Ta strona wykorzystuje pliki cookies i zapisuje je na Twoim urządzeniu. Pozostając na stronie akceptujesz taki stan rzeczy. akceptuję czytaj więcej

Pyszne i sycące sałatki na ziarenkach pieprzu

Koktajle z sezonowych owoców

Chłodniki na upalne dni

WYNIKI KONKURSU:-)
Moi Drodzy! Dziękuję za wszystkie zgłoszenia. Było ich naprawdę dużo, co mnie bardzo ucieszyło. Przy ocenie brałam pod uwagę zarówno pomysł, jak i pracochłonność dań, zdjęcia, opis. Wszystkie Wasze dane przekazałam do firmy Octim, więc spodziewajcie się paczek w najbliższym czasie:-). Poniżej wyróżnione miejsca: I miejsce: Justyna ze Złotowa. czytaj dalej2509.20172

Moi Drodzy! Dziękuję za wszystkie zgłoszenia. Było ich naprawdę dużo, co mnie bardzo ucieszyło. Przy ocenie brałam pod uwagę zarówno pomysł, jak i pracochłonność dań, zdjęcia, opis. Wszystkie Wasze dane przekazałam do firmy Octim, więc spodziewajcie się paczek w najbliższym czasie:-).

Poniżej wyróżnione miejsca:

I miejsce: Justyna ze Złotowa.

Justyna przysłała dwa przepisy:

Sandacz  w sosie truskawkowo - pomidorowym z balsamico i sałatką z młodych ziemniaków pomidorków koktajlowych,  dymki i chilli z majonezem.

  • 1 filet z sandacza
  • 1 opakowanie mrożonych truskawek
  • 1 duży pomidor malinowy
  • 4-6 szt. młodych, małych ziemniaków
  • 1 cebula dymka
  • 0,5 papryczki chilli
  • 1 duża łyżka majonezu
  • 6 pomidorków koktajlowych
  • sól,  pieprz do smaku
  • olej do usmażenia ryby
  • sok z połowy cytryny
  • 1 ząbek czosnku
  • ocet balsamiczny do smaku
  • sok z polowy limonki
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka oliwy


Sandacza skropić  sokiem z cytryny.  Oliwę,  czosnek,  sól i pieprz wymieszać i zalać tym rybę.
Truskawki i pokrojonego pomidora malinowego bez skórki przełożyć do rondla i gotować na małym ogniu, aż całość się połączy.  Zblendować i przecedzić przez sito.  Dodać miód,  sok z limonki, ocet balsamiczny i doprawić solą i pieprzem.
Ziemniaki ugotować i wystudzić.  Pokroić na połówki lub ćwiartki.  Dodać pokrojone pomidorki,  dymkę,  chilli i łyżkę majonezu.  Doprawić do smaku.
Sandacza usmażyć na patelni wyłożonej papierem do pieczenia - czas zależy od wielkości fileta.
Podawać, jak na zdjęciu.

 

2. Bakłażan bolognese z fetą:

  • 400 g  wołowiny mielonej
  • 1 duża cebula
  • 4 zabki czosnku
  • 2 puszki pomidorów
  • 1 pomidor malinowy
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 marchewka
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1 bakłażan
  • 2  plastry fety
  • sól,  pieprz,  chilli i ostra papryka do smaku
  • 3 łyżki oleju


Bakłażana przekroić na połówki,  wydrążyć i posypać solą.
Mięso podsmażyć na oleju,  gdy się zetnie, dodać cebulę pokrojona w kostkę,  posiekany czosnek,  startą marchew,  pokrojonego drobno selera, 2 puszki pomidorów, koncentrat i pomidora malinowego.  Całość dusić około 2h. Dodać wody, jeśli jest zbyt gęste.  Doprawić do smaku.  Gotowym sosem faszerować bakłażana, na górę dodać fetę.  Zapiec w piekarniku 180 stopni  C przez 15 min.

 

 

II miejsce: Magda z Gorlic.

Magda przesłała trzy przepisy:

1. Kapuściane leczo z kiełbaską i świeżymi pomidorkami.

Składniki:

  • 1 duża cukinia
  • 2 małe marchewki
  • 1 średnia cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 papryka zielona
  • 1 papryka żółta
  • 3 duże pomidory
  • 1/3 główki kapusty
  • 3 ziemniaki
  • 0,5 kg kiełbasy
  • 1 łyżka pasty warzywnej 
  • 1/2 słoiczka sosu cygańskiego
  • sól, pieprz
  • mielona słodka papryka
  • 3 łyżki oleju
  • ok. 1 litra wody
  • pieprz cayenne
  • garść natki selera


Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Papryki oczyszczamy i kroimy w kostkę. Pomidory należy sparzyć i pozbawić skórek, następnie pokroić w kostkę. Kapustę drobno posiekać. Cukinię, gdy ma miękką skórkę, nie obierać, wydrążyć miąższ z pestkami i pokroić w kostkę. Kiełbasę pokroić w kostkę. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. W garnku gotujemy pokrojoną kapustę z około litrem wody. Na patelni podsmażamy kiełbasę i podsmażoną wrzucamy do garnka. Następnie podsmażamy lekko po kolei: marchewkę, ziemniaki, cebulę, czosnek, paprykę, cukinię. Gdy wszystko wyląduje w garnku, dodajemy pomidory, pastę warzywną, sos cygański i pozostałe przyprawy. Gotujemy do miękkości. Na sam koniec wrzucamy posiekaną garść natki selera.

 

 

2. Pyszny, naturalnie gęsty i bardzo pomidorowy w smaku
domowy sos pomidorowy.


Składniki:

  • 1 kg sparzonych pomidorów bez skórki
  • sól
  • pieprz
  • oregano
  • bazylia
  • szczypta cukru
  • 2-3 ząbki czosnku, w zależności czy lubicie taki posmak


Pomidory drobno siekamy, dajemy do małego garnka. Gotujemy 10-15 min i miksujemy. Stawiamy ponownie na ogień. Gdy zaczną się gotować, dodajemy drobno posiekany czosnek oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy, gotujemy 2-3 min. i gotowe.

 

 

3. Szybkie gołąbki bez zawijania w sosie ze świeżych pomidorków.

Składniki:

  • 0,5 kg mielonego mięsa
  • 1 kg młodej kapusty
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki kaszy manny
  • 1 szklanka surowego ryżu
  • sól, pieprz, papryka w proszku
  • 5 pomidorów
  • 1-2 łyżeczki cukru
  • 2 ząbki czosnku
  • 0,5 litr wody
  • 0,5 litr bulionu
  • 2 łyżki mąki poznańskiej 
  • olej


Pomidory sparzamy, obieramy i drobno siekamy. Do miski wrzucamy mięso mielone.
Kapustę szatkujemy drobno, solimy i wygniatamy. Po odsączeniu z nadmiaru wytrąconej wody dodajemy do mięsa. Do tego dodajemy 3 jajka, kaszę mannę, ryż, pieprz, sól i wyrabiamy. Z gotowej masy formujemy podłużne pulpeciki - placuszki i obsmażamy na patelni z obu stron. Przekładamy do garnka i zalewamy sosem pomidorowym, który robimy tak: do gotującej się wody 0,5 l wody, dodajemy 0,5 l bulionu drobiowego i posiekane pomidory, posiekany czosnek, wsypujemy paprykę, cukier i gotujemy chwilkę 5 min, po czym zagęszczamy zasmażką III stopnia i gorącym sosem zalewamy gołąbk i dusimy około 30-45 minut. W razie potrzeby można dolać wody, jakby sos wyszedł za gęsty.

 

 

III miejsce

Monika z Rzeszowa:

"Zupa krem z żółtych pomidorów, czyli jesień na stole"


Aromatyczna zupa krem idealnie rozgrzewa, a do tego można ją bardzo szybko przygotować (w ok. 20 min.), ale dość opowiadania, bierzmy się do gotowania!

Składniki:

  • 1 kg żółtych pomidorów
  • 1/2 cebuli
  • 1/4 selera lub pietruszki
  • 1 szklanka wody
  • przyprawy: 1 liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, sól pieprz i cukier do smaku

– opcjonalnie makaron (ja dodałam ten w kształcie ryżu, specjalnie dla mojej 3,5-latki, która nie przepada za samym kremem).
 

Przygotowanie:

Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na odrobinie masła, dodajemy pokrojonego w kostkę selera oraz liść laurowy i ziele angielskie. Podsmażamy 2 minuty. Dodajemy pomidory i szklankę wody. Dusimy do miękkości ok. 10 minut. Blendujemy, doprawiamy cukrem solą i pieprzem. Opcjonalnie: makaron gotujemy oddzielnie i dokładamy do gotowego kremu.

Gotowe! Smacznego!

 

KONKURS
Wcześniej miałam okazję zaprosić Was do udziału w konkursie, w którym można było wygrać książki tematycznie nawiązujące do kulinariów. Teraz zapraszam wszystkich Czytelników na kolejny konkurs;-). Tym razem do wygrania są produkty z firmy Octim: musztardy, sosy, glazury, przeciery pomidorowe. Temat konkursu brzmi „Pomidorowo mi!”. czytaj dalej0509.20174

Wcześniej miałam okazję zaprosić Was do udziału w konkursie, w którym można było wygrać książki tematycznie nawiązujące do kulinariów.

Teraz zapraszam wszystkich Czytelników na kolejny konkurs;-). Tym razem do wygrania są produkty z firmy Octim: musztardy, sosy, glazury, przeciery pomidorowe. Temat konkursu brzmi „Pomidorowo mi!”. Do Waszych przepisów użyjcie będących jeszcze na rynku pomidorów lub jak macie ochotę: przecieru pomidorowego czy też pomidorów w puszce. Opiszcie przepis, zróbcie zdjęcia, wybierzcie dwa lub trzy najlepsze i prześlijcie na mój adres: analityka.ziarenka.pieprzu@gmail.com. Spośród wszystkich nadesłanych przepisów wybiorę trzy najlepsze i zamieszczę ja na blogu. W treści maila wpiszcie również Wasz adres i numer telefonu.

Czas na przygotowanie potraw i przesłanie do mnie zgłoszeń: 20.09.2017. Trzy wyłonione osoby otrzymają bezpośrednio z firmy OCTIM przesyłki z produktami, przy czym osoba, która zajmie pierwsze miejsce dostanie największą paczkę, kolejna średnią, a uczestnik, który zajmie trzecie miejsce-najmniejszą paczkę.

 

 

 

WYNIK KONKURSU
Na ziarenkach pieprzu czas na ogłoszenie wyników konkursu związanego z karnawałowymi przekąskami. Bardzo dziękuję za wszystkie przesłane przepisy, a szczególnie tym osobom, które wykazały się nadzwyczajną kreatywnością i pracowitością, i które przesłały więcej niż jedno zgłoszenie. Zatem do sedna:-). Miejsce I: Pierwsze miejsce w konkursie zajęła Justyna z Poznania. czytaj dalej1503.20150

Na ziarenkach pieprzu czas na ogłoszenie wyników konkursu związanego z karnawałowymi przekąskami. Bardzo dziękuję za wszystkie przesłane przepisy, a szczególnie tym osobom, które wykazały się nadzwyczajną kreatywnością i pracowitością, i które przesłały więcej niż jedno zgłoszenie.

Zatem do sedna:-).

Miejsce I: Pierwsze miejsce w konkursie zajęła Justyna z Poznania. Justyna przesłała trzy przepisy, na wyróżnienie zasługują szczególnie dwa, nie mogłam się zdecydować, więc zamieszczam oba:-). Poniżej przepisy oraz zdjęcia.

 

Pierwszy przepis: Sushi.

RYŻ

  • ryż do sushi /250 g – następnym razem zrobię ze 150 g/
  • 4 łyżki octu ryżowego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • sól

SUSHI

  • 100 g łososia wędzonego
  • 4 paluszki surimi
  • 4 arkusze glonów nori
  • marchew
  • zielony ogórek
  • papryka czerwona
  • szczypior
  • rzodkiewka
  • ciemny sos sojowy
  • wasabi
  • imbir marynowany /u nas różowy/
  • serek Philadelphia /lub zamiennik/
  • majonez /zmieszany z sokiem z limony i łyżką cukru pudru/

Dodatkowo:

  • kiełki rzodkiewki
  • krewetki z oliwy
  • sezam

Ryż

Opłukuję ryż pod bieżącą wodą przez około 10 minut. Później zalewam, mieszam, wylewam wodę. I tak z 8-10 razy. Przekładam ryż do płaskiego garnka. Zalewam wodą na wysokość około 1,5-2 cm ponad powierzchnię ryżu. Przykrywam. Szybko zagotowuję. Jak zacznie się gotować, zmniejszam ogień. Gotuję pod przykryciem.

Przygotowuję sos: ocet ryżowy mieszam z cukrem pudrem i solą. Odstawiam.

Jak ryż pochłonie większość wody, zdejmuję go z palnika. Zalewam sosem. Przykrywam pokrywką i owijam w koc.

Czekam do całkowitego wystudzenia.

Before

Układam na stole talerze, miski, pałeczki. Nakładam imbir, wasabi, sos sojowy. Ogólnie ogarniam temat, żeby po pokrojeniu sushi, od razu je wsuwać.

Przed zawijaniem sushi przygotowuję składniki. Kroję paprykę, rzodkiewkę i marchew w słupki. Łyżeczką pozbywam się miąższu ogórka i kroję go w słupki. Wszystkie składniki staram się maksymalnie osuszyć. Przygotowuję sos majonezowy i serek.

Do miski wlewam wodę, w której będę moczyć palce przy nakładaniu ryżu. Szykuję też ręcznik, do wycierania palców – trzeba je płukać, ale wszystko wykonujemy suchymi dłońmi.

Szykuję arkusze nori i matę do zawijania sushi.

Maki z surimi:

Rozkładam arkusz nori. Nakładam ryż tak, żeby były prześwity. Zostawiam 2-3 cm pasek u góry arkusza, wolny od ryżu i farszu. Mniej więcej od 1/3 dołu arkusza smaruję pasek sosem majonezowym. Układam paluszki krabowe, marchew, ogórka, szczypior, paprykę i rzodkiewkę. Wolny pasek u góry arkusza smaruję delikatnie wasabi /można użyć wody; chodzi o to, żeby glon dobrze się skleił/. Łapię za koniec maty do rolowania i pomagając sobie palcami dociskam nori. Roluję do samego końca. Bardzo ostrym nożem kroję rulon na plastry /co 3-4 cięcia opłukuję pod wodą i suszę nóż, żeby dobrze się cięło/.

Maki z łososiem:

Rozkładam arkusz nori. Nakładam ryż tak, żeby były prześwity. Zostawiam 2-3 cm pasek u góry arkusza, wolny od ryżu i farszu. Mniej więcej od 1/3 dołu układam plastry wędzonego łososia posmarowane serkiem Philadelphia. Układam ogórka, szczypior i paprykę. Wolny pasek u góry arkusza smaruję delikatnie wasabi /można użyć wody; chodzi o to, żeby glon dobrze się skleił/. Łapię za koniec maty do rolowania i pomagając sobie palcami dociskam nori. Roluję do samego końca. Bardzo ostrym nożem kroję rulon na plastry.

Wykończenie

Układam pokrojone sushi na talerzu. Dokładam krewetki. Podaję.

 

 

 

 

Drugi przepis: okienka francuskie z serem i szprotkami.

Jak to jest zrobione?

  • 1,5 arkusza ciasta francuskiego
  • 200 g wielkopolskiego sera smażonego
  • 2-3 łyżki miodu
  • 3-4 łyżki śmietany
  • około 20 szprotek wędzonych
  • pęczek zielonych szparagów
  • 1,5 limony
  • jajo
  • 2 łyżki mleka
  • sól
  • pieprz
  • tymianek
  • rozmaryn
  • olej
  • płatki nagietka i świeży tymianek do dekoracji

OKIENKA Z CIASTA FRANCUSKIEGO

Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni Celsjusza. Rozwijam ciasto francuskie. Rozcinam nożem na 6 prostokątów. Nakłuwam widelcem każdy prostokąt. Następnie, ostrym nożem, nacinam krzyżakowo zewnętrzną ramkę /pasek w granicach 1-1,5 cm/. Jajo rozkłócam z mlekiem i smaruję każdy prostokąt dwukrotnie. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Piekę prostokąty ok. 20 minut /na dwie tury/, do zezłocenia. Po ostudzeniu, nożem nacinam górę ciastka, pozostawiając ramkę. Podważam i usuwam nadmiar ciasta.

SZPARAGI

Szparagi obieram, usuwając zdrewniałe części. Przy delikatnym zgięciu szparag sam "powie", gdzie go przełamać. Myję je i osuszam. Piekarnik rozgrzewam do 190-200 stopni. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Układam szparagi. Limony kroję na plastry i rozkładam na szparagach. Skrapiam sokiem. Posypuję solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem. Na koniec polewam olejem. Blachę wkładam do piekarnika i piekę około 17-18 minut.

MASA SEROWA

Ser wielkopolski rozgniatam porządnie widelcem. Łączę z 2 łyżkami miodu i śmietaną. Przyprawiam solą i pieprzem. Blenduję na gładką masę. Uzupełniam wydrążone wcześniej okienka w cieście francuskim.

WYKOŃCZENIE

Na masie serowej układam szprotki i gałązkę świeżego tymianku. Ciastka umieszczam na talerzu. Układam szparagi. Wszystko polewam delikatnie miodem i posypuję suszonymi nagietkami.

Ciastka można zapiec lub jeść od razu.

 

 

Miejsce II: kolejne miejsce zajęła zajęła Agnieszka z Krakowa. Oto przepis i zdjęcia:

Wrapy z owocami morza:

  • mieszanka owoców morza, ok. 200 g ( w moim przypadku mrożonka)
  • 2 duże placki tortilli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 100 g mieszanki sałat
  • sól
  • pieprz
  • odrobina chili
  • oliwa z oliwek
  • łyżeczka musztardy
  • łyżeczka płynnego miodu
  • suszona pietruszka
  • odrobina soku z cytryny

Przygotować sos: w małym słoiku wymieszać 3 łyżki oliwy z musztardą, sokiem z cytryny, miodem, solą i pieprzem. Mocno potrząsnąć całością do całkowitego wymieszania składników.

Na patelni rozgrzać masło, dodać rozmrożone owoce morza i smażyć ok. 2 minut. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy. Smażyć na małym ogniu ok. 5 minut, po czym dodać odrobinę pietruszki. Odstawić, gdy już nie będzie soku. Pozostawić do ostygnięcia.

Tortillę odrobinę podgrzać na suchej patelni, przełożyć na duży talerz. Wymytą i odsączoną sałatę rozłożyć równomiernie na placku. Dodać połowę owoców morza, rozłożyć, po czym ciasno zrolować. Kroić ostrym nożem na szersze plastry, podawać zimne z przygotowanym sosem.

 

 

Miejsce III: zajęła z kolei Weronika z Wrześni. Poniżej przepis oraz zdjęcia.

Placuszki z serkiem i łososiem:

  • 200 g mąki pszennej
  • 10 g świeżych drożdży
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 50 g masła (roztopionego i przestudzonego)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 szczypty soli
  • 1 jajko
  • 150 g serka kanapkowego (np. Philadelphia)
  • 200 g wędzonego łososia

Utrzeć drożdże z cukrem, łyżką mąki  i taką ilością mleka, aby powstała gęsta masa. Odstawić do wyrośnięcia. W osobnej misce wymieszać mąkę z solą i dodać rozczyn drożdżowy. Dorzucić żółko, dolać płynne masło i mleko. Białko schować do lodówki. Całość wymieszać, przykryć czystym ręcznikiem kuchennym i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie ubić białko na sztywną pianę i dodać do masy. Na rozgrzanej, suchej patelni smażyć małe placuszki. Po wystygnięciu położyć na każdym z nich pół łyżeczki serka oraz łososia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NAJLEPSZE PRZYSTAWKI KARNAWAŁOWE Z RYBAMI I OWOCAMI MORZA
Szanowni!:-) Na ziarenkach pieprzu czas na pierwszy, (ale na pewno nie ostatni) konkurs, w którym można wygrać wspaniałe i praktyczne książki. czytaj dalej1001.20153

Szanowni!:-) Na ziarenkach pieprzu czas na pierwszy, (ale na pewno nie ostatni) konkurs, w którym można wygrać wspaniałe i praktyczne książki.

Temat konkursu brzmi następująco:

PRZYSTAWKI KARNAWAŁOWE Z RYBAMI I OWOCAMI MORZA

Poniżej zamieszczam kilka wskazówek i zasad dotyczących konkursu:

  • czas trwania: od dzisiaj, czyli 10 stycznia do 20 lutego 2015 roku,
  • wszystkie zgłoszenia nadsyłajcie na mojego maila: modesta10@wp.pl z informacją w tytule: „KONKURS KARNAWAŁOWY”,
  • nadsyłane zdjęcia powinny mieć wymiary nie większe, niż 930x620 pikseli oraz powinny mieć rozszerzenie jpg lub png,
  • przesyłajcie proszę maks. po 3 zdjęcia danej przekąski/przystawki: jedna osoba może nadesłać maksymalnie 3 przepisy,
  • wszystkie Wasze przepisy muszą być autorskie, czyli wymyślone i wykonane przez Was osobiście: opiszcie dokładnie użyte składniki oraz sam sposób wykonania.

NAGRODY!!!

Nagrody zostały ufundowane przez dwa wydawnictwa: BELLONA oraz HELION.

I miejsce:

  1. Gordon Ramsay, „Desery”, wyd. BELLONA.
  2. Jeff Potter, „Gotowanie dla geeków. Nauka stosowania, niezłe sztuczki i wyżerka”, wyd. HELION.
  3. Richard C. Morais, „Podróż na sto stóp”, wyd. HELION.

II miejsce:

  1. Gordon Ramsay, „Dania w pięć minut”, wyd. BELLONA.
  2. Jeff Potter, „Gotowanie dla geeków. Nauka stosowania, niezłe sztuczki i wyżerka”, wyd. HELION.

III miejsce:

  1. Jeff Potter, „Gotowanie dla geeków. Nauka stosowania, niezłe sztuczki i wyżerka”, wyd. HELION.

 

Czekam z niecierpliwością na Wasze przepisy i liczę na Waszą kreatywność:-).

 

 



Archiwum
do góry
grupa MTMdesign: