1806.20170

Sernik na zimno z musem truskawkowym

Bardzo dobry i mocno truskawkowy sernik na zimno na kruchym spodzie. Doskonały na ciepłe dni. W tym przepisie użyłam truskawek, ale równie dobrze można wykorzystać maliny, jagody, owoce leśne, etc.

Spód:

200 g ciastek owsianych (dodatkowo miałam z orzechami)
70 g masła

Masa serowa:

500 g twarogu (trzykrotnie mielonego)
250 g sera mascarpone
220 ml śmietany kremówki 30%
100 g cukru pudru
50 g płynnego miodu
20 g żelatyny
szczypta cynamonu
60 g świeżych truskawek

Wierzch:

40 g cukru
kilka truskawek

+ forma do ciasta/tarty z wyjmowanym dnem

Ciastka pokrusz i połącz z roztopionym i przestudzonym masłem. Tak powstałe ciasto wyłóż na dno formy, dociśnij i wyrównaj. Wsadź foremkę do lodówki. Żelatynę namocz w czterech łyżkach ciepłej wody.

Przygotuj masę serową: zmielony ser połącz i zmiksuj ze śmietaną kremówką, serem mascarpone oraz cukrem pudrem. Żelatynę rozpuść w 80 ml gorącej wody i stopniowo wlewaj do masy serowej, cały czas mieszając. 2/3 masy wyłóż na schłodzony spód. Wsadź do lodówki do stężenia na pół godziny.

Truskawki zmiksuj z miodem i cynamonem, dodaj do pozostałej masy, wymieszaj. Tak przygotowaną masę wyłóż na białą masę, wyrównaj. Pozostałe truskawki przekrój na pół, zasyp cukrem i smaż do momentu, aż odparuje sok. Przestudzone wyłóż na sernik. Pozostaw sernik w lodówce na całą noc.

Smacznego:-)