1411.20150

Gulasz wieprzowy na orkiszowych blinach

Ten przepis na bardzo sycący obiad wymyśliłam, gdy zobaczyłam ładny kawałek wieprzowiny w sklepie:-). Wcześniej mogliście już czytać o orkiszowych naleśnikach, a także o chlebie z mąki orkiszowej. Do gulaszu przygotowałam natomiast orkiszowe bliny na świeżych drożdżach i piwie. Świetnie komponują się z gulaszem. Spróbujcie koniecznie:-).

Bliny:

100 ml mleka
15 g świeżych drożdży
100 g mąki orkiszowej
½ łyżeczka drobnej soli morakiej
1 jajko
2 łyżki piwa
1 łyżeczka cukru
masło do smażenia

Gulasz:

500 g mięsa wieprzowego z łopatki
marchewka
mała papryka czerwona
½ szklanki czerwonego wina
cebula
2 ząbki czosnku
olej do smażenia
gałązka rozmarynu
przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz, czerwona słodka papryka, ziele angielskie

Bliny: podgrzej lekko mleko w kubku. Wkrusz do niego drożdże i zamieszaj, żeby się rozpuściły. W dużej misce połącz mąkę z solą. W środku zrób wgłębienie i wlej w nie żółtko oraz połowę rozpuszczonych drożdży. Trzepaczką ubij gęste ciasto, po czym wlej piwo oraz resztę drożdży.

Przykryj miskę ręcznikiem kuchennym lub talerzykiem i pozostaw na ok. 30-40 minut do wyrośnięcia. Na cieście powinny pojawić się bąble.

W czystej misce ubij białko na niezbyt sztywno, połącz je z cukrem. Dodaj łyżkę piany do wyrośniętych blinów, żeby je rozluźnić, następnie dodaj pozostałą część i delikatnie wymieszaj ciasto. Smaż bliny na maśle na złoty kolor. Ciepłe bliny nakrywaj czymś, żeby nie wystygły.

Gulasz: pokrój mięso w większą kostkę. Paprykę pokrój w paski, a marchewkę i czosnek w plastry. Posiekaj cebulę w drobne piórka. Rozgrzej olej w rondelku lub na patelni. Wrzuć mięso i smaż ok. 2 minut. Jak mięso się już zetnie, wlej wino i zmniejsz moc palnika. Jak wino trochę wyparuje, dodaj wszystkie przyprawy (łyżeczkę słodkiej papryki) i trochę wody. Duś przez ok. 40-50 minut, aż mięsto będzie miękkie i kruche. Na koniec włóż do sosu rozmaryn, od razu poczujesz jego smak i zapach;-).

Gulasz podawaj na gorących blinach.

Smacznego:-)