W tym roku, poza tradycyjnymi, zrobiłam również pierniki nadziewane dżemem oraz oblane czekoladą. Muszę je trochę ukrywać przed domownikami, bo zbyt szybko znikają;-)

Przepis na ok. 15 złożonych pierników.

Pierniki:

• 470 g mąki pszennej
• 30 g cukru pudru
• 150 g masła
• 90 g miodu                                                                
• jajko
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki kardamonu
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady gorzkiej
• 50 g mlecznej czekolady
• 1/2 szklanki tłustego mleka
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• białko
• gęsty dżem/marmolada

Rozpuść w garnku masło z miodem, ale uważaj, żeby się nie zagotowało. Przestudź trochę. Do miski przesiej mąkę z sodą. Dodaj jajko, przyprawy, cukier puder oraz zawartość garnka. Zmiksuj wszystkie składniki do uzyskania gładkiej masy. Przełóż ciasto na stolnicę, w razie potrzeby podsyp mąką. Rozwałkuj na cienki placek, ok. 1 mm. Ja użyłam dwóch rodzajów kształtów: serca oraz gwiazdki, wg uznania:-). Musicie tylko pamiętać, żeby odciśnęte formy zawsze były podwójne, do złożenia.

Na każdy kawałek ciasta wyłóż odrobinę dżemu lub marmolady oraz posmaruj boki białkiem, połóż kolejny kawałek, dociśnij boki. Tak przygotowane ciastka ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz pierniki w temp. 180 st. C przez 12-13 minut. Przestudź.

Polewa: wszystkie składniki umieść w garnku i postaw na małym ogniu. Cały czas mieszaj, aż czekolada zacznie gęstnieć i stanie się lśniąca. W tak przygotowanej, ciepłej jeszcze czekoladzie maczaj pierniki i odstawiaj na kratkę, albo talerz.

Pierniki można przechowywać, podobnie jak zwykłe, w szczelnym opakowaniu.

Smacznego:-)

Wyobrażacie sobie Boże Narodzenie bez piernika? Ja nie:-). W naszym domu nie zabraknie tradycyjnego piernika na mleku z orzechami i powidłami śliwkowymi:-). Dzięki nim jest jeszcze bardziej wilgotny.

Ciasto:

• 2 szkl. przesianej mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
• płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 2 łyżki miodu
• szkl. cukru
• mały słoik powideł śliwkowych
• 2 łyżki kakao
• 200 ml mleka
• 20 dag orzechów włoskich

Polewa:

• 80 g gorzkiej czekolady
• łyżka cukru
• ½ szkl. śmietany 30%

Ciasto: rozgrzej piekarnik do 180 C. Przygotuj większy garnek z grubym dnem. Na małym ogniu rozpuść w nim masło oraz cukier. Dodaj miód i powidła oraz przyprawę piernikową, cynamon i kakao. Wymieszaj dobrze zawartość garnka rózgą lub łyżką. Zdejmij garnek z ognia, odczekaj 2-3 minuty, po czym dodaj sodę, mleko oraz rozkłócone jajka. Wymieszaj energicznie. Dodawaj partiami mąkę, cały czas mieszaj, aby nie powstały grudki. Na koniec dodaj posiekane na mniejsze kawałki orzechy.

Keksówkę wysmaruj tłuszczem, posyp mąką lub otrębami. Wlej do niej masę i piecz ciasto przez 45 minut lub do tzw. "suchego patyczka". Wyciągnij, przestudź, po czym przekrój ciasto wzdłuż na pół. Posmaruj obficie pozostałymi powidłami śliwkowymi.

Polewa: wlej śmietanę do garnka, dodaj połamaną na mniejsze kawałki czekoladę oraz cukier. Wymieszaj do rozpuszczenia składników. Nieco przestudzoną czekoladą, nie może być za rzadka, posmaruj ciasto. Udekoruj wg uznania.

Smacznego:-)

Pierniki zrobiłam tydzień temu i zanim zmiękły, to ich ilość znacznie się zmniejszyła w międzyczasie;-). Tym razem pierniczki zrobiłam tylko na samym naturalnym miodzie. Lukrowanie to zawsze niesamowita frajda:-). W tym roku ułatwiłam sobie jednak zadanie i polukrowałam ciastka gotowym, białym lukrem.

Przepis na ok. 50 pierników.

• 200 g przesianej mąki pszennej
• 150 g miodu
• 100 g masła
• 1 jajko
• łyżeczka przyprawy do pierników
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżeczka kakao (opcjonalnie)

Rozpuść masło z miodem w garnku, przestudź. Połącz w misce wszystkie suche składniki, czyli mąkę, sodę, przyprawy oraz kakao, jeżeli je dodajesz. Wlej do miski przestudzone, rozpuszczone masło z miodem i zmiksuj, albo wymieszaj. Wsadź ciasto do lodówki na 20 minut, będzie Ci łatwiej je rozwałkować na stolnicy.

Po wyjęciu ciasta z lodówki, rozwałkuj je na 2-3 mm placek i wyciskaj dowolne kształty. Piecz pierniki w temp. 180°C przez ok. 14-15 minut na papierze do pieczenia. Jeżeli chcesz powiesić pierniki na choinkę, to zrób w piernikach dziurkę, np. słomką. Możesz to zrobić w surowym cieście lub tuż po upieczeniu, kiedy pierniki są jeszcze miękkie.  Polukruj pierniczki jak lubisz:-).

Smacznego:-)

Niewątpliwie jest to ciasto wymagające sporo czasu, ale warto, wierzcie mi, że warto go przygotować:-). Ciasto jest nasączone rumem, czekoladowe z masą maślano-serową:-)

Wszystkim Czytelnikom życzę radosnych, zdrowych i smacznych Świąt Bożego Narodzenia oraz wszelkiej pomyślności w nadchodzącym roku 2016:-)

Ciasto:

• 6 jajek
• 1 i ½ szklanki mąki przesianej pszennej
• 1 szklanka cukru
• 2 czubate łyżki kakao
• łyżeczka sody
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu
• ¼ łyżeczki zmielonych goździków
• szczypta soli

Poncz:

• 2 kieliszki rumu
• 4 łyżki przegotowanej wody

Masa serowa:

• kg twarogu dwukrotnie mielonego (np. firmy Zott, już gotowy)
• budyń waniliowy z cukrem
• 1/3 szklanka mleka
• szklanka drobnego cukru
• 4 żółtka
• 20 dag masła
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

• kakao do posypania

Ciasto: jajka utrzyj z cukrem, dodaj kakao. Dodaj mąkę i przyprawy oraz proszek do pieczenia i sodę. Zmiksuj krótko do wymieszania składników. Okrągłą blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, wylej ciasto. Piecz je przez 35 minut w nagrzanym do 180°C piekarniku. Przestudź.

W misce wymieszaj rum z wodą.

Masa serowa: masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Miksując dalej dodawaj powoli ser oraz żółtka. Masa nieco zgęstnieje. Przełóż masę do duzego garnka. Budyń wymieszaj z mlekiem i dodaj do masy. Mieszaj i zagotuj, aż masa zgęstnieje. Odstaw ją do przestygnięcia.

Przekrój ciasto na trzy blaty. Pierwszy ułóż na dnie tortownicy (wcześniej ściągnij obręcz), polej rumem z wodą. Wyłóż 1/3 masy serowej, po czym przykryj drugim blatem, który również nasącz rumem. Dodaj drugą część masy, a na koniec ostatni blat. Posmaruj go resztką masy, oprósz kakao.

Ciasto powinno poleżeć trochę w lodówce, zanim go zjecie:-). Tak ok. 2-3 h.

Smacznego:-)

Mini serniczki czekoladowe świetnie wkomponują się w świąteczny stół:-). Puszyste, delikatne, z dodatkiem rumu oraz wiśni. Dla wielu z Was ważne będzie również to, że serniczki są bezglutenowe:-).

Przepis na 10 serniczków, w papilotkach.

Serniczki:

• 200 g ricotty
• 500 g twarogu śmietankowego                                                  
• 90 g cukru pudru
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka rumu
• 1 opakowanie budyniu czkoladowego
• 1 jajko
• 4 łyżki wydrylowanych wiśni z zalewy (dobrze odcedzonych)+kilka do ozdoby

Czekolada:

• 4 łyżki mleka
• 4 kostki gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżka masła

Włóż do miski twaróg i ricottę, dodaj budyń (w proszku), kakao, cukier puder i zmiksuj na jednolitą masę. Dodaj również jajko i miksuj dalej do połączenia wszystkich składników. Na koniec dodaj rum oraz wiśnie, wymieszaj wszystko łyżką.

Przygotuj blaszkę do muffinek oraz papilotki. Nakładaj łyżką ciasto prawie do końca papilotek i piecz w temp. 180°C przez ok. 14-15 minut. Wystudź.

Zagotuj wszystkie składniki na czekoladę i gotuj ją na małym ogniu, aż zgęstnieje. Wystudź.

Polej łyżką czekolady każdy z serniczków, a na to połóż wiśnię i gotowe:-). Serniczki koniecznie trzymaj w lodówce, wtedy znacznie lepiej smakują i mają lepszą konsystencję:-).

Smacznego:-)

Piernikowe szaleństwo już za nami:-). W tym roku dość skromnie: zrobiłam ok. 50 ciasteczek. Wystarczy jednak na drobne upominki, a także na choinkę i do zjedzenia:-). Przyznam, że za samymi piernikami osobiście nie przepadam, ale uwielbiam je robić. I ten cudowny, korzenny zapach! Ale najważniejsze jest lukrowanie-duża frajda i przyjemność;-).

• 280 g mąki pszennej
• 200 g miodu
• 2 łyżki cukru pudru
• 70 g masła
• 1 łyżeczka kakao (opcjonalnie, tylko dla koloru)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 20 g przyprawy do piernika 
• 1 łyżeczka cynamonu
• ¼ łyżeczki zmielonego, czarnego pieprzu

Rozpuść w garnku miód z masłem. Odstaw do przestudzenia. W dużej misce połącz wszystkie suche składniki, czyli mąkę, sodę, przyprawy, cukier puder oraz kakao, jeżeli dodajesz. Wlej do tego płyny i zmiksuj, albo wymieszaj. Jeżeli ciasto jest zbyt miękkie, to wsadź je na kilka minut do lodówki lub nawet na ok. 10 minut do zamrażalki-jeżeli Ci się bardzo spieszy;-). 

Po wyjęciu ciasta z lodówki, rozwałkuj je na 2-3 mm placek i wyciskaj dowolne kształty. Piecz pierniki w temp. 180°C przez ok. 14-15 minut na papierze do pieczenia. 

Pierniki trzeba później przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeżeli włożysz do środka kawałek jabłka, to zmiękną już po dwóch dniach:-). Pamiętaj jednak, aby wymieniac jabłko co 2-3 dni.

Smacznego!:-)

Życzę Wam, abyście w Święta Bożego Narodzenia zaznali dużo rodzinnej życzliwości i miłości. Niech ten wyjątkowy czas upłynie w radosnym kolędowaniu, przy blasku Gwiazdy Betlejemskiej oraz tradycyjnym smaku polskich, świątecznych potraw, a w Nowym Roku 2015 dużo nowych pomysłów i wszystkiego, co się Szczęściem zwie.

Smacznego!:-)

• 20 dag suszonych jabłek
• 20 dag suszonych gruszek
• 30 dag suszonych śliwek
• 3-5 dag rodzynek
• 3-5 łyżek brązowego cukru
• łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej
• łyżeczka suszonych moreli
• 1/2 laski wanilii bez nasionek
• cynamon

Zalej susz wodą i gotuj ok. 30 minut, aż wszystko będzie miękkie. Na koniec dodaj tyle cukru, ile lubisz oraz rodzynki.

Smacznego:-)

Poza tradycyjnym makowcem, proponuję na świąteczny stół również babeczki z makiem, które zajmują znacznie mniej czasu. Dodatkowo lub zamiast, jak wolicie:-).

Przepis na ok. 6 babeczek, choć ja miałam większe foremki. Do czasu podanego w czasomierzu należy doliczyć czas, w którym ciasto musi poleżeć w lodówce.

