyżki pestek dyni
  • 10 dag sera żółtego
  • 1 ząbek czosnku
  • olej
  • przyprawy: sól, pieprz

Na stolnicy lub blacie wysyp mąkę, zrób w niej wgłębienie i dodaj jedno rozbełtane jajko. Dodaj szczyptę soli i zacznij zagarniać nożem lub dłonią jajko i mieszaj je delikatnie z mąką. Później dodaj drugie jajko oraz olej  i zagnieć ciasto. Wyrób je, podsypuj mąką. Rozwałkuj dość cienko i wytnij placki 5-6 cm na 15, zwiń i potnij na szerokość pół centymetra. Ugotuj makaron w posolonej wodzie do momentu, aż będzie al dente.

Obraną dynię pokrój na mniejszą kostkę. Ugotuj dynię w lekko osolonej wodzie. Zajmie to może 4-5 minut. Dynia nie może być rozgotowana. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Kiełbasę pokrój na plastry, a później w paski. Na rozgrzanej patelni podsmaż kiełbasę, dodaj dynię i posiekany drobno czosnek. Mieszaj, niech wszystkie aromaty i smaki się dobrze połączą. Wrzuć całość do makaronu, trzymaj na małym ogniu ciągle mieszając ok. 5 minut, po czym dodaj przyprawy do smaku oraz starty ser i uprażone pestki dyni.

Podawaj gorący makaron z dodatkową porcją sera i pestek dyni:-).

Smacznego:-)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ziołowe lane kluski z sosem pieczarkowym
Lekkie, miękkie kluski z dużą ilością pietruszki. Można je jeść nawet same, ale ja proponuję przygotować do nich kremowy sos pieczarkowy. Kluski: 1 jajko 200 g przesianej mąki pszennej 100 ml mleka 2 łyżki posiekanych ziół, np. pietruszki, koperku czy tymianku Sos pieczarkowy: 30 dag pieczarek 1/2 pora 2 łyżki masła 1/3 szkl. czytaj dalej1804.20150

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lekkie, miękkie kluski z dużą ilością pietruszki. Można je jeść nawet same, ale ja proponuję przygotować do nich kremowy sos pieczarkowy.

Kluski:

  • 1 jajko
  • 200 g przesianej mąki pszennej
  • 100 ml mleka
  • 2 łyżki posiekanych ziół, np. pietruszki, koperku czy tymianku

Sos pieczarkowy:

  • 30 dag pieczarek
  • 1/2 pora
  • 2 łyżki masła
  • 1/3 szkl. słodkiej śmietanki 18%
  • przyprawy: sól, pieprz

Kluski:

Jajko wymieszaj z mąką. Dodawaj etapami mleko, cały czas mieszając. Gdy uzyskasz już gładką masę, wsyp posiekane zioła, wymieszaj. Zagotuj wodę w garnku, posól, po czym namoczoną w wodzie łyżką nabieraj niewielką ilość ciasta i kładź na gotującą się wodę. Kiedy kluski wypłyną na wierzch, gotuj je jeszcze ok. 3-4 minut, po czym wyjmij delikatnie łyżką cedzakową na płaski talerz.

Sos: obierz pieczarki ze skórki, pokrój w grube plastry. Wrzuć masło do rondelka lub na głębszą patelnię, dodaj pieczarki, podsmaż. Posiekaj por i dodaj o pieczarek. Zmniejsz gaz i podduś całość ok. 10 minut. Na koniec dodaj śmietanę oraz przyprawy.

Podawaj z gorącymi kluskami.

Smacznego:-)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kluski leniwe z serem
Jeżeli chcecie zrobić sobie bezmięsny posiłek, wybierzcie koniecznie leniwe z serem:-). Delikatne, słodkie, mocno serowe. Na pewno będą smakować Waszym dzieciom Drodzy Rodzice:-). czytaj dalej0903.20150

Jeżeli chcecie zrobić sobie bezmięsny posiłek, wybierzcie koniecznie leniwe z serem:-). Delikatne, słodkie, mocno serowe. Na pewno będą smakować Waszym dzieciom Drodzy Rodzice:-).

 

  • 400 g sera białego, półtłustego
  • 190 g przesianej mąki pszennej+trochę do podsypywania stolnicy
  • 100 g zmielonych ugotowanych ziemniaków
  • 1 i 1/2 łyżki cukru
  • 1 jajko
  • jogurt naturalny lub smakowy
  • cukier puder do posypania
  • sól

Na stolnicę wyłóż ziemniaki, dodaj mąkę, jajko, biały ser oraz cukier. Zagnieć wszystko na gładką masę. Staraj się nie używać za dużo dodatkowej mąki, ciasto powinno być bardzo miękkie. Podziel ciasto na pół, po czym uformuj wałek. Pokrój ostrym nożem kluski. Zagotuj wodę, posól ją ok. płaskiej łyżki. Wrzucaj ostrożnie kluski i gotuj je ok. 6-7 minut od wypłynięcia. Podawaj gorące polane jogurtem i posypane cukrem pudrem wg uznania:-).

Smacznego:-)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Domowe spaghetti z kurczakiem i suszonymi pomidorami
Dzisiejsze połączenie domowego makaronu oraz kurczaka i suszonych pomidorów to doskonały pomysł na obiad. Suszone pomidory nadają kurczakowi wyrazistego smaku, a świeże oregano...mhmmm-cudowny zapach i smak:-). czytaj dalej0601.20150

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dzisiejsze połączenie domowego makaronu oraz kurczaka i suszonych pomidorów to doskonały pomysł na obiad. Suszone pomidory nadają kurczakowi wyrazistego smaku, a świeże oregano...mhmmm-cudowny zapach i smak:-).

Makaron:

  • 180 g przesianej mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • trochę ciepłej, przegotowanej wody

Sos:

  • 30 dag fileta z kurczaka
  • 40 g suszonych pomidorów
  • 1/3 szklanki słodkiej śmietany
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka świeżego oregano
  • 2 łyżki masła
  • przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz, kurkuma

Przygotowania zaczęłam od sosu. Pokrój filet w małe kawałki, odstaw. Pokrój również drobno cebulę i podduś ją na maśle, po czym dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Uważaj, aby się nie przypalił:-). Na koniec dodaj pokrojone drobno suszone pomidory oraz wszystkie przyprawy oraz połowę oregano. Wlej śmietanę i dobrze wszystko wymieszaj.

Na stolnicy lub blacie wysyp mąkę, zrób w niej wgłębienie. Jajko rozkłóć widelcem i dodaj do mąki ciągle zagarniając mąkę. Wlej oliwę. Mieszaj i dodawaj ciepłą wodę (nie jest to konieczne) i zagnieć gładkie, sprężyste ciasto. Rozwałkuj dość cienko, przetnij placek na pół i każdą część posyp mąką, aby makaron się nie skleił. Zwiń w rulon od węższej części, tak, aby makaron był jak najdłuższy. Posiekaj makaron w najbardziej cienkie paski, w jakie potrafisz. Ugotuj go w posolonej wodzie do momentu, aż będzie al dente.

Podawaj makaron gorący z sosem oraz z pozostałym oregano.

Smacznego:-)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kluski śląskie
Klasyczne kluski śląskie są przygotowywane w proporcjach 3:1 ziamniaków do mąki ziemniaczanej. Ostatnio gościłam kolegę z Tarnowskich Gór. Potwierdził:-). Tak się u nich przygotowuje ten przysmak. Również wielkość jest inna, ja przygotowuję je o wiele mniejsze. Postanowiłam nieco zmodyfikować jednak ten przepis-mąkę ziemniaczaną wymieszałam z pszenną. Nie dodałam też jajka. czytaj dalej1111.20140

Klasyczne kluski śląskie są przygotowywane w proporcjach 3:1 ziamniaków do mąki ziemniaczanej. Ostatnio gościłam kolegę z Tarnowskich Gór. Potwierdził:-). Tak się u nich przygotowuje ten przysmak. Również wielkość jest inna, ja przygotowuję je o wiele mniejsze. Postanowiłam nieco zmodyfikować jednak ten przepis-mąkę ziemniaczaną wymieszałam z pszenną. Nie dodałam też jajka. Kluski są znacznie bardziej miękie. Można je bez problemu łączyć zarówno ze słodkimi, jaki i wytrawnymi dodatkami.

Przepis na ok. 25-30 klusek o średnicy ok. 4 cm.