• 250 g gotowej masy makowej                                                                                  
• 5 dag rodzynek
• 1 jajko
• 150 g miękkiego masła                                                                     
• 2 łyżki cukru
• 250 g przesianej mąki pszennej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

+ ok. 6-8 foremek

Oddziel żółtko od białka, białko włóż do lodówki. Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia. W drugiej misce zmieszaj masło z żółtkiem i cukrem, ubij krótko, dodaj mąkę. Zagnieć ciasto, nie wyrabiaj go za długo. Włóż ciasto do lodówki na 30 minut. Zalej rodzynki gorącą wodą, niech trochę namiękną. Po tym czasie ubij białko na sztywną masę, wymieszaj z masą makową i rodzynkami. Możesz dodać też pokruszone dowolne orzechy, jeśli lubisz:-).

Wyciągnij ciasto, rozwałkuj je na grubość ok. 1 cm i uformuj je w foremkach. Na to wyłóż masę makową.

Piecz w temp. 180°C przez ok. 20-25 minut. Babeczki można dowolnie udekorować:-).

Smacznego:-)

Pyszny sernik, choć chyba powinnam go nazwać NAJBARDZIEJ PUSZYSTYM I NAJLEPSZYM SERNIKIEM NA ŚWIECIE! ;-). Przepis pochodzi  od mojej mamy, więc wybaczcie brak skromności;-). To sprawdzony i pewny przepis.  

• ½ kostki margaryny, np. Kasi (miękkiej)
• 2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 11 jaj w temp. pokojowej
• 1 szklanka mąki tortowej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 i ½ kg dobrego białego sera  śmietankowego
• 1 i ½ szklanki cukru pudru (do białek)
• 250 ml śmietany kremówki (30%, schłodzonej)
• 2 łyżki syropu waniliowego
• 1 szklanka rodzynek
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka rumu

+ największa  blaszka, jaką macie (ja miałam 25x41cm)

Wykonanie: zalej rodzynki gorącą wodą z dodatkiem łyżki rumu.

Spód sernika:  przygotuj 3 jajka i oddziel żółtka od białek. W dużej misce utrzyj margarynę z ½ szklanki cukru na gładką masę. Dodawaj po jednym żółtku i mieszaj dalej na małych obrotach. W oddzielnej misce wymieszaj jedną szklankę mąki z proszkiem do pieczenia, dwiema łyżkami mąki ziemniaczanej oraz dwiema łyżkami kakao.

W kolejnej misce ubij białka na sztywną pianę. Do masy z żółtkami dodaj suche składniki, wymieszaj łyżką do połączenia składników. Na koniec dodaj ubite białka i wmieszaj je powoli i delikatnie w masę.

Sernik: przygotuj pozostałe 8 jajek. Oddziel  żółtka od białek. Żółtka utrzyj z 1 i ½ szklanki cukru. Dodawaj po łyżce sera i ciągle ucieraj. Dodaj trzy łyżki mąki ziemniaczanej. W oddzielnej misce ubij białka na sztywną pianę z 1 i ½ szklanki cukru pudru. W kolejnym naczyniu ubij śmietanę kremówkę. Do utartego sera dodaj ubitą pianę i śmietanę i całość delikatnie wymieszaj. Na koniec wmieszaj w masę rodzynki.

Blachę wysmaruj punktowo margaryną i przyklej do tego papier do pieczenia. Najpierw rozciągnij równomiernie ciasto, a później wylej sernikową masę.

Uwaga: ciasto baaardzo mocno rośnie, mi trochę się przelało z jednej strony, ale nie bardzo się tym przejęłam:-).

Sernik piec w temperaturze 180°C przez ok. godzinę, aż na wierzchu będzie ładna, brązowa skórka. Studź go powoli, aby nie opadł. Na początku trzymaj go w wyłączonym piekarniku przez ok. 20 min. później uchyl lekko drzwi i trzymaj ok. 30 minut. Dopiero po tym czasie wyciągnij i niech sobie dalej stygnie.

SMACZNEGO W TEN ŚWIĄTECZNY CZAS:-).

Nie wyobrażam sobie Bożego Narodzenia bez piernika i sernika. To moje ulubione ciasta. Ten piernik przełożyłam dodatkowo marmoladą z dzikiej róży.

• 2 łyżki miodu
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżki oleju
• ½ kostki margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jaja w temp. pokojowej
• 2 łyżeczki przyprawy do pierników
• 1 i ¼ szklanki mleka
• 80 g czekolady gorzkiej
• 1 łyżka cukru pudru
• 300 g marmolady do przełożenia

Na początek oddziel  żółtka od białek. W małym garnku roztop margarynę, przestudź.

W dużej misce zmiksuj żółtka z cukrem oraz miodem na gładką masę. Do tego dodaj margarynę.
W oddzielnym naczyniu wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia oraz przyprawą do pierników. Dodawaj partiami suche składniki do mokrych, powoli mieszając masę. Później dolej mleko i również wymieszaj, aż masa wchłonie mleko.

W innym naczyniu ubij na sztywno białka i dodaj do ciasta, mieszając powoli, aby masa pozostała jak najbardziej puszysta.

Piec w temp. 180°C przez ok. 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ja miałam foremkę
o wymiarach 22x30, ale myślę, że keksówka też się nada.

Przed przełożeniem wystudź dobrze ciasto. Najpierw wymieszaj marmoladę w misce, będzie się ją łatwiej rozsmarowywać.

Polewa: roztop czekoladę w garnku z grubym dnem na małym ogniu, dolej mleko, dwie łyżki wody oraz wsyp łyżkę cukru pudru. Mieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i powstanie dość płynna polewa. Rozsmaruj na pierniku i ciasto gotowe:-). 

Poza tradycyjnym bigosem, przygotowałam na święta również kapustę z ciecierzycą i pieczarkami. Wersja bezmięsna, w sam raz na wigilijny stół:-).

Wszystkim Czytelnikom mojego bloga życzę samych radosnych chwil w gronie najbliższych osób. Odpoczynku, uśmiechu i życzliwości, a w Nowym Roku 2017 dużo pomyślności, samych pysznych potraw i radości z gotowania:-)

• ½ główki kapusty
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150 g ciecierzycy
• 20 dag pieczarek
• marchew
• olej
• łyżka masła
• suszony majeranek
• przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

Ciecierzycę zalej zimną wodą i pozostaw ją namoczoną na całą noc. Nazajutrz ugotuj ją w osolonej wodzie. Odcedź.

Poszatkuj kapustę drobno, ugotuj w lekko osolonej wodzie. Posiekaj również cebulę i czosnek. Rozgrzej garnek lub rondelek z grubym dnem. Dodaj masło oraz trochę oleju i podsmaż cebulę, pod koniec dodaj czosnek. Pieczarki obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Obraną marchewkę zetrzyj na grubych oczkach.

Do cebuli dodaj kapustę oraz kilka ziarenek ziela angielskiego oraz liście laurowe. Duś kapustę na małym ogniu przez ok. 10 minut, często mieszaj. Dodaj pieczarki, ciecierzycę oraz marchewkę i duś dalej, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Zajmie to ok. 15-20 minut. Przypraw do smaku.

Smacznego:-)

Na polskim, świątecznym stole króluje zdecydowanie śledź i karp. Dzisiaj przygotowałam śledzia pod musztardową pierzynką, jedna z wielu opcji do spróbowania podczas tegorocznych świąt.

• 4-5 płatów śledziowych
• łyżka musztardy (ostrej lub łagodniejszej, w zależności od upodobania)                                      
• łyżka majonezu
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• przyprawy: świeżo zmielony pieprz, kilka ziarenek ziela angielskiego

Namocz śledzie w zimnej wodzie przez ok. 2-3 godziny. Pokrój je później na mniejsze kawałki. Z musztardy, majonezu oraz śmietany przygotuj sos, dobrze wymieszaj składniki, przypraw pieprzem. Dodaj także ziele angielskie. Ułóż kawałki śledzia na półmisku lub talerzu, zalej sosem. Najlepiej będzie, jak przygotujecie śledzia kilka godzin przed podaniem, żeby się dobrze "przegryzł" z sosem.

Smacznego:-)

Śledź "pod pierzynką", czyli płaty śledziowe przykryte mieszanką śmietany, jogurtu, jabłek oraz cebuli. Czy ta potrawa gości również na Waszym stole?;-)

• 4 płaty śledziowe
• 1 duże jabłko
• 1/2 cebuli
• łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• przyprawy: świeżo zmielony pieprz, suszony koperek lub pietruszka

Płaty wymocz w zimnej wodzie, do momentu, aż nie będą takie słone. Pokrój je w szersze paski. Połącz w misce jogurt, śmietanę. Jabłko zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobno posiekaj i dodaj wszystko do śmietany. Wymieszaj, przypraw pieprzem, dolej sok z cytryny i koperek lub pietruszkę. Układaj warstwy w misce: śledzie, na to sos i tak do końca. Sałatka musi się przegryźć w lodówce kilka godzin, choć najlepiej jest zostawić w lodówce na całą noc.

Smacznego:-)

W Wigilijny wieczór nie może zabraknąć na świątecznym stole czerwonego barszczu z uszkami. A u Was jakie zupy goszczą w ten wigilijny wieczór?:-)

Barszcz:

• 1 pietruszka
• 70 dag czerwonych buraków
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1/2 selera
• 2 jabłka
• łyżka rodzynek
• sok z cytryny
• przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

Uszka:

• 1 szklanka przesianej mąki pszennej
• ciepła, przegotowana woda
• 20 dag farszu z kapustą i grzybami

Warzywa na zupę pokrój na drobne kawałki. Najpierw do garnka wrzuć buraczki i marchewkę, zalej wodą, wrzuć ziele angielskie i liść laurowy i pogotuj ok. 10 minut, po czym dodaj pozostałe warzywa oraz jabłko i rodzynki i gotuj do miękkości. Przecedź zupę, ale pozostaw trochę buraczków i marchewki. Na koniec przypraw solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny, zeby barszcz nie był za słodki.

Mąkę wysyp na stolnicę, dolewając ciepłą wodę zagnieć spreżyste ciasto, po czym rozwałkuj na cienki placek i kieliszkiem do wódki wyciskaj małe krążki. Nakładaj farsz i zlepiaj tak, jak pierogi, po czym połącz oba końce. W ten sposób uzyskasz kształtne i ładne uszka:-)

Gotuj je w posolonej wodzie, ok. 5-6 minut od wypłynięcia. Podawaj z gorącym barszczem.

Smacznego:-)

Czy Wy też przygotowujecie na wigilijny stół rybę po grecku? My ją bardzo lubimy, poniżej przepis, który można modyfikować w zależności od własnego upodobania:-).

• 80 dag fileta z dorsza
• 1 puszka pomidorów
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 3 łyżki masła
• suszona pietruszka
• ząbek czosnku
• mąka do oprószenia ryby
• olej do smażenia ryby
• 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz, słodka papryka

Pokrój rybę na mniejsze kawałki, przypraw, oprósz mąką z obu stron i usmaż. Posiekaj cebulę oraz czosnek, a marchew pokrój w cienkie talarki. Wszystkie warzywa podduś na maśle, aż zrobią się miękkie. Na koniec je przypraw i dodaj pomidory z puszki oraz koncentrat. Układaj warstowo w misce: kawałki ryby, pomidorowy farsz i tak do końca. Wsadź do lodówki na min. 2 h.

Smacznego na ten świąteczny czas!:-)

W tym roku na naszym świątecznym stole zagości, oprócz barszczu, również zupa grzybowa. Najlepsza oczywiście z domowym makaronem:-) Ja przygotowuję ją na bazie suszonych grzybów, ale możecie też użyć mrożonych.

• 40 g suszonych leśnych grzybów
• 2 l bulionu warzywnego
• 1/2 szkl. śmietany słodkiej 18%
• 1 i 1/2 szkl. przesianej mąki pszennej
• 1 roztrzepane jajko
• 2 łyżki oleju
• przegotowana, ciepła woda
• przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, suszona pietruszka

Na początek namocz grzyby na ok. 30 minut.

Na stolnicy lub blacie wysyp mąkę, zrób w niej wgłębienie. Dodaj jako do mąki. Wlej oliwę. Zacznij zagarniać nożem lub dłonią jajka i mieszaj je delikatnie z mąką. Dodawaj ciepłą wodę i zagnieć gładkie, sprężyste ciasto. Rozwałkuj dość cienko i potnij na długie placki, każdy podsypując mąką. Posiekaj drobny makaron i ugotuj go w posolonej wodzie.

Wyjmij grzyby z wody, ale nie wylewaj jej. Pokrój grzyby na drobniejsze kawałki, wrzuć do garnka, w którym będziesz gotować zupę. Zalej bulionem oraz szklanką wody, w której moczyły się grzyby i gotuj ok. 30 minut. Dodaj do zupy przyprawy oraz wymieszaną z odrobiną zupy śmietanę. Na koniec wmieszaj makaron.

Smacznego:-)

Karp. Warto czekać na niego cały rok. Nie lubię zbyt tłustej ryby, a ten przepis podsunęła mi ciocia z Gdańska mówiąc, że jest to „karp po gdańsku”:-).  Zrobiłam na próbę. Smakowicie się zrobiło w domu i pachnąco. Co tu dużo pisać, spróbujcie, to połączenie nie może być niedobre:-).

• 4 kawałki sprawionego karpia (najlepiej pokrojonego w dzwonki)
• ½ cytryny
• 6 średnich pieczarek
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki masła
• olej do smażenia
• mąka do obtoczenia ryby
• przyprawy:  sól, pieprz, chili, majeranek

Karpia dobrze przypraw, posyp majerankiem oraz wyciśnij na niego sok z cytryny. Odstaw na godzinę.

Po upływie tego czasu obtocz rybę w mące i smaż na dobrze rozgrzanym oleju po 5 minut z każdej strony, wyciągnij na przygotowaną blaszkę. Pokrój pieczarki w plastry, a cebulę drobno posiekaj.

Najpierw rozłóż na rybie pieczarki, później posyp cebulą. Można też rozrzucić trochę pieczarek i cebuli obok ryby. Masło porozkładaj równomiernie na wierzchu ryby i piecz w temp. 170°C przez 15-20 minut.

Smacznego:-)

Zaczął się grudzień. Coraz bliżej świąt Bożego Narodzenia:-) Na moim blogu pojawią się w grudniu zarówno zwykłe potrawy, jak i również te świąteczne. Dzisiaj proponuję łazanki z kapustą. To danie zawsze serwujemy na  święta. Nadaje się ono również na zwykły, codzienny obiad.

• 200 g makaronu typu łazanki (ugotowanego al dente)
• 2 małe ząbki czosnku
• 2 małe cebule
• 60 dag schabu wieprzowego
• 1 marchewka
• 40 dag kiszonej kapusty
• olej
• 20 dag pieczarek
• 10 g dowolnych suszonych grzybów
• przyprawy: majeranek, mielony kminek, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól

Przygotuj garnek z grubszym dnem, wlej trochę oleju i dobrze rozgrzej całość. Posiekaj drobno cebulę i wrzuć do garnka, niech się poddusi ok. 5 minut. Wymyj dobrze mięso, pokrój je na małe kawałki i wrzuć również go garnka. Posól trochę. Wlej szklankę wody, niech całość poddusi się na mniejszym ogniu ok. 20 minut. Lepiej, aby mięso było prawie miękkie, zanim dorzuci się kapustę. Po tym upływie czasu dorzuć kapustę, zetrzyj marchewkę i również wrzuć do garnka. Wrzuć przyprawy, a także pokruszone w dłoni suszone grzyby i pokrojone w plastry pieczarki. Wlej kolejną szklankę wody oraz trochę oleju. Mieszaj całość na małym ogniu dość często, tak, jak bigos. Niech wszystkie składniki dobrze się połączą z przyprawami. Dodaj wcześniej ugotowany makaron, a na koniec posiekaj drobno czosnek i dorzuć do garnka. Danie będzie gotowe po ok. godzinie.

Łazanki są świetne od razu po przygotowaniu, ale najlepiej smakują odgrzewane, podobnie jak bigos:-).