  • 1,20 kg ziemniaków (ugotowanych dzień wcześniej)
  • 3 łyżki przesianej mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • sól

Ziemniaki zmiel w maszynce, albo przepuść przez praskę. W misce przyklep je nieco dłonią, po czym podziel na cztery części. Oddziel jedną część, dokładając ją do pozostałej masy. W taki sposób najlepiej wyważyć proporcje ziemniaków do mąki.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gdy już dosypiesz mąkę, wymieszaj całość na gładką masę. Pozostaw trochę mąki do podsypania. Formuj małe kulki, spłaszczając je na koniec i  robiąc małą dziurkę palcem. Uważaj, aby nie zrobić dziurki na wylot.

Gotuj kluski w posolonej wodzie, ok. 4-5 minut od wypłynięcia. Wybieraj łyżką cedzakową i kładź na talerz obok siebie, żeby się nie skleiły.

Podawaj z dowolnymi dodatkami. U nas dzisiaj najpierw z sosem i kurczakiem, a później z musem truskawkowo-malinowym:-).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Smacznego:-)

 

Domowy makaron z bakłażanem i suszonymi pomidorami
Ten pyszny makaron możecie przygotować sami. Wystarczą dobre chęci i jakieś pół godziny:-). Makaron połączyłam z bakłażanem, suszonymi pomidorami i świeżym oregano. Bardzo polecam;-). czytaj dalej0811.20140

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ten pyszny makaron możecie przygotować sami. Wystarczą dobre chęci i jakieś pół godziny:-). Makaron połączyłam z bakłażanem, suszonymi pomidorami i świeżym oregano. Bardzo polecam;-).

 

Makaron:

  • 200g przesianej mąki pszennej
  • 2 jajka
  • przegotowana, ciepła woda
  • 2 łyżki oliwy

Dodatki:

  • mały bakłażan
  • 2 ząbki czosnku
  • 15 g suszonych pomidorów
  • oliwa z oliwek
  • 2 łyżki posiekanego oregano
  • przyprawy: sól, pieprz

 

Na stolnicy lub blacie wysyp mąkę, zrób w niej wgłębienie. Jajka rozkłóć widelcem i dodaj do mąki. Wlej oliwę. Zacznij zagarniać nożem lub dłonią jajka i mieszaj je delikatnie z mąką. Dodawaj ciepłą wodę i zagnieć gładkie, sprężyste ciasto. Rozwałkuj dość cienko i potnij na długie placki, każdy podsypując mąką. Posiekaj makaron a szerokość ok. 1 cm. Ugotuj go w posolonej wodzie do momentu, aż będzie al dente.

Bakłażan pokrój w grubsze plastry, a później w paski. Przełóż do miski i zasyp sporą ilością soli, odłóż na 30 minut, żeby puścił sok. W międzyczasie pokrój czosnek w cienkie plasterki. Pokrój też suszone pomidory. Osusz dobrze bakłażana i dodaj na rozgrzaną oliwę. Dodaj też czosnek i smaż ok. 20 minut. Na koniec dodaj suszone pomidory i przyprawy do smaku. Dodaj makaron i pozostaw na małym ogniu przez ok. 10 minut. Podawaj ze świeżym oregano.

Smacznego:-)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Klopsy
Pewnie powiecie, że dla Was klopsy to po prostu kotlety mielone. I macie rację:-). U nas, czyli w moich rodznnych stronach, klopsami nazywaliśmy "ciasto" z ziemniaków nadziewane kiełbasą. Tę właśnie nazwę znam od dziecka:-). Jeżeli chodzi o ciasto, to przypominają cepeliny, kartacze, choć te często robione są nie z kiełbasą, a z mięsem, czy też z kapustą, grzybami. czytaj dalej2809.20140

Pewnie powiecie, że dla Was klopsy to po prostu kotlety mielone. I macie rację:-). U nas, czyli w moich rodznnych stronach, klopsami nazywaliśmy "ciasto" z ziemniaków nadziewane kiełbasą. Tę właśnie nazwę znam od dziecka:-). Jeżeli chodzi o ciasto, to przypominają cepeliny, kartacze, choć te często robione są nie z kiełbasą, a z mięsem, czy też z kapustą, grzybami. W regionie, z którego pochodzę, czyli z województwa zachodniopomorskiego, nazywaliśmy to danie klopsami i robiliśmy całe tuziny tego przysmaku:-).

 

ok. 25-30 klopsów

 

  • 3kg surowych ziemniaków
  • 1kg ugotowanych ziemniaków
  • 1 jajko
  • 70dag ulubionej kiełbasy z wieprzowiny
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • olej
  • przyprawy: sól, pieprz, majeranek, chili w proszku

Zetrzyj na drobnych oczkach ziemniaki, wyciśnij z nich sok. To bardzo ważne, aby klopsy się później nie rozwalały. Ugotowane ziemniaki zmiel w maszynce lub w prasce. Połącz ziemniaki, dodaj jajko, wymieszaj dokładnie. Kiełbasę zmiel w maszynce. Cebulę drobno posiekaj i zrumień na patelni na 2 łyżkach oleju. Czosnek przepuść przez praskę, dodaj do kiełbasy razem z cebulą. Dodaj przyprawy do smaku i wszystko dobrze wymieszaj.

Odrywaj masę ziemniaczaną, uformuj kulkę i ją rozpłaszcz, po czym nałóż kulkę farszu i zamknij formując kształtną kulę o średnicy 4-5 cm. Gotuj z osolonej wodzie ok. 10 minut, na małym ogniu. Wyciągaj delikatnie łyżką cedzakową. Podawaj gorące okraszone cebulą, skwarkami lub polane po prostu tłuszczem. Najpyszniejsze są podsmażone na małym ogniu i na sporej ilości oleju:-).

Można je bez problemu trzymać w lodówce do kilku dni lub zamrozić.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Razowe pappardelle z cukinią
Dzisiaj na ziarenkach pieprzu domowy makaron razowy z wstążkami z cukinii. Wymieszałam dwa rodzaje mąki: żytnią razową oraz zwykłą żytnią. Makaron jest bardzo delikatny i mniej elastyczny, niż zwykły. Zdecydowanie bardziej wyrazisty w smaku. Polecam:-). czytaj dalej0309.20140

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dzisiaj na ziarenkach pieprzu domowy makaron razowy z wstążkami z cukinii. Wymieszałam dwa rodzaje mąki: żytnią razową oraz zwykłą żytnią. Makaron jest bardzo delikatny i mniej elastyczny, niż zwykły. Zdecydowanie bardziej wyrazisty w smaku. Polecam:-).

 

  • 150 g mąki żytniej
  • 150 g mąki żytniej razowej
  • mąka pszenna do podsypywania makaronu
  • 1 jajko
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • ciepła woda (opcjonalnie)
  • 1 mała cukinia
  • łyżka posiekanej bazylii
  • oliwa z oliwek
  • przyprawy: biały pieprz, sól

 

Na stolnicy lub blacie wysyp mąkę, zrób w niej wgłębienie i wlej roztrzepane jajko. Zacznij zagarniać nożem lub dłonią jajka i mieszaj je delikatnie z mąką dolewając w razie potrzeby wodę. Dolej też olej i wyrób wszystkie składniki na gładkie, sprężyste ciasto. Podsyp blat odrobiną  mąki i rozwałkuj ciasto na cienki placek lub przepuść przez maszynkę do makaronu. To nieco szerszy makaron, więc potnij ciasto na placki ok. 20-25 cm długości i zwijaj w rulon, po czym potnij na półtoracentymetrowy makaron i szybko rozwiń, aby się później nie posklejał.

 Ugotuj go w posolonej wodzie do momentu, aż będzie al dente.

Pokrój cukinię w cienkie paski, po czym podsmaż na oliwie, dodając przyprawy do smaku. Na koniec posyp posiekaną bazylią. Podawaj od razu z ciepłym makaronem.

 

Smacznego:-)

 

Pappardelle z sosem śmietanowo-szpinakowym
Ponoć włoskie ‘pappare’ oznacza: pożerać, pochłaniać, pałaszować. Z tymi czasownikami kojarzy mi się właśnie kuchnia włoska:-). Prostota, intensywny smak i aromat. Przeczytałam w książce Penelope Green Na północ od Capri, że niektórzy Włosi uznają za niewłaściwe podawanie makaronu z większą niż trzy ilością składników. czytaj dalej0307.20140

Ponoć włoskie ‘pappare’ oznacza: pożerać, pochłaniać, pałaszować. Z tymi czasownikami kojarzy mi się właśnie kuchnia włoska:-). Prostota, intensywny smak i aromat. Przeczytałam w książce Penelope Green Na północ od Capri, że niektórzy Włosi uznają za niewłaściwe podawanie makaronu z większą niż trzy ilością składników. W myśl tej opinii u mnie w kuchni jest dzisiaj niewłaściwie;-). Przygotowałam na obiad makaron z sosem, który na pewno stosujecie w swojej kuchni. Oto moja wersja sosu z kurczakiem, szpinakiem i śmietaną:-).

 

Sos:

  • ½ szklanki słodkiej śmietany 18%
  • ½ pora
  • 2 ząbki czosnku
  • 40 dag fileta z kurczaka
  • 2 łyżki masła lub oleju
  • przyprawy: sól, pieprz

Makaron:

  • 2 szklanki przesianej mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 łyżka oleju
  • odrobinę ciepłej, przegotowanej wody

Makaron: jajka najlepiej wcześniej roztrzepać. Na stolnicę lub blat wysyp mąkę, zrób w niej wgłębienie i wlej jajka. Zacznij zagarniać nożem lub dłonią jajka i mieszaj je delikatnie z mąką dolewając w razie potrzeby wodę. Dolej też olej i wyrób wszystko na gładkie, sprężyste ciasto. Odłóż je na ok. 15 minut, przykryj ręcznikiem kuchennym. "Odpoczywanie" ciasta nie jest to konieczne. Podsyp blat odrobiną  mąki i rozwałkuj ciasto na cienki placek lub przepuść przez maszynkę do makaronu. Pappardelle to dłuższy i szerszy makaron, więc potnij ciasto na placki ok. 20-25 cm długości i zwijaj w rulon, po czym potnij na półtoracentymetrowy makaron i szybko rozwiń, aby się później nie posklejał.

 Ugotuj go w posolonej wodzie do momentu, aż będzie al dente.

Sos:  pokrój filet na dużą kostkę i podsmaż na patelni lub w rondelku. Dodaj szpinak, pokrojony drobno por oraz posiekany czosnek. Całość powinna się poddusić przez ok. 15-20 minut. Później dodaj śmietanę oraz przyprawy do smaku. Pozostaw na małym ogniu i mieszaj przez 2 minuty. Podawać od razu z gorącym makaronem:-). Polecam dodawanie makaron do sosu.

Smacznego:-)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ravioli z ricottą w sosie pomidorowym
Miałam ochotę na coś pysznego z kuchni włoskiej:-). Wybrałam ravioli. Zrobiłam je z nadzieniem serowym w intensywnym, pomidorowym sosie. Dodałam też sporą porcję bazylii. Wszystko dobrze się skomponowało:-). ok. czytaj dalej0105.20140

Miałam ochotę na coś pysznego z kuchni włoskiej:-). Wybrałam ravioli. Zrobiłam je z nadzieniem serowym w intensywnym, pomidorowym sosie. Dodałam też sporą porcję bazylii. Wszystko dobrze się skomponowało:-).

ok. 26 pierożków

Ciasto:

  • 1 i ¾ szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • ciepła woda (opcjonalnie, gdy ciasto wydaje się zbyt suche)

Sos pomidorowy:

  • 1 puszka pomidorów
  • 4 dojrzałe pomidory (obrane ze skórki)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 małe cebule
  • 3 łyżki oliwy
  • garść liści bazylii
  • przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz, biały pieprz

Farsz:

  • 130 g sera ricotta
  • 40 g twardego sera (użyłam Gratino)
  • 1 jajko

Przygotowania najlepiej zacząć od sosu, będzie sobie gęstniał na małym ogniu, a my możemy szykować ravioli. Pomidory pokrój na kawałki. Posiekaj również cebulę i czosnek. W rondelku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, niech się zeszkli. Później dodaj posiekane pomidory oraz te z puszki i czosnek. Dodaj cukier oraz trochę soli. Sos będzie gotowy po ok. 20-30 minutach. Ja go później zmiksowałam, ponieważ chciałam uzyskać gładką konsystencję. Na koniec dodaj świeżo zmielony pieprz oraz poszarpaną w dłoniach bazylię.

Zagnieć składniki na gładkie i sprężyste ciasto, po czym odłóż je na 15 minut.

W międzyczasie można przygotować farsz: połącz w misce dwa rodzaje sera, dodaj jajko, sól i biały pieprz. Dobrze wszystko wymieszaj.

Przygotuj sobie miseczkę z przegotowaną, zimną wodą oraz pędzelek. Rozwałkuj ciasto na cienki placek. Złóż go na pół, po czym znowu rozłóż. Uzyskasz równe części. Nie podsypuj już teraz mąką, aby ciasto nie było twarde. Nakładaj farsz łyżeczką w równych odstępach, symetrycznie. Boki ciasta posmaruj wodą, po czym nałóż drugą część ciasta. Rób to równomiernie z jednej strony na drugą, nie z góry, aby do środka nie dostało się za dużo powietrza. Wyrównaj i dociśnij palcem boki ciasta, po czym wytnij nożem lub foremką do ravioli kwadratowe pierożki. Gotuj w osolonej wodzie ok. 7-8 minut.

Podawaj z sosem pomidorowym od razu po wyciągnięciu.

Smacznego:-)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Podstawowy przepis na makaron
Lasagnette, fettucine, pappardelle, tagiatelle, taglierini, farfalle… jednym słowem MAKARON, czyli PASTA po włosku. W tej kategorii znajdziecie przepisy na makaron o różnych kształtach i smaku. Pyszne, proste lub bardziej złożone. Mam nadzieję, że przypadną Wam do gustu i każdy będzie miał jakąś opcję dla siebie. czytaj dalej3103.20142

Lasagnette, fettucine, pappardelle, tagiatelle, taglierini, farfalle… jednym słowem MAKARON, czyli PASTA po włosku. W tej kategorii znajdziecie przepisy na makaron o różnych kształtach i smaku.  Pyszne, proste lub bardziej złożone. Mam nadzieję, że przypadną Wam do gustu i każdy będzie miał jakąś opcję dla siebie. Ponoć we Włoszech jest ponad 200 rodzajów makaronu! :-)

Dzisiaj podstawowy przepis na makaron, na ok. ½ kg.

  • 180 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 łyżka oleju (opcjonalnie)

 

Na stolnicy lub blacie wysyp mąkę, zrób w niej wgłębienie i dodaj jedno jajko. Zacznij zagarniać nożem lub dłonią jajko i mieszaj je delikatnie z mąką. Później dodaj drugie jajko oraz olej  i zagnieć ciasto, wyrób je, podsypuj mąką. Rozwałkuj dość cienko i wytnij placki 5-6 cm na 15, zwiń i potnij na szerokość centymetra. Uzyskasz makaron o nazwie ‘fettucine’:-). Ugotuj go w posolonej wodzie do momentu, aż będzie al dente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fettuccine al burro
Makaron, masło i parmezan, czyli fettucine al Burro, znane też pod nazwą tagiatelle à la Alfredo, od imienia ich twórcy Alfreda di Lelio. Proste i pyszne połączenie składników. Na tej właśnie prostocie, a jednocześnie złożoności smaku opiera się wspaniała kuchnia włoska. Lubicie ją? Ja uwielbiam:-). czytaj dalej3103.20140

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Makaron, masło i parmezan, czyli fettucine al  Burro, znane też pod nazwą tagiatelle à la Alfredo, od imienia ich twórcy Alfreda di Lelio. Proste i pyszne połączenie składników. Na tej właśnie prostocie, a jednocześnie złożoności smaku opiera się wspaniała kuchnia włoska. Lubicie ją? Ja uwielbiam:-).

 

 

Przygotuj garnek, połącz w nim makaron z masłem i łyżką parmezanu, wymieszaj dokładnie, podgrzej i przypraw do smaku. Wykładaj od razu na talerze, na koniec posyp bazylią i pozostałą częścią parmezanu.

Buon appetito!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Knedle z truskawkami
Każdy, kto lubi obiady na słodko, z pewnością będzie zadowolony z tego przepisu. Knedle zrobiłam tym razem z truskawkami, ale na nadzienie pasują również śliwki, maliny. Wersja odtłuszczona, czyli bez masła i śmietany, ale kto lubi, ten dodaje:-). czytaj dalej2003.20140

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Każdy, kto lubi obiady na słodko, z pewnością będzie zadowolony z tego przepisu. Knedle zrobiłam tym razem z truskawkami, ale na nadzienie pasują również śliwki, maliny. Wersja odtłuszczona, czyli bez masła i śmietany, ale kto lubi, ten dodaje:-).

 

  • 1 kg ziemniaków (ugotowanych)
  • 1 jajko
  • 1,5 szklanki mąki
  • ½ kg  truskawek świeżych lub mrożonych*
  • 250 g jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki soku truskawkowego lub innego
  • 5 łyżek  cukru pudru

 

Ziemniaki przepuść przez maszynkę. Przygotuj stolnicę lub miskę. Z ziemniaków, jajka i mąki zagnieć ciasto, kilka razy przerób, aby było gładkie. Oderwij małą kulkę ciasta, rozpłaszcz ją na dłoni i nadziej truskawką/mi. Ciasto nie może być zbyt cienkie. W ten sam sposób przygotuj również pozostałe knedle.

Ugotuj wodę, posól ją i gotuj knedle ok. 8-10 minut od wypłynięcia. Połącz jogurt z cukrem pudrem i sokiem, wymieszaj i polewaj nim gorące knedle.

Smacznego.

 

*Jeżeli macie mrożone owoce, to nie rozmrażajcie ich przed użyciem. Łatwiej Wam będzie zrobić nadzienie.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

„Naleśnikowy makaron” ze śmietanowym sosem
Danie jest pyszne, po prostu. Ale nie ma się co dziwić, w końcu to połączenie boczku, śmietany, czosnku… Prawie jak carbonara, ale nie do końca, bo dorzuciłam również brokuły i pieczarki. Pokrojone naleśniki do złudzenia przypominają pappardelle. Danie jest baaaardzo sycące. czytaj dalej1710.20130

Danie jest pyszne, po prostu. Ale nie ma się co dziwić, w końcu to połączenie boczku, śmietany, czosnku… Prawie jak carbonara, ale nie do końca, bo dorzuciłam również brokuły i pieczarki. Pokrojone naleśniki do złudzenia przypominają pappardelle. Danie jest baaaardzo sycące.

  • 2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 jajka+1 żółtko
  • 330 g mąki
  • ½ łyżeczki suszonej pietruszki
  • ½ łyżki posiekanej kolendry
  • 15 dag wędzonego, chudego boczku
  • 10 dag pieczarek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 duża cebula
  • łyżka masła
  • łyżeczka soku z cytryny
  • 150 g brokułów
  • 100 ml słodkiej śmietany 18%
  • olej do smażenia
  • przyprawy: sól, pieprz

Naleśniki: do większego garnka wlej wodę, mleko, jajka i wszystko wymieszaj. Dosypuj powoli mąkę i mieszaj trzepaczką lub widelcem, aby nie było grudek. Przypraw ciasto solą, pieprzem oraz szczyptą kurkumy. Dosyp także pietruszkę. Usmaż naleśniki na oleju.  Nie muszą być bardzo cienkie. Mi wyszło 10 naleśników.  Pozostaw je do wystygnięcia.

Sos: roztop masło w garnku, wrzuć pokrojony w cienkie paski boczek, niech się podsmaży ok. 5 min na małym ogniu. Dorzuć posiekaną cebulę, niech się poddusi razem z boczkiem kolejne 10 min. Następnie wrzuć pokrojone w plastry pieczarki oraz brokuły pocięte na mniejsze cząstki. Wlej szklankę  wody i niech wszystko się gotuje na małym ogniu. Mieszaj dość często. Jak brokuły będą miękkie, dodaj posiekany czosnek, rozbełtane żółtko, aby zagęściło sos, dolej śmietanę.  Jeżeli uważasz, że sos jest za rzadki, to możesz podbić łyżką mąki. Przypraw całość porządnie solą i pieprzem, aby sos nie był mdły. Na koniec dolej sok z cytryny, aby smak był jeszcze bardziej wyrazisty.

Zimne naleśniki możesz zwijać pojedynczo  w rulon i kroić ostrym nożem na „makaron”. Jak już pokroisz wszystkie w paski, to do miski wlej odrobinę oliwy, aby się nie sklejały. Po ich pokrojeniu, polej sosem, podawaj od razu.

Smacznego:-)​

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Archiwum
do góry
grupa MTMdesign